放走了段剑，自然晚上小龙虾馆子里烧小龙虾的事情，冯海东又只能是自己干。　　好在陈志勇和宋瑞似乎是受到段剑离开影响，两个小年轻都非常上劲，不但是很卖力的干活，还会专门到后厨里向冯海东虚心请教。　　冯海东看得出来，两人是想要尽快学好烧小龙虾，能够帮冯海东分担。　　虽然在冯海东的心里，小龙虾已经不再是馆子下一步的重点。　　但陈志勇和宋瑞虚心想学，他还是给两人认真细致讲解。　　晚上小龙虾馆子的生意并不算是很好。　　不过很多老主顾看到冯海东回来，也都是纷纷非常的开心，甚至还有人专门打了电话招呼了一些朋友来捧场。　　所以虽然生意不能和冯海东离开之前的时候比，但是比杨成建他们经营的时候还是要好。　　等晚上营业结束，大家把馆子内外都打扫完毕。　　冯海东让几名新服务生先回去，专门把杨成建和董霞两口子，以及陈志勇、刘芳、张永燕、宋瑞他们留下来。　　对冯海东来说，新招的那些服务生他因为没有过多接触，所以暂时还不能完全信任。　　而晚上留下来的这些人，则是冯海东能够信任的，算是他的原始班底。　　大家坐下来，杨成建终于还是忍不住开口说：“冯哥，真的是对不起，你不在的这段时间，我们馆子的生意不算是很好。”

冯海东笑着让杨成建先坐下。　　“不要这么说，我听婉红说了，看到你们每天的营业额，还是非常不错的，虽然和之前比有所下降，但是这不是你们的原因。”

杨成建虽然坐下，但还是有些愧疚：“冯哥，我没有把馆子经营好。”

冯海东拍拍杨成建说：“成建，你说什么呢？我都说了，这不是你的问题。”

接着冯海东给大家进行了一番分析。　　“其实我离开之前，我就已经在考虑了，我们小龙虾馆子只是单纯做小龙虾，确实是品种过于单一了，小龙虾大家在吃了一段时间后，肯定会出现吃腻了的情况，所以生意自然不可能与之前相比。”

听了这番话，陈志勇说：“东叔，还真的是大家吃了太久，可能开始有一点点吃腻了。”

宋瑞说：“应该也没有吃腻吧？我看每晚来的人其实也不少。”

冯海东说：“对，宋瑞说的也没错，虽然看起来我们营业额下降，但实际并没有下降多少，其中有几天营业额还回升不少。　　所以也不能单纯用吃腻了来解释，只不过我还是觉得，可能只做小龙虾还是有些单一。”

听到冯海东又说这话，杨成建立刻问：“冯哥，你打算要推出新东西？”

冯海东点头说：“对，我打算要推出新产品，算是和小龙虾搭配起来卖。”

董霞此时开口说：“确实是应该推出一些新东西的，因为进入九月小龙虾的品质会慢慢来时变差，等到了十月、十一月的时候，小龙虾几乎就没有了，到时候再推出新的东西，可能有需要让顾客适应一段时间。”

冯海东赞同董霞的话：“小董说得对，我们必须要未雨绸缪。”

紧接着冯海东说：“这一次我去外地，倒是有一些新的收获，我现在决定要推出一些新产品，其中有一样已经在联系原材料供应了，等到原材料那边联系好，我们也就可以上马，还有一样可能还需要再等一段时间。”

听到冯海东说他已经有准备，而且还准备了不止一样，顿时让大家都有些惊讶。　　陈志勇想了想兴奋说：“东叔，你果然是厉害，出去一趟就能学回来新东西。”

冯海东笑着说：“既然出去了，肯定要学一些新东西回来。”

宋瑞回想起冯启帆的话，他顿时说：“难怪中午的时候，帆帆说老板您不怕呢，原来老板你早有准备。”

冯海东说：“我回来之前就已经在想新菜品了，只不过我没有想到，刚回来就遇上段剑直接跟我辞职的事情。”

宋瑞立刻说：“段剑那小子，老板你不在的时候，他就是那样，每天就像是我们都要仰仗他一样，跟我们都是特别傲气的，要是催他做快点，他还会不高兴，每天晚上结束营业他都不一起打扫就自己走了。”

杨成建开口说：“冯哥，不让段剑打扫是我的主意。”

冯海东有些奇怪问：“为什么不让段剑跟你们一起打扫呢？”

杨成建有些后悔地说：“我当时觉得，冯哥你不在，我们烧的小龙虾味道上差不少，只有段剑做的小龙虾勉强和冯哥你的手艺相当，所以我们需要他，我就想着给他一些优待。”

冯海东说：“成建你这样不对，你这样无形中给了段剑一种他跟你们不属于一体的感觉，而且你这样等于说是告诉段剑他对你们很重要，几乎是已经到了无可替代的地步，这样你会很被动。”

杨成建点头说：“冯哥，你说的对，我也发现我可能确实不适合当老板。”

冯海东说：“不要这样妄自菲薄，这次遇到的事情，算是给你一个教训，你以后一定要注意点。”

冯海东一脸认真对在场所有人说：“你们一定要记住，如果你们是老板，那么做生意的时候，一定要给自己留下足够的底牌，尤其是不能被底下的人牵着鼻子走，一定要有自己的手段。”

接着冯海东直接拿段剑举例。　　“就像是段剑的事情，成建他让段剑不跟大家一起打扫，成建的想法是，给段剑一些优待，但是段剑的心里未必会这样去想，可能段剑会觉得你们是一个小圈子，把他给排除在外了。　　而且成建每天不让段剑和大家一起打扫，也让段剑意识到他在馆子里不可或缺，所以他明白你们需要他。　　如果不是当初跟他有协议，或者是他心狠一点，甚至有可能不等我回来就直接跳槽，或者是拿着跳槽当威胁，让成建给他加工资。　　所以成建你要记住，不能给你需要依仗的下属这种你离不了他的感觉。”

听完冯海东的一番话，让杨成建和其他人都若有所思，大家第一次对当老板有了一些全新认识。　　冯海东眼见气氛有些紧张，他笑呵呵说：“当然，还是需要自己有绝对的实力，才不会担心下属出现跳槽。”