李老的话让米师傅当场呆滞了，一脸惊呆了地看了看李老，再看了看楚云风。　　李老的话让米师傅心中泛起了滔天巨量，这可是二十几种香料啊，自己也就能够记得十来种，而且分量很多都只能是靠瞎蒙。　　楚云风就随意地这么一抓，再随意地这么一丢，种类没错自己还能够理解和相信，但是要说分量都没问题，打死自己都不敢信。　　但是李老的话让这一切变为了事实......　　真实到了自己不敢不信的地步！　　李老是谁，这样的厨艺大拿说出的话还能有错？　　这么多年的厨艺经验，随便看一眼就能够知道分量的多少，这是绝对不会出错的，如果是这样的话，那这楚云风是如何做到的呢？　　如果他真是第一次制作，那简直是太可不思议了！　　“李老，这、这小楚真是第一次做这道菜吗？您老之前有没有教过他啊？”

米师傅还是有些不太敢相信自己看到的这一切，厨艺上有天分的人自己见过了不少，但是像楚云风这样的，还真是第一次见，绝无仅有......　　“怎么，你是在怀疑我这么多年定下的规矩吗？”

李老的话有些字字珠心，表情不怒而威，让米师傅忽然一下“惊醒”了过来，连忙赔不是。　　李老不收徒，不教做菜这件事情早就传遍了，而且这都已经到了颐养天年的年纪，更加不会让自己晚节不保。　　所以说，这小楚......　　楚云风没有回应米师傅的惊讶，这种事情多说多错，李老都没有说什么，自己也就没必要去理会。　　剩下的时间，楚云风专心制作，空闲的时间便跟李老聊聊天，听李老讲讲往事，也是非常惬意的。　　本以为李老最后才回来，可是没想到他老人家还是有些不放心，回去休息了一会儿便回来了，让楚云风有些感动。　　说起往事儿，楚云风询问了李老关于麻婆豆腐这道菜，李老一开始没有直接回答，而是问了他探店之后有什么感想。　　楚云风说出了心中的疑惑，怀疑这麻婆豆腐是不是应该有两种不同的做法，而且这两种做法都应该是正宗的。　　李老点了点头，又摇了摇头，对楚云风的说法不置可否，这就让楚云风更加疑惑了。　　李老沉默了一下才说道：“具体是不是这样，我也无法给你一个真实的答案，因为真实的答案需要你自己去寻找。”

“就连您都不知道吗？”

楚云风有些不敢相信，这道菜真正的渊源和历史就连李老都不清楚吗？　　“确实是这样，我只知道50年代以前和以后是两种不同的做法，这味道和配料上是有很大的差别。　　而让你去探店，就是为了能让你知道50年代之前的一些手法，这一点你已经是看到了，那就是“火督”的这种手法。　　但是现在的这种做法也是经过了改良，无法真实地还原这道菜的本来面目，所以需要你自己去寻找答案。”

李老很满意楚云风之前的回答，让他去探店的目的达到了，剩下的就看他自己能够做到什么地步了，能不能达到自己心中的要求！　　楚云风这才知道李老让自己来RB竟然是有三重目的，不得不感慨这姜还是老的辣啊。　　一是稳固自己的心境，二是学习红烧熊掌这道菜，三是让自己将麻婆豆腐这道菜的本味儿给还原出来。　　之前还以为李老答应了看他做菜这件事儿会不怎么上心，可是没想到李老竟然在自己身上花费这么大的心思，当真是让自己感触良多。　　“那现在这道菜谁还能知道它原来的做法呢？”

李老这样的“活字典”都不清楚的话，估计很难再去追寻它的原貌了。　　“这道菜当初在万福桥兴起，那么周围的人总会多少有些印象，你可以去打听打听，看看有没有什么线索。”

李老无奈地摇了摇头，毕竟过去这么多年了，原来的地方早就已经是物是人非，能不能找到一些线索也是个未知数。　　“万福桥那里我还有点儿印象，等回去了我抽时间过去了解一下，看来也只能碰碰运气了。”

对于这些历史名菜，随着时间的推移，都会渐渐地消失或者是改良一些做法，这都是无法避免的。　　就像是传统川菜一样，才二十多年的时间，很多经典菜式就快要消失殆尽了，不得不说这是一个很大的遗憾。　　轮到快要上锅开蒸的时候，米师傅再次被楚云风的刀工给震撼到了。　　就连李老都眼前一亮。　　楚云风之前获得的五彩琉璃帽，研究了一下发现，这刀工+1的技能每次可以使用10分钟，但是用过一次之后需要“蓄能”，一个月之后才能再次使用。　　为了提前感受一下技师等级的刀工，也为了让这熊掌片能够切得更好一点儿，所以楚云风赶紧“尝尝鲜”，看看效果怎么样。　　果然，这五彩琉璃帽还有刀工加速20%的逆天功能，切熊掌片的时候，不仅每片的薄度完全一样，而且刀速非常的快，让人看着眼花缭乱。　　米师傅彻底惊呆了......　　自己几十年的刀工看上去似乎还没有楚云风的好，而且这速度，简直是比自己快上了不少。　　反正就是强迫者的福音，听见菜刀跟菜板相碰的声音之后，马上就能看到一片薄片下来，节奏轻快，让人目不暇接。　　在快要蒸好的时候，楚云风狠狠地拍了一下自己的脑袋，自己跟慕晴两人都忘记了带来的酒了。　　于是被李老狠狠地批评了一番，然后慕晴赶紧回酒店去取，回来的时候，正好楚云风淋上了汤汁，将这道菜给做好了。　　李老尝试了一口便竖起了大拇指，这味道跟自己做的丝毫不差，甚至感觉还有了一点儿青出于蓝的意思。　　米师傅在慕晴打开酒瓶的第一时间就闻到了那股浓香的味道，心思早就不在这道熊掌上面了。　　一开始看到这么小瓶还有些不以为意，随后便从慕晴手上抢了过来，恭敬地给李老倒上一杯，然后再一一给桌上的杯子满上。　　迫不及待地吆喝了起来。　　一口入喉，米师傅眼睛顿时发出了精光，连连向楚云风追问这酒的来历。　　楚云风告诉了他，而且答应回国之后给他寄一些过来，这才让米师傅开心的点了点头。　　美酒和好菜都是让人愉悦的事情，这出来的时间长了，就免不了想家，而李老明天就要回国了。　　米师傅本想挽留李老多待两天，但是李老思乡心切，要不是为了楚云风，都不会这样远渡重洋。　　所以楚云风跟慕晴还要跟李老一起回去，李老来的时候是侯会长派人送过来的，让他老人家一个人回去可不放心。　　楚云风也特别想回到店里，推出自己新学到的那道平桥豆腐。　　相信很多人都会喜欢这道菜吧？