第二道凉菜叫五香熏鸡蛋，是用鸡蛋为原材料，加入八角，白糖，湿茶叶、花椒，精盐和香油进行熏焖，也不是很复杂。做完这两道凉菜，曾思源的助手还说：“不知道唐先生是咋想的，就这样的两道凉菜，根本显不出您的水平。”

曾思源则说道：“唐先生这是不想故意为难咱们，而且这两道菜也说明不了什么。”

曾思源的助手低声说：“也不知道陆小川那边做的是啥？”

“做好咱们自己的事，不用去管他。”

曾思源毫不在意的说。要说曾思源的两道凉菜是素的，那么陆小川的这道凉菜便是荤的，名叫麻酱牛腰片。麻酱牛腰片的原材料是牛腰子，配料则是需要葱、酱油，芝麻酱，香油，黄酒，姜块、青蒜丝，味精和胡椒粉。张春燕先是将牛腰子外部的膜撕去，用刀一剖两片，去掉白色的腰臊，洗净，切成小薄片，放在清水中漂清，然后又把姜块洗净，去皮，拍松。整个过程非常熟练，那是因为张春燕最近也在家里做菜，为的就是能够帮上陆小川一把。现在看来，她的苦心没有白费。接下来就是陆小川要做的工作，他要在炒锅上旺火，倒入开水烧沸，然后下姜块、葱、黄酒，煮几分钟之后，再倒入腰片，迅速搅散，看到腰片变色断血，立即倒入漏勺沥去水，去掉葱、姜，把腰片放碗中。陆小川在碗中加入芝麻酱、胡椒粉、青蒜丝、味精、酱油、香油拌匀，装盘上桌。这些操作要比曾思源的两道素凉菜更加复杂，可吃起来是软嫩不腻，鲜美爽口。张春燕不免有些抱怨的说：“我看过唐先生给的菜单。曾思源分明只需要做两道素的凉菜，咱们做这一道凉菜都要大费周章，唐先生不是在故意为难你吧？”

陆小川呵呵一笑：“唐先生肯定会处事公平。咱们在这上面吃了亏，一定会在别的菜式上占到便宜，你就别多想了。”

正如陆小川所说的那样，接下来的热菜里面，他所需要做的三道热菜相对来说比较简单，而曾思源要做的三道热菜，则工序相对复杂。可是，热菜才是真正考量一个厨师手艺的地方，陆小川不敢大意，他扫过三道热菜的名字，脑子里迅速闪现出制作的各个细节……