人活着就需要奋斗，不管命运对你如何，因为每个人都知道只有活着才是最真实的。　　年轻的时候可以荒唐，但不能虚度光阴。　　我开始在青瓦台烤肉店工作。　　上班的第一天并不是很忙，中午只有四桌客人，晚上好一点，六桌。生意跟阳春烤肉店根本没法比。以前在盛美工作的时候三台子一提青瓦台没人不知道的，那时候他家生意非常好，虽然没来吃过，但是听人说一到周六周日吃烤肉的人都得排队，看现在的生意现状只能用稀松平常来形容，虽然还没到惨淡的地步，离惨淡也不远了。　　切肉喂肉的李姐干活挺利索，一看就是一个干活人。但是肉喂的不行，不过关，跟阳春喂的肉没法比。李姐喂的肉吃到嘴里硬，有点咬不动。主要是她喂肉的方法不对，过于简单。另外她选的肉的位置也不对，韩式烤肉要选牛三叉肉，她选的是牛通脊。牛通脊去筋皮好去，切也好切，就是喂出来的肉达不到嫩度，也不爱入味。等三叉肉就不一样，虽然去筋皮的时候费点劲，可是喂出来的肉嫩，有味道，烤出来好吃。还有肥牛，要选择纯正牛腩，肥瘦相间的，而不是肥是肥瘦是瘦的，那样在烤的时候会肥瘦分离，达不到效果，失去味道。　　还有李姐的拌菜也差一些，只能是初级水平，还没达到马姐的水平，和王姐比就更不行了。　　我第一天上班，看到这些也没说啥，毕竟咱们刚来，不知道里面啥情况，不能多说话。　　冷面那边也存在问题，说白了就是把冷面煮熟投凉，浇上用甜蜜素兑的冷面汤，上面放上辣白菜、半个鸡蛋、两片牛肉，撒上点香菜和黄瓜丝就可以了。在表面上看挺好，和阳春冷面没啥区别，要是吃上一口立时就会发现不如阳春的好吃。因为功夫不到位，很多环节都省略掉了，加上冷面汤用甜蜜素调就不可取，达不到用白糖调制的效果。　　想想他家生意不好也是必然的，没有好的出品生意必然不好，客人同样花钱，凭啥不去好吃的地方去吃，非得到你家来呀。　　第一天我一共炒了六个菜，都是普通的家常菜：尖椒干豆腐、锅包肉、地三鲜、烧茄子等等。菜少，没事的时候帮着李姐干活，李姐那边也没啥活，帮她切切肉，收拾收拾鱿鱼。我过去帮忙李姐挺高兴，她说以前的厨师就是炒自己的那几个菜，炒完了啥事不管，到大厅一坐和服务员聊天去。看到我帮她干活她还有点不好意思，说哪能叫师傅帮着干活呢。跟她说在厨房没啥师傅，都是出来打工干活的，没那些说道。　　帮李姐干完，看张姐在那刷碗，过去帮张姐刷会儿碗，也没多少，几分钟就刷完了。　　李姐和张姐没啥活了，把围裙一解，准备到大厅去坐着聊天。　　李姐说：“谭师傅，没啥事了，上前面坐着。”

我没到前面坐着的习惯，这些年也没那习惯，就说：“你们去吧，我在后边。”

李姐说：“走吧，我们干完活没啥事都到大厅去聊天，有客人吃饭咱们再回来。”

我冲她和张姐笑笑，说：“你们先过去，我到厨房外面看看。”

厨房后边有个后门，可以出去，后面是居民小区。饭店在后门那支了个棚子，可以在那生炉子和刷篦子，同时生炉子用的碳和一些杂物也放在那。　　我来到外面，生炉子大哥正坐在那抽烟，我也点上一根烟抽着。　　大哥问我：“这位师傅，以前在哪干了？”

我说：“以前也在三台子干过，盛美酒店，在那配菜了。”

大哥说：“盛美酒店，那是一一九厂的，我是一三二厂的，我知道那个酒店，正经火几年呢。”

我说：“是，我在那干的时候挺忙，现在生意不是太好。”

大哥说：“都一样，前两年咱家青瓦台也火，在三台子一提烤肉都知道青瓦台，那两年老板挣钱，等这两年，可能是老板把钱挣够了，也不怎么管，老人都走了，买卖也不行了。”

我问：“大哥，看样你在这干的时间挺长？”

大哥说：“我都在这干五年了，现在就剩下我一个老人了，其余的全走了。”

大哥往厨房看了一眼，说：“那个喂肉的小李子来了有一年，等那个整冷面的小万，那也是我们厂的，和我一样都是下岗的，来了有一年了。”

我说：“你们都是民品吧。”

