“比尔先生，你这是干什么？”

李维有些懵，虽说这酒调起来不麻烦，但也不能浪费啊。　　“李，你是怎么了？你忘了我说过什么了吗？用哪种金酒你不问一下的吗？而且，这酒根本就不够干，你用的还是标准比例。这杯子也不是冰过的，还有这橄榄，都沉到底下去了。”

这里就要说说马汀尼调制的难处了。　　他的基酒——金酒（Gin），即杜松子酒，被称作鸡尾酒的心脏，是最常见的基酒之一。它在各地的叫法不一，比如荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，广东和香港会叫它毡酒，到了湾湾就变成了琴酒——嗯，就是名侦探柯南里的黑衣人琴酒，事实上，黑衣组织里的不少代号都与调酒有关，比如灰原哀的代号雪莉，就是一类鸡尾酒。　　而金酒本身种类就有几百种，每种之间的口感都有差别，比如原产地荷兰的金酒口味偏干烈，而英式的金酒则偏甜浓。　　所以，想要调好马汀尼，首先的基本功就是要了解各种类金酒的口感和特色，这样才能做到有备无患。　　像比尔这样的老调酒师，多半会问一下客人是否需要指定的金酒。即使没有，也会询问下喜欢的口味之类。　　比如这一次的客人，就偏向干烈，而李维却用了英式的Beefeater，自然是不合适的。　　再说金酒与苦艾酒之间的比例，这决定了马汀尼的口感，标准的比例是金酒与苦艾酒三比一。而流行的风气是愈喝愈干。苦艾酒是加了香料的葡萄酒，比纯蒸馏的金酒偏甜，所以愈干的马汀尼，就是苦艾酒愈少。　　至于要干到什么程度，是六比一，甚或是八比一，这却是没那个闲工夫量出来的。酒保各凭经验倒，酒客各凭喜好喝罢了。　　两种酒的混合，又有讲究。比尔特别准备了一些冰得结霜的大冰块，专门用来搅马汀尼，就是希望把酒充分混合及冷却，但又不会被稀释。　　当然也有更专业更讲究的酒保，就干脆先把金酒冰在冷冻柜里，调的时候只要在从冰箱里拿出来的鸡尾酒杯倒进冻得稠稠的苦艾酒，再加个几滴琴酒，就万事大吉了。　　这方面李维倒是没有出错。　　再来说酒杯。马汀尼倒并不像莫斯科骡子那样需要特制的铜杯，普通的高脚倒三角锥的鸡尾酒杯就可以了。但为了保持酒的低温，酒杯一定要先冰过。比利酒吧里就有一个小冰箱，专门冰酒杯。　　酒调好，再把酒杯从小冰箱中拿出来。酒还没倒下去，杯子就结了一层蒙蒙的霜，不但悦目，而且还能保持酒的冰度。　　最后，加一个橄榄好象没什么问题，但实际上，这一步一不小心，前面费的心就都糟蹋了。　　首先，橄榄从小瓶子中拿出来时，先用冰水冲一下浸渍的油，再用鸡尾酒笺插住，挂在杯缘。如果直接把橄榄丢进酒杯中，一层油浮在酒上，搅起来挺恶心。橄榄沉在杯底，喝也不是，吃也不是，可不就是糟蹋了嘛。　　而这次，李维在金酒种类、混合比例、酒杯、橄榄上都犯了错，可以说是相当不用心了。　　※※※※※※　　“对不起，比尔先生，我重新调一杯。”

确实是自己的错，李维也没什么可说的，按照比尔的指点，开始重新调制。　　这一次他选了荷兰产的亨克斯（Henkes）金酒，然后靠着自己的感觉，加了适量的苦艾酒，用长勺搅拌。　　不过心浮气躁的李维，搅拌起来却是用力过猛，跟在调酒器里猛摇差不多。看在眼里的比尔，暗暗摇了摇头。　　而最终的成酒，自然也过不了老比尔的法眼，于是又倒掉了一杯。　　“还是我来吧，”比尔从李维的手里接过了调酒器，“李，你的心不够静，等会儿去做两个冰球吧。”

比尔出手，自然没有问题，很快就调好了。交给李维端了过去。　　而看着那桌客人像拿白兰地似的握住杯身，不停摇晃着酒杯，一直摇晃了很久，看上去冰霜都褪去了，还没有喝掉，李维有些不忿。　　其实他们根本区分不出这其中的好坏吧？　　比尔看出了李维的情绪：　　“李，你是不是觉得没必要这么讲究？其实客人根本喝不出来好坏？”

“呃，是的。”

“但我们分辨的出来。Henkes和Beefeater的差异，苦艾酒比例高和比例低的区别，客人们或许不清楚，但我们心里还不清楚吗？”

