回国不久后，赵金山和高作农他们就联名发表了一篇论文，在国内的农业研究界引发巨大轰动。 论文主要是建议国家保护本土物种。 他们了解到，美国的超级大豆利用了我们国内本土大豆的优良基因。 而且，这样的例子还不止一个。 在这样的事实面前，农业部立即展开了讨论。 而赵金山和高作农也开始收集野生大豆植株，准备进一步的研究，把咱们野生大豆的优点给保留下来。 其实，不仅是大豆，还有其他的农作物，他们都试图能找到野生的标本。 国外的研究方向，确实给他们提供了一个很好的思路。 这些，江宁也就是略有耳闻，具体如何，他没有特别去了解。 今天，二舅妈预约了这方圆十里八乡很有名的阉鸡匠。江宁养的那批鸡，有不少是公鸡，是时候要对它们进行阉割了。 公鸡又不能下蛋，而且又脾气暴躁，经常在鸡舍捣乱、抢食、欺负母鸡。 总之，公鸡多了没好处，整天斗个你死我活。前两天还把村里一个熊孩子给啄哭了。二舅妈她们每次去喂鸡，都能看到一地的鸡毛。 “留一只公鸡就行，其他的都阉了吧！”
外婆开口道。 阉鸡匠笑得很和蔼，人畜无害的样子。但了解他的人都知道，这家伙不用一分钟就能给一只公鸡绝育。 也难怪他笑，给别人阉鸡，都是几毛钱，而江宁给他五块钱。 虽然江宁的公鸡多，但阉完也就一个上午的事。一个上午挣五块钱，谁不笑呀？ 这年头，阉鸡匠这门行当还是很吃香的。在农村，谁家不养鸡？所以他的活可不少，基本上饿不着。 “得咧！保证帮你们处理妥当。”
他自信满满地说道。 他的技术还是可以的，这么多年，就没有失过手。 有些新手，根本没弄干净，公鸡被他们弄得不阴不阳的。还有人阉鸡过猛，鸡没活几天的。这些，都从没在他手上发生过。 二舅妈端着搪瓷脸盆装清水，然后娶鸡舍捉鸡。 江宁没啥事干，也站在一旁。 他知道，十多年后这些阉鸡匠会失业。八零九零的人还见过阉鸡的场景，00后几乎看不到了。 是养鸡少了吗？ 那肯定不是，后世对鸡肉的需求量更大，怎么可能少？有些养鸡场，几千只、几万只地养殖。 难道他们不养公的？ 也不是。 后世基本都是现代化恒温孵化工厂来孵小鸡了，养殖场只需要大量受精好的鸡蛋就可以大量孵化小鸡，根本不需要公鸡。 而且大多是肉鸡，标准化养殖，生长周期很短，通常40多天就被送到餐桌。 公鸡要长到半大鸡时才开始阉割，而土养方式，公鸡要长到半大鸡都得几个月。相比后世标准化养殖场，不管是公鸡还是母鸡只长了几十天，其实都还没成年，更谈不上性成熟。 这种情况下，也就没有阉割的必要了。 此外，在后世的市场上有不少西药可以直接给鸡吃，就可以达到抑制公鸡性发育的目的，完全不需要人工方式来阉割。 二舅妈她们拎着一个个正在挣扎的公鸡，排着队。 阉鸡匠拿出他的工具，一个小小的刀片、镊子和丝线，就是这么简单。 然后把鸡用脚踩在地上，把鸡小腹部左侧的一个地方的毛拔一点，就开始阉割。 不愧是十里八乡有名的阉鸡匠，手法娴熟，棕线勾子勾着鸡腰子并来回拉几下，把腰子与鸡的其他内脏分离开来，就用一小而长的钢匙取出了腰子。 接着把另一个腰子用同样的方法取出，再松开固定器，缝合，“手术”就完成。 全程不到一分钟。 那只公鸡眼睛没了光，比斗鸡斗输了还要惨。 可以预见，这只小公鸡阉割后，性情变温和，不思不想，一心长肉。 搪瓷脸盆上的鸡腰子，也是好东西。鸡腰子不仅味道鲜美，口感细嫩，而且含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，能够对人体发挥积极的作用。 当然了，不是吃什么就补什么，那是一种不完全正确的观念。 不可否认，相同器官确实可能含有某些相同的一些物质，所以对壮阳可能存在一定的作用。 不久后，搪瓷脸盆就装了小半盆。 而周围汇集了十来个村里的中年人，看着那盆里的鸡腰子，一个个咽口水。男人嘛！尤其是中年男子，总想补补什么，可以理解。 “小宁，这鸡腰子，一会卖我几个。”
“我也要，五个就够了。”
…… 江宁岂能不知道他们的心思，笑着摆手：“卖就算了，晚点我大舅他们挑剩的，你们拿去分了就是。”
大家也不客气，知道江宁不缺那么点钱。 忙了两个多小时，阉鸡匠终于干完活。虽然累得有点腰疼，但一切都是值得的。这两三个小时就挣了五块钱，还有什么比这来钱快？ 还得是双河村呀！ 这村子富裕，出手也大方。而且，他还是头一回看到有人养这么多鸡鸭的。 “以后还需要阉鸡的话，尽管找我。”
阉鸡匠接过江宁给的五块钱，嘴巴都快笑裂到耳根去了。 “没问题！我这每年都会养不少家禽，到时候还得麻烦你。”
江宁点头，答应了这项长期的合作。 阉鸡的师傅更加高兴，清洗了工具，婉拒了江宁外婆吃饭的邀请，心情极佳地离开了双河村。 接下来，鸡舍终于安静下来，没有闹事的了。只能说，闹事的都付出了代价，而且这代价太挺大。 甚至村里的狗都不敢叫了，看到这位阉鸡匠得躲着走。 大舅、二舅他们留下自己吃的，其他全被别的村民瓜分。这玩意也不能当饭吃，自己家肯定是吃不完的。 他们吃鸡腰也简单，没有太多的花里胡哨。 首先得把鸡腰表面的筋给剥掉，然后切成两半，洗干净，放在盘子上蒸。蒸熟了就直接吃。 这种吃法，江宁是不能接受的，鸡腰子的异味恐怕都还没清除。