许平安是等周末休息的时候，才抽时间去的自助餐厅。 因为是周末，所以人更多，离十点半开餐还有半个小时的时候，门口已经满是等待的客人。 服务员在服务台前的等候区放了二十张凳子，让等餐的顾客可以不用一直站着，然而根本没用，人太多了，挤挤攘攘的，二十个凳子完全不够坐，大家全都是站着的。也不能任由人们随便进去乱挤，所以只能以发放号牌的方式尽可能让大家有序就餐。 等到十点半一开餐，已经等候多时的顾客们轰的一下就围了上来，挤挤攘攘的，差点把柜台都给推歪了。 “不要挤，不要挤，一个一个来，听我念好牌，不要挤啊！”
另一个服务员大声喊着，然而顾客们的吵闹声太大，让她的声音根本传递不出去。 没办法，她只能开始直接喊号。 “一号，一号在哪里？一号有没有，再喊一次，没人回答我就喊下一个了！”
“有呢有呢，我在这！”
人群中竖起一根胳膊。 一边说着，举着手臂的人一点点挤到前面来。 “我的号牌。”
这人挤到前面来，把号牌出示给服务员。 “好的，请问一共几位？”
喊号的服务员确认完毕，收费的服务员开始在收银机上指指点点，同时问道。 “八个大人，还有两个小孩。”
“小孩多大了？”
“十来岁，都是小学生。”
“大人三十，小孩十五，一会儿你们过来让孩子测一下身高，一米五以下半价，超过一米五全价。”
“没问题，他们都没超过一米五。”
“用餐费一共二百七十元，押金二百元，用餐时间两个小时，不可以浪费食物，浪费食物没达到一百克，就扣一人份的押金，有没有问题？”
“没问题。”
男人说着，掏出五百块钱递给了服务员。 押金是肯定要有的，毕竟三十块钱的烤肉自助真的不算贵，押金的存在，也确确实实能在一定程度上避免浪费现象的出现。 餐厅如果稍微没良心点，其实完全不担心浪费的，大不了可以将被浪费的食物拿回去加工一下，尽可能做成让人看不出来已经被取用过的样子，还是能二次利用的。不过这样做有些过于没品，不是迫不得已的话，许平安他们肯定不会这么做，所以必要的防浪费措施还是需要的。 当然这种情况也不可能完全避免，只能说能做到什么程度就做到什么程度吧。 收了钱，给对方找了三十块，然后开出一张小票，上面写明白用餐人数和大人小孩的数量，然后递给了中年人。 男人拿着票，招呼自己的家人和孩子过来，两个小孩在旁边的身高测试表前站了一下，确定没超过一米五，服务员放人进入餐厅。同时拿起对讲机，和里面说了一下，让让餐厅内部的服务员做好引导客人的准备。 “二号，二号在哪里！”
另一个服务员顺势喊下一个号牌。 许平安在后厨转了一圈，确定没问题后，就开始在餐厅里游走起来。 整个餐厅共两层，厨房放在了一楼，所以一楼的就餐区域相对较小。 不过问题不大，自助餐厅嘛，而且不是高档自助餐，就餐环境啥的就不比有要求了，反正只要能吃饭就行。 桌子是能摆多满摆多满，整个餐厅能同时容纳三百人就餐，桌子摆的那叫一个密集。 食物方面，他们已经做到目前能做的最好，种类绝对是全市最齐全，比十年后的自助餐也不差。 肉类方面，原味肉有五花肉、梅花肉、培根片、肥牛、肥羊等，其中光是培根片就有好几种口味。腌制肉种类更多，五花肉就有三四种口味，牛羊肉也差不多类似，还有小牛排和牛仔骨，当然都是非常便宜的货色。另外还有鸡肉和鸭肉，还有部分海鲜，主要是鱿鱼、虾、花蛤这一类的。 生蚝嘛也有，但并不放在大冰柜里，而是位于加工区里，有专门的烧烤师傅给烤，但只能凭票领取，票上面写着多少人，就给多少个，拿生蚝的时候票据上会被留下一个取过生蚝的图章，保证不会有顾客看到好吃的就重复取拿。 看起来挺抠的，但就如今的自助餐厅来说，这种情况太常见了。 