大哥说：“要是民品就好了，不是，我们是大集体，直接买断工龄。共产党也说理，劳保啥的还有，现在就等着到退休的时候领退休金了，咱们没能耐，就打打工，不像人家那些有能耐的做买卖都发了，比在厂子上班时候都有钱。”

那时候有一句话，叫：撑死胆大的饿死胆小的。说的就是当时下岗的这些人，有胆大敢干的，抓准机会一下子就起来了，也有很多像大哥这样的，从厂子里出来之后加入到打工者的行列，四处打工挣钱养家糊口。其实不管有钱没钱，就是个活法，钱多的一日三餐，钱少的也是一日三餐，可能是生活质量有点不一样，但是活着的效果差不了多少。　　晚上，我做了工作餐，端到前面，前后总共六个人，加上老板娘才七个，坐在一个桌子前吃饭。　　李姐夹了一口菜，刚放进嘴里就说：“你们尝尝，谭师傅做的菜好吃。”

于是大伙开始夹菜品尝。　　其实也不是什么好菜，五花肉大白菜炖干豆腐。啥菜都是一样，只要处理到位，炖到火候，啥菜都好吃。　　长得像杨澜的那个服务员说：“真的挺好吃！”

然后问我：“谭师傅，你以前在哪干了？也是三台子吗？”

我说：“我在盛美学的徒，之后去市里了。”

她问：“你在盛美干过，他家以前挺好的，老板是不是姓孙？”

我说：“是，姓孙。”

她说：“我见过盛美老板，一开始我还打算去盛美干了，后来我朋友介绍我到别的地方干，就没去。”

我说：“是吗？可惜，要不然咱俩早就认识了。”

这时老板娘说：“现在认识也不晚，谭师傅，她叫张丽，来三个月了，挺能干的。”

我冲张丽点点头，然后对老板娘说：“嫂子，我以前在盛美干的时候就听说过咱家，那时候咱家可火了，到周末吃烤肉都得排队，现在好像没以前好。”

老板娘说：“是没以前好了，你大哥成天不着家，我也没心思管，一来二去的就这样了。”

说完她叹了口气，显得有心无力。　　我说：“这么好的饭店要是这样有点可惜了。”

老板娘说：“可不是咋的，谭师傅你看咱家得咋整？”

我笑笑，说：“嫂子，我可没眼光，再说我这头一天上班也不知道啥，你叫我炒菜做菜行，别的还没那大能耐。”

老板娘说：“我也想把这饭店好好弄弄，就是不知道咋整，我一个人也没那能耐------”　　这时李姐说：“大伙儿一起努力，都上上心，饭店慢慢就能好。”

当时我想说，只要你把肉喂好了就行，想了半天还是没说，就是笑笑。　　对面的张丽看着我，说：“谭师傅，你以前在烤肉店做过吗？”

刚想说干过，想想还是不说了，说了不一定会有啥事，就说：“怎么，以前你见过我？”

张丽说：“见是没见过，就是看你刚才的表情应该是很了解烤肉店的样。”

我说：“对烤肉倒是懂点，不是太内行。”

张丽问：“你觉着咱家烤肉咋样？”

我说：“你这不是为难我吗，那天我吃一顿尝尝，没吃还真不知道。”

张丽说：“看你应该是很懂，要不然你不会说咱家可惜了。”

我笑了，说：“其实我看你不像是服务员，应该是饭店经理。”

张丽笑了，说：“谭师傅太会说话了，我的意思是你要是懂烤肉，就给老板娘支支招，咱们店里这几个人都挺和气的，也都是实在人，在哪干都希望饭店生意好，是吧谭师傅。”

我看着张丽，直觉告诉我这个女的不简单，从她的话语中可以看出她的思维很敏捷，反应很灵活。不由得仔细看看她，她除了长得有点像杨澜之外还很有气质，有职业女性的气质。　　我说：“那倒是，到哪敢都希望自己干的饭店生意好，生意好老板才能有钱赚，员工才能开工资，要不然上哪看工资去。”

张丽说：“是呀，所以说谭师傅你要是懂，明白咋整，你就把咱们饭店好好弄弄，一看你就是干事的人。”

我笑了，没再吱声，发现她说话说着说着就占据主动了。　　张丽说完，老板娘说：“谭师傅，你观察几天，看看咱们饭店哪地方需要调整，咱们就调整调整，既然找你来我就是信任你，把厨房交给你了，咱家啥样你也看到了，再不好也就这样，你看着整，整啥样也没人怨你，李姐、张姐都没说的，她们也想帮我把饭店整好，都和我一样，女流之辈，有心无力，你要是觉得行就领着大伙干。”

说完看着我，那表情就像我能把饭店做好似的，很期待的眼神。　　我突然感到女人原来也是很厉害的。　　我笑笑，说：“嫂子，我尽力。”