在青瓦台工作一天也挺忙的，早上一到饭店就开始做准备工作，把我这边炒菜的准备工作做完了，老孟大哥那边的猪蹄子、鸡头、鸡爪子、鸡架也都烀完，等着我熏。熏完这四样就到了中午饭口，连抽根烟的功夫都没有，紧接着开始炒菜。炒完菜我帮着李姐抓肉、拌菜，老孟大哥帮着张姐煮冷面。　　以前生意不好的时候三个人闲着半拉膀子都能忙过来，现在生意好了，四个人一起忙还觉得有些不赶趟。吃饭的客人也是怪，生意不好的时候一天没几桌客人，客人越少越催菜，总说菜上的慢，等生意好了，客人爆满，有时候还会出现等位现象，这时候也不催菜了，也不说菜上的慢了，能吃上就很满意。　　每天中午都和打仗似的，忙的脚打后脑勺。客人大部分都是奔着烤肉和大号鸡头、鸡爪子来的，在整个三台子要想吃大号的鸡头、鸡爪子就青瓦台有，独此一家，别无分号。因此青瓦台的鸡头、鸡爪子成了特色，到饭口来晚了吃不着。大号的鸡头鸡爪子吃起来确实过瘾，肉多，有嚼头，加上烀的时间长，特别有味道。这还得感谢行上卖鸡货的老板是个讲究人，种鸡的鸡头、鸡爪子只供给我们一家，别人家不卖。如果别人家也能买到的话那就没啥竞争优势了。其实也不是他不卖给别人家，是种鸡少，没那么多鸡头、鸡爪子可卖。　　这天中午快两点的时候，张丽到厨房把我叫到一边跟我说：“谭师傅，前边好像是曹继红来了，跟老板娘正唠呢，看样是想要点钱。”

我问：“你认识曹继红？”

张丽说：“不认识，听说过，三台子流氓大哥。”

我说：“是吗，我也不认识。”

张丽问：“不给钱能不能打起来？”

我笑了，说：“不能，他就是想要点钱，我过去看看。”

在三台子有一些在社会上混的，没工作，整天游手好闲的，没事就到饭店要钱，说自己是大哥，能罩着饭店，饭店有点啥事找他们就好使，什么事都能摆平。正常开饭店也没啥事，吃饭不给钱的一年也碰不到一回，有时候客人在饭店打架报警就行了，也不用啥大哥来摆平。说白了要防就是防着点这些社会上混的，还不能得罪他们，把他们得罪了饭店就不好开，他们也不明目张胆的到饭店来闹事，都是等天黑了今晚砸你块玻璃明晚砸你个窗户，整的你闹心，耽误正常营业。报警吧警察来了也就是看看，做个笔录，说是抓人，上哪抓去？人家砸完就跑了，连个人影都找不着。　　这些下三滥的勾当都是一些小瘪三干的，真正的社会大哥不干这事。社会大哥不干，但他们能管住这些小瘪三，只要大哥说这家饭店是自己罩着的，那这家饭店就没人来惹事，平平安安。小瘪三不怕警察，但是怕这些社会大哥，干哪行得守哪行的规矩，当小弟的不听大哥的哪行。　　一般的情况下生意不好的饭店没人去惹事，惹了也没用，本来生意就不好，哪有钱搭理他们。生意好一点的饭店才是他们目标，生意好老板赚钱，有钱就不在乎那点钱，给社会大哥拿点，保证自己饭店平平安安顺顺当当的就行。谁开饭店都图意儿个吉利，不想今天这事明天那事的，犯不上，能花钱摆平就花钱摆平，图个痛快。　　现在这种情况没了，都和谐社会了，没人扯这蛋。　　曹继红我不认识，但是听老大说过，和老大是过命的交情，不但和老大好，和老大的大哥也好，老大大哥做大哥的时候曹继红是人家小弟。听老大说曹继红是挺讲究的一个人，纯混社会的，在三台子有名有号，是有名的仁义大哥。他俩是大哥级人物，彼此熟悉。　　按理说青瓦台在三台子开这么多年，老板在这方面应该不差事，估计是老板娘不想叫老板知道，怕老板再和这些人搅在一起，所以没叫老板过来。　　来到前面，看到老板娘坐在靠吧台的桌子那，对面坐着两个人，一个挺年轻的，卷头，在大市场见过，卖影碟的，叫小峰。另一个个头不高，四十多岁，偏瘦，瞅着挺精神，右脸有道刀疤，腮帮子有点往里陷。这位应该就是曹继红了。　　没马上过去，站在一边听他们和老板娘对话。　　小峰说：“说半天了，也没别的意思，就是看你家生意挺好，过来看看。”

老板娘说：“生意这两天还行。”

小峰说：“这不红哥刚出来吗，想过两天在你家摆一桌，请几个哥们吃点饭。”

老板娘说：“没事，过两天过来，我盛情款待。”