就算是许平安重生前，自助餐不也有限量供应的菜品吗？最多是高档自助的限量菜更加昂贵一些，部分人均五十块钱的自助餐，甚至还在拿生蚝当限量菜来用。 除了生蚝以外，限量菜还有巴西烤肉和烤鸭卷饼，同样是需要拿着小票过去领的，哦，对了，还有鲍鱼捞饭，那鲍鱼小得呀，比花生米都大不了多少，乍一看还以为是大号蟑螂呢，其实这玩意儿价格真不贵，最起码大批量购买的时候，真的十分便宜。可惜一般老百姓没有渠道买这个，而且鲍鱼向来是高档食材里的常客，所以拿来限限量也是十分合理的。 这是肉类，蔬菜类就相对简单一些了。 洋葱，尖椒，蒜头，茄子片，西葫芦片，杏鲍菇和香菇等，就是全部的素菜了。 以上这些都是需要烤着吃的，除此之外，也有已经做成成品的菜式。 目前自助餐厅定下的炒菜有黑椒牛柳、辣炒花蛤、炒切蟹、白灼虾、炸鸡柳、糖醋里脊、宫保鸡丁、西芹百合、松仁玉米、炝炒卷心菜、香菇油菜、蛋炒饭和肉酱意面等，都是一般自助餐里比较常见的，当然这里说的是后世的自助餐，而不是如今这个年头的。最起码如今的西云市，就算是专做炒菜的自助餐，肉菜的品种都未必比这里的全。 有炒菜自然还有调凉菜，这个种类就更少了。 大拌菜、酱牛肉、酱驴肉、卤鸭子、口水鸡、豆芽拌心里美、黄瓜豆腐干等等，这玩意儿吃的人也少，就是个点缀。 不过除此之外还有蔬菜沙拉，就是提供十几种洗干净的蔬菜和两种沙拉酱，需要的人可以自己挑选搭配。 雪糕是从市场批发来的，啤酒是从酒厂进的，白酒是散装的，饮料是用机器冲的……反正怎么便宜怎么来，相信大多数顾客也根本不在意这个。 主食方面，刀削面和手擀面是肯定有的，还有烧麦饺子馄饨、馒头包子馅饼等。另外甜点也是有的，毕竟已经收购吉香益和面包工厂了，这得利用起来啊。如今中央厨房已经增加了甜点制作的生产线，培训师父是吉香益和面包工厂出的，培训工人们做最简单的甜点，能吃就行，味道也不追求多么好，但成本得低，当然口味不能差得太离谱。 目前做出来的甜品全部直接提供给自助餐，有不少顾客还挺喜欢吃这些的。 其他食材方面。 炸货有薯条、洋葱圈、鸡米花、骨肉相连和薯饼。 水果有西瓜、苹果、柚子、香蕉等。 其实在未来，像是这种品质较普通的自助餐，甚至还会有涮锅的内容，就是提供一个小锅子，然后提供一些可以涮的牛羊鸡肉卷，再加上一些蔬菜，吃的人不多，可以让种类更进一步。 但许平安他们就不搞这个了，主要是桌子不好弄，得弄个带小电磁炉的桌子，比较麻烦。 市面上买不到，得专门定制才行。 其实他们现在用的桌子就是专门定制的，中间掏一个窟窿，然后安装一个电热炉，上面放上烤盘，就可以烤肉了。 桌子上面还有个用来抽油烟的管子，通过中央厨房把油烟全部抽走。 这些，差不多就是自助餐的全部了。 对比目前市面上的其他自助餐厅，许平安他家的自助餐绝对称得上是琳琅满目，不然凭什么会有这么多顾客过来吃啊。 三十块钱的价格，差不多可以对标重生前60-70块钱这一档的自助餐，唯一的缺点就是在刺生方面略有不足，还有就是烧烤师傅那边的种类比较匮乏，其他方面基本上不差什么。 如果不吃早晚饭，只靠中午一顿吃肉吃到饱的话，三十块钱真心不贵。甚至有部分顾客，决定来吃一顿之前，提前一天的晚饭甚至是午饭就开始不吃了，硬是饿着肚子，非要想着靠一顿饭吃到过瘾吃到足壮，最好能把花的钱吃回来。 老实讲，这种可能性几乎没有。 这么说吧，自助餐赚钱是靠什么？说白了，就是靠差价。 他们买到的所有食材，其实都可以打上一个不新鲜的标签。别误会，不是坏掉了，只是品质不太行，处于快要坏又没坏的程度，吃是肯定能吃的，也肯定吃不坏肚子，但指望能吃到啥好东西，那是想都不要想了。 