“他们可能不懂得如何享用最佳的风味，但如果不能把享用最佳风味的机会提供给他们，那就是我们的过错了。”

“不管别人怎么样，作为一个调酒师，你首先得对得起你自己，对得起你的心。”

比尔的话似有深意，不过李维此时心神不宁，却是一时无意琢磨。　　按着比尔的吩咐，他去了冰柜，准备制作两个手凿冰球。　　很多人去到酒吧喝一杯威士忌的时候喜欢加一个冰球，因为冰球的融化速度很慢，能够保证短时间内不会稀释酒液，从而使得威士忌的口感不会变淡。　　冰球分为机制和手凿之分，前者通常是用模具进行压制而成，优点是能够大批量生产，但缺点是不够通透。　　手凿冰球由于会在冰球表面凿出许多纹路和棱角，因此增加了更多反射角度，所以看上去尤其晶莹剔透。而在杯中转动手凿冰球时，棱角与杯壁的磕碰声也很是动听，把玩起来非常有趣。　　虽然手凿冰球是日本调酒师发明的，但却很快风靡全球，在这间主打苏格兰威士忌的比利酒吧，自然也是必不可少的。　　一块外形完美、透明无暇的球冰，在灯光照射下，十分性感，却非常不容易制作。　　首先，水中要尽可能的无气泡，一般的加工过程是缓慢反复煮沸两次。　　其次，在冷冻过程中要尽可能地让温度缓慢降低，使冰块可以匀速结冰。　　最后，还要看调酒师的加工能力，冰块出来后，要削掉有气泡的部分。这个过程中，还要使之均匀保持球形。　　凿冰球常用的用具通常分为三种，冰刀、三头冰凿和单头冰凿。冰刀多是经验丰富的调酒师才能掌握，像李维这样的新手，主要还是以冰凿为主。　　※※※※※※　　李维先从冰柜中取出了一大块方冰，然后用亚麻布包裹着冰块，握于手中，这样可以保护手指且防止冰块滑落。　　接着，他用拇指和中指牢牢握住冰块的大部分，用另外的手指作为辅助支撑，再沿着冰块的中轴线，用单头冰凿狠狠地凿下去。　　然而，这一凿下去，李维手中的冰块四分五裂。　　李维这才发现，他选的冰块不对，不是冻了十天以上的老冰，硬度不够，捱不住这一下。　　他摇了摇头，又从冰柜里挑了一块，表面已经结了霜，看起来符合要求。他挑了比较通透没有气泡的地方下凿，这次很顺利，很快凿下来一块比较合适的冰块。　　然后他一手拿着冰球，一手用单头冰凿凿去冰面大的凸起和尖角。眼看着快凿出个球形了，李维心里一急，手上用力过了点，凿凹下去了一块。　　没办法，只能继续凿，就当小了一圈。　　结果还没凿圆，又小了一圈。这样周而复始，很快一大块冰已经变成了不到高脚杯半径大小的冰球。　　得，又废了。　　连续弄废了三块冰以后，李维开始意识到自己的问题了。　　这样心浮气躁，能干成什么事？　　他深呼了一口气，双眼直直盯着冰块，努力地排除杂念，然后再次开始了凿冰的制程。手上有意识地放慢了动作，慢下来，就不那么容易出错了。　　十分钟以后，他总算大体凿出了一个冰球的形状，然后开始用三头冰凿修型。　　这是个细活儿，左手拿着冰块不停旋转右手拿三头冰凿一直搓，中间需要注意观察那一面不圆，需要及时修正。　　由于李维刻意放慢了速度，一路修下来倒也没有出差错，差不多十五分钟以后，一个完整的冰球成型了。　　只是，李维发现，这冰球不但表面的霜没了，甚至开始有些融化的迹象了。　　“一味的慢不是解决问题的办法，一个合适的冰球，应该在十分钟内成型，你这可快半个小时了。”

路过的比尔在旁边提醒了一句。　　好吧，又失败了。　　李维不得不承认，自己之前实在是小瞧了这个看似简单的活计，竟让他栽了这么多跟头。　　但他向来是个不撞南墙不回头的性子，这番折腾反倒激起了他的好胜心，他决定，今天就跟这块冰卯上了！　　左手稳稳握住了冰块，右手用冰凿不停地搓动，力量不能过，过了，就是一个坑；速度也不能慢，慢了，等不到成型就开始化。这要求他必须眼、手、心三者节奏相合，不能错乱，心要定，手要稳，眼要准，否则一着不慎，可能就是前功尽弃。　　说来也怪，在这凿冰的过程中，李维脑子里那些纷繁复杂的念头，似乎全都消退了。看来，一个人全神贯注的时候，便不容易被杂念侵袭了。　　足足凿了两个多小时，可用的冰球早已不止两个了，但李维还没有停下来。　　他的眼中已经只有手里的冰块了。　　“可以了，李，已经够多了，”一直没有出声的比尔终于忍不住打断了他，“我得卖出平时三倍的威士忌，才能用上这么多冰球啊。”