有点明白了，曹继红这是刚打完罪出来，手头有点紧，想要点钱花。要是明白事的给拿点钱就过去了，但拿钱也有一样不好，那就是他们不一定哪天还过来，还会跟你要，表面上说的很客气，跟你借点钱花，其实就是要，这辈子不带还的。给了啥事没有，不给也没事，明天饭店门口就会来几个小瘪三，饭口的时候在饭店门前来回晃，吃饭的客人都是三台子的，看到这情况都知道咋回事，犯不上因为吃顿饭得罪这些人，整不好还得挨顿打。也就不进饭店吃饭，去别人家吃了。　　白天这样，等晚上就开始扔砖头砸玻璃砸窗户了。　　这是这些人惯用的套路。　　我走过去，笑呵呵的冲曹继红说：“红哥，过来了。”

曹继红看了我一眼，看我穿着工作服，就问：“你谁呀？”

我笑着说：“红哥，你保证不认识我，我可早就听说过你，咱们三台子仁义大哥，谁不知道。”

俗话说伸手不打笑脸人，我说的客气，曹继红没说话，看了我一眼，又看了一眼身边的小峰，他以为我和小峰认识。　　我对小峰说：“峰哥，今天陪着红哥没出摊呀。”

说完，一人递过去一根烟，给他俩点上。　　跟这些社会大哥其实不用怕，他们也很讲究，不会看不顺眼就动手打人，要是不讲究也混不下去。　　我跟曹继红说：“红哥，这是刚回来，早就听邢老三说过红哥，就是一直没见过，今天咱哥俩也是缘分，没成想在这碰着红哥了。”

人的名树的影，我一提老大，曹继红问：“你和厨子邢三认识？”

我说：“他是我老大，红哥你没看我穿这身衣服。”

曹继红说：“头两天听说邢三在盛美了，我去了没见着，说不在那干了。”

我说：“是，老大现在不干这行了，现在搞家居灯饰装修呢，他家二哥给联系的。”

听我说到老大二哥，曹继红打量了我一下，然后说：“操，不知道你是邢三兄弟。”

我说：“红哥你这不是才回来，咱俩也没见过。”

曹继红说：“是，才他妈回来。”

说完用手把头发往后捋一下，说：“邢三我俩那是过命的交情，我和他大哥是哥们，就是他大哥让人打死了。”

我说：“是，老大总说你，说红哥你这人讲究，是三台子仁义大哥。”

曹继红说：“都是哥们儿捧着唠，现在也是完犊子。”

然后说：“我这回来省思干点啥呢，也和邢三似的干点啥。”

我说：“就红哥你在三台子干点啥都行，哥们儿都能去捧场，咋说你也是三台子老人，都得给你面子。”

曹继红说：“现在还提啥老人，都没用，谁有钱谁就是老大，没钱都白扯。”

我说：“那也得讲究，不讲究还是不行。”

曹继红说：“也就是我们这些老皮子还讲究，现在这些小年轻的能还有讲究的，就认钱。”

听他说话，有股英雄迟暮的感叹。　　在道上混了一辈子，现在社会老一套有点不实行了，多少有点感慨。　　曹继红问小峰：“小峰，你俩认识呀？”

小峰看着我说：“不认识，这不才认识吗。”

曹继红说：“这是刑三兄弟，我和邢三我俩没说的，以后你俩互相照顾点。”

小峰说：“好，肯定的。”

和曹继红又唠了一会儿，话说开了也都给个面子，他和小峰待了一会儿就走了。从那以后认识了曹继红，有了少许交情。　　干厨师这一行啥人都能遇上，啥人都得交，上到政府要员公安片警，下到平民百姓地痞流氓，都得打交道。门开广迎八方客，自然须交天下友。　　曹继红走后老板娘说：“谭师傅你说，这些人也真是的，干点啥不好，各个都不缺胳膊少腿的，就是不务正业。”

我笑笑，说：“啥样人都有，干啥都活一辈子，他们是死刑变零打，也不在乎了，犯不上跟他们生气，和气生财，不一定啥时候他们也有求咱们的时候。”

老板娘说：“他们可别求咱们，你大哥就是跟着这些人学的，让人家领下道了赌球，我都恨死他们了。”

我说：“这些人是挺可恨的，能不搭理就不搭理，搭理他们没啥好处。”

张丽问我：“谭师傅，看你和他们唠的挺好的，以前是不是认识？”

我反问她：“你说呢？”

张丽说：“看样你们不认识。”

然后问我：“你咋啥人都能说上话？”

我说：“不是啥人都能说上话，那得是人才行，要是不是人我也说不上话。”

张丽说：“谭师傅，你越来越吸引我了，你得注意点儿。”

我对她说：“你最好去趟何氏眼科。”

张丽问：“去那干啥？”

我说：“不知道，你问问嫂子。”

说完就往厨房走。　　我听老板娘对张丽说：“你傻呀，谭师傅叫你去何氏眼科，是说你眼神不好使。”