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第554章 水煮鱼

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第二日一早,程咬金便火急火燎的去找张阳询问主意。张阳经过昨晚的思索,首先将买鱼送烹饪方法的模式告诉了程咬金,程咬金止不住的点头,这个主意的确是个好主意,那就赶紧把烹饪方法告诉我们吧,顺便教教我们怎么做鱼。张阳只得安排好工匠上午的活计之后,带着程咬金三人来到了厨房。张阳指着灶上的铁锅说道:“首先,要有一口炒菜的锅,我想这里可能还在用原始的蒸锅,吃什么都用蒸的,煮的,毕竟这里距离长安还是太远了。”

“嗯!我晓得了,这个可以让尉迟兄弟打上几口!”

程咬金拍拍尉迟恭的肩膀,尉迟恭并没有做声,自己最早那时候的确是铁匠,打铁的手艺还真是不错,打几口铁锅而已,一桩小事!“有了铁锅之后,我们便可以开始做鱼。”

张阳从水缸里捞出一条鱼来,用刀背敲在了扑棱扑棱鱼的脑袋上,顿时鱼就被敲晕了过去。虽说场面看起来有些残暴粗鲁,但三位武将可没有太多怜悯之心,自然界就是这样,物竞天择,适者生存,鱼嘛,吃它就对了!将鱼敲晕后,张阳先演示了刮鱼鳞,随后切开鱼腹,将其中的内脏掏出清理安静,洗净后,将鱼头与鱼身剁开,将鱼身切成片状,将些许盐、淀粉和料酒搅匀调成汁,然后倒入鱼肉片,又洗了些豆芽放在一旁,切了些许姜、蒜片等等。张阳此时心中真是懊悔...自己当初来的时候带个厨师就好了,别说是康师傅了,就是自家醉仙居普通一个厨师,水煮鱼想必也是会做的!做完了这些,见张阳寻了个凳子坐下了,程咬金不由得好奇道:“五弟,你怎么不接着搞了?这就累了?”

张阳指了指还泡在汁水中的鱼肉片说道:“再等一下,等鱼肉入味。”

“入味...哦...”程咬金点点头,也寻了个地方坐下,反正记住做法的也不是自己,而是秦琼。此时秦琼手中拿着小本子,张阳每做一步,秦琼便在本子上记下,免得到时真要做起来出了丑,那才真叫尴尬!待鱼入好了味,张阳在锅中倒入油,大火烧热,随后转中小火将豆瓣酱和姜蒜以及些许花椒扔进锅中,炒出红油,此时厨房内已经是香气扑鼻。程咬金也忍不住站起身来去看锅中的情景。张阳舀了些清水,倒入锅中,随后将之前切下来的鱼头和豆芽扔进国内,又吩咐加大火将锅烧开。“咦,五弟,你为什么只煮鱼头,那些鱼片呢?”

程咬金不解的问道。张阳道:“鱼头耐住,先扔下去煮,鱼肉要是煮时间长了,鱼肉就散掉了,夹不起来了!”

“哦...”程咬金点点头,秦琼赶忙在自己的小本本上标注下来,“鱼肉不能煮时间太久!”

待锅内沸腾后,张阳再次要求撤掉一些柴火,将火变小,然后将锅内包括鱼头和豆芽在内的所有都捞出来,装大碗中备用。再次转大火,锅内再次沸腾时,张阳将鱼片下锅,大概就是几十秒钟的时间,鱼肉以肉眼可见的速度从半透明状开始变白,张阳立刻将柴火全部撤走,将锅内的生鱼片小心倒在之前装有鱼头和豆芽的大碗中,撒上一些花椒和干辣椒碎屑。程咬金看着眼前红彤彤的一大碗水煮鱼,闻着扑鼻的香气,嘴里的唾液不断的分泌出来,这会儿已经是咽下第五口口水了。“这上面还有辣椒呢!”

程咬金指了指最后张阳撒上去的辣椒碎屑,辣椒这东西可不简单,中国原本是不产的,是陈冠带着赴美小队千辛万苦背回来的,一开始并不被人重视,但武将却是十分喜爱,因为够辣、够刺激,十分对武将的胃口,但武将哪懂辣椒该怎么吃,辣椒蘸面酱,是武将能想出来的最好吃的吃法了,但往往也吃不了太多。程咬金对于辣椒也是又爱又恨,爱吃,但却不得吃法,今日一见这道菜竟然还有辣椒,心情难免有些激动。“辣椒怎么了?没有辣椒,水煮鱼是没有灵魂的!”

张阳洗干净锅后,又添上了柴火。“咦,你怎么还在烧?不是已经好了么?”

程咬金指了指桌上的一大碗水煮鱼问道。而此时不仅是程咬金,就连秦琼和尉迟恭也已经围在了桌边,手中的筷子已经准备好了,就等张阳一声令下,自己好亲自尝尝这道水煮鱼!“还差最后一道工序!”

张阳说着,又在锅内加入了少许油,用大火将油烧至滚热,随后张阳端起铁锅,嘴中喊着一句让开,便将锅中滚油泼进水煮鱼中。嘶嘶啦啦的声音顿时从碗中传了出来,看的三人是好一阵出神。“这是什么操作?!”

程咬金看着油光光的水煮鱼,现在似乎比刚刚还要好吃!“增香!滚油浇过一下,可以将辣椒碎屑中的香辣激发出来,味道会更好,现在再尝尝看!”

“好!”

三人早就等不及了,一听说可以吃了,哪里还等的了,嗖嗖嗖的下筷。鱼片切的很薄,同样的,鱼肉内的鱼刺也已经被切的极短,根本就不需要管鱼刺的问题,直接一口鱼肉下肚就行!“真是香啊...”程咬金这会儿已经是连吞三片,此时才有空感慨一句。这鱼肉以为煮的时间极短,肉质极嫩,入口即化,再加上豆瓣酱的鲜香、辣椒的香辣,一口下去简直就是无尽的享受!程咬金又吞下几片后,意味深长的说道:“我看水煮鱼的做法,最好要买一千斤鱼才能送,这简直就是传家宝,一个酒楼有了这一个菜就够了!”

秦琼此时没有说话,程咬金吃的太快了,自己得赶紧趁着这个机会追一追!尉迟恭也一样,这个时候还感慨个什么劲,呆会连豆芽都要没了!程咬金感慨了一番后,再一低头,“怎么就没了?!”

秦琼和尉迟恭迅速把脸别了过去,心道吃的太快了,都没有好好品品其中的味道,真是暴殄天物...

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