“呃，不好意思，比尔先生，我有些入神了。”

李维有些尴尬地挠挠头，这时候他才发现，自己的手臂已经酸软的几乎举不起来了。　　“好了，今天就到这里吧，你早点回去休息，”比尔拍了拍他的肩膀，“对了，我能问问，你在凿冰的时候，都在想些什么吗？”

“呃，顾不上想什么了。”

“很好，”比尔露出了笑容，“记住这种感觉。”

※※※※※※　　李维走出酒吧的时候，夜已深了，月亮爬上了屋顶。　　习习微风卷起了道旁的落叶，却反而带来了几分暖意，似乎，没有前些天那般寒冷了。　　李维眯起了眼睛，看着月华洒落在寂静的指环街上。　　他已经记不清，自己多少天没有这样看月亮的闲适心情了。人都说，月是故乡明，只是今晚比斯顿的月光，恐怕也不遑多让吧？　　沿着月光的指引，他缓缓地向最近的公交站台走去。　　此时的李维，只感到了一阵松快，已经有多久没有这样毫无杂念地专注一件事情了？　　这段时间发生的事情太多了，输给死敌曼联，被阿邦拉霍羞辱，赚钱的法子失效，俱乐部更是一副末世景象。　　这些天无论他做什么，是训练还是工作，这些繁杂恼人的念头都会一股脑向他袭来，让他根本提不起精神。　　他也曾想过好好沉淀一下，仔细考虑后续的规划，但总是被这些杂念左右，比如他正想着接下来如何利用系统的奖励进行特训，结果脑海里又浮现出职业生涯终结的画面，让他每每起了个头便只能打住。　　但现在，他总算是可以静下心来了。　　他开始分析起自己当下的困境。　　原本觉得一团乱麻，毫无头绪，但现在再来看，却觉得也没什么复杂的，跟前世工作时碰上的Bug也没什么差别。　　按着自己以前的法子，他把当前面临的问题、可能的解决方案以及后果一条条列了出来。　　首先，是他近期的球场表现不佳。原本这是最打击他的地方，但现在想想，自己是不是太狂妄了？他才不过接受了两个月的专业训练而已，能有替补上场的机会就已经很不错了，对那次曼联如果不是他太过自大，想要秀一下特训的成果的话，那么那场比赛他的表现最起码也是及格的。　　至于阿邦拉霍？人家好歹也是这个年龄段速度最快的球星之一，防不住也正常。再说了，他手上还有面对梅西的特训这一大杀器，如果有一天能防住脑海里的梅西，那个时候阿邦拉霍又算哪根葱呢？　　所以，其实都是自找的麻烦啊，按部就班继续训练，利用好系统的奖励，赶上同龄人的那一天，绝不会太远。　　其次，是赚钱的法子失灵。这对他不啻于毁灭性的打击，毕竟未知是最让人恐惧的，谁知道冥冥中那支巨手还会整出什么幺蛾子呢？　　但仔细分析一下，其实也没有那么可怕。对方的意图应该是让他不要用穿越的优势投机取巧，而是专注在足球上。　　那么好，我用踢球挣的钱，买房置业，总不能算投机取巧吧？实在不行，到时候成家立业了，以老婆孩子的名义置业还不行吗？　　算起来距离09年的飞涨还有6年的时间，他就算没法踢上顶级联赛，在低级别联赛踢球攒下的钱，应该也足够当做本钱了。　　嗯，这样一想，就轻松多了。　　再来，是俱乐部当前的处境。　　这个其实就更无所谓了，毕竟他对此早就有心理准备，而且因为劳工证的原因，他从来也没指望着留在利兹联发展。　　所以，现在要做的，就是好好训练，提升自己，希望可以转会到别的俱乐部去。　　嗯，就是要祈祷下头儿能够管控好现在的U18，别受一线队的影响。毕竟他们现在的成绩不差，要是能拿到青年足总杯，那他李维的吸引力自然也就水涨船高。　　看着自己条分缕析列出来的一项项，归结到了解决方案上，全都变成了好好训练，提升自己的球技，李维忍不住笑了。　　其实说到底，哪有什么权衡利弊，就是自己不甘心罢了。　　从一开始，我的心里，就容不下第二条路啊。　　他突然想起了老比尔的话。　　是啊，作为一个追梦人，你总得先对得起你自己，对得起你的心。