包括用到的所有肉类，几乎都是肉联厂压箱底的货，或者就是冷库里那种放了很久的冻肉，坏是没坏，但自家吃的话，味道可定比新鲜的肉要差一点。 但为什么在饭店吃不出来不新鲜呢？很简单，因为上科技了啊。 不管是现代科技，还是古法手段，厨师有很多技巧能让不那么新鲜的肉吃起来味道和鲜肉差不太多。 最起码普通老百姓肯定是分辨不出来的。 其次就是用料了，自助餐的调料有一个特点，就是味道都很重。 吃不了几口就得喝点饮料或者酒水来缓解一下，饮料酒水更便宜，更不值钱，喝多了就必定吃不下去，变相的减少了顾客的用餐量。 但这还不算晚，重口重口，光是咸还不够，还得腻，除了鸡肉和海鲜以外，其他的肉几乎都是肥瘦搭配的。顾客要吃，就是连肥带瘦一起吃，光吃瘦不吃肥也不行，餐厅明说不许浪费，肥肉不吃剩下来也叫浪费。 而肥肉吃多了，就会很容易把人给腻住，食欲全无。 什么？可不可以只吃鸡肉和海鲜？ 当然可以啊。 但是鸡肉吧，不值钱，真有人光吃鸡肉，许平安做梦都能笑出声。 海鲜倒是之前，但有一说一，烤海鲜真的味道一般，尝个鲜能行，真让人放开了吃，吃着吃着就会感觉海鲜的那股腥味让人难以接受。 至于说炒菜，无一不油大，容易腻。 素菜又没人吃，谁会跑到自助餐去吃素菜啊。 水果是大批量买的，虽然不限量，但补货会比较慢，等于是从另一个角度限制了用量。 炸货也容易腻。 再刨除那些本就限量供应的东西，真正不容易腻也不限量的，就只剩下主食了。 还是那句话，谁要跑到自助餐去吃主食，那可真就是傻了，主食在哪不能吃，来自助吃的就是肉，不然压根别想吃回来。 当然有大胃王能勉强把三十块钱吃回来，没关系，许平安欢迎。 这种人说白了没多少个，一百个里面出不了一个，其他九十九个人赚的钱，远超过这一个人花的钱。让他吃，放开了吃，指望把自助餐吃穷，那真的太难了。 所以自助餐肯定是有赚头的，无非是赚多赚少赚快赚慢的差别罢了。 不多时，餐厅里已经坐满了人。 几乎每一个放着食物的柜台边上都有人，放肉的冰柜旁边，更是围了好几圈人。有服务员负责引导顾客，让他们不要挤在一起，如果有顾客之间发生冲突，服务员还会连忙过去把大家给安抚住。 那些限量品周围也围满了人，大家都在等着。 更有许多小孩在餐厅里跑来跑去的，整个餐厅比菜市场还要热闹的多，吵吵嚷嚷的，让人脑瓜子疼。 许平安路过门口的时候看了一眼，外面等着的人还是一点不见少，甚至后面还有人在源源不断的走进来。 不过后面来的人一看前面堆满了人，果断的选择放弃。 开玩笑，这家伙挤得满满登登的，等轮到最后面的人，估计还得三四个小时才行。 烤肉自助和韩式烤肉，目前在西云市都可以算是蝎子粑粑——独一份了，人多点完全可以理解。 尚源的竞争者已经出现，之前就有人在其他地方开始装修，目前进度最快的，已经马上就要开业了。但问题不大，就西云市的市场而言，同时容纳三四十家烤肉店那是一点问题都没有的，反正尚源烤肉已经占据了先手优势，名气打出去了，新店想要赢过他们，除了整体水平不能有差太多以外，还得打价格战才行。 价格战许平安他们是完全不怕的，背靠肉联厂，同品质的肉他们就是能拿到更便宜的，谁敢打价格战，就等着自己把自己玩死吧。 烤肉自助目前肯定是独一份的，这个钱，他们最少能安安稳稳的赚一个季度。 而且就算有跟风者出现也不用担心，事实上目前自助餐的接待能力是完全超负荷的，顾客实在是太多，他们想招待都招待不玩，甚至有一些排了好久的队最后没吃到东西的顾客在不停抱怨。所以就算真的有新店来竞争，也根本不会影响到他们赚钱。