固体酒精十分常见，随便一个土产日杂店就有卖。 有了固体酒精后，点火真的是一件非常简单的事情。 许平安从小在城里长大，没用过煤炉子，所以他并没有掌握迅速生火的诀窍。 前世上高中的时候，他曾经在姥爷家尝试过给煤炉子生火，当时真的是把他折腾的够呛。 要么是怎么着都点不着，要么是好不容易点着了，一个不小心又给弄灭了。更离谱的是，明明已经点着了，火苗也燃起来了，他用力一吹，想着能把火吹旺，结果不知道怎么着就把火给吹灭了，前面的努力全都白费。 然后好不容易再次点着火，火苗也稳定了，结果加进去木柴和炭块后，那烟大得，能把人给熏死。 有过那一次体验后，他就再也不尝试着去生火了，那玩意儿没有长期体验，在他看来就是一个非常难以掌握的技能。 好在后来有了固体酒精，现在烤炉里铺一层木炭，然后把酒精放上去，再在酒精的上面放小树枝，小树枝上面撒点碎木炭，留好点火的口子，把酒精点着，酒精很快就会引燃小树枝，进而天然碎炭块。等火苗上来后，把大点的木炭放上去，用扇子狠狠扇几下，这火就顺利点起来了。甚至再省点事儿，连小树枝都不用，有碎炭块其实就行，只是不能急着扇风，怎么也要等碎炭块被点燃了再说。 许平安甚至连扇子都没拿，而是拿了一个手动的鼓风机，只要转动握把，就能稳定的吹出风来，而且因为鼓风机有用来束风的口在，可以把吹出去的气流拘束在一个很小的范围内，大大提升了吹风的效率。 前后忙活了差不多两三分钟，烤炉里的火苗就升腾了起来。 不过这时候还不能直接烤串，这会儿火正大着呢，就算勉强压下去，稍微有点油脂递上去，火苗就会再次迅速窜出来，火力太大的话，很容易把肉烤焦。 所以还得在等等，等火苗没那么旺了，或者干脆一开始就把木炭敲得更碎一点，让火苗能压下去，最好保持木炭燃烧却又没有火苗的情况，才最适合烤肉。 许平安并不着急，反正他们今天没啥事做，学校给了一天假期，连作业都没有，他可以放肆的玩一天。二中学习压力比一中要小，赵翔他们昨晚就把作业都给完成了，今天也可以随便玩耍。 眼瞅着大家还在收拾东西，许平安起身过去帮忙。 要烤的肉，带了两个保鲜箱的量，里面有肉串也有腌制好的肉。 肉串就是最常见的牛羊肉，没啥可说的，另外许平安还拿了点鸡翅串和虾串，也算是丰富一下种类。 腌制的肉里，有牛排和羊排，量不多，主要拿多了怕大家吃不了。还有去骨腌制好的鸡腿肉，整整的一片，可以直接放在烤架上烤成鸡腿排吃。考虑到可能会有人愿意吃猪肉，他还那了腌制好的猪五花。 蔬菜拿的比较少，饮食均衡是没错，但今天大家都是出来玩的，而且也都爱吃肉，偶尔一天就不要那么讲究了。 但也不是什么菜都没有，比如说茄子他就拿了三个，还有培根卷起来的菜卷，许平安自己最爱吃的尖椒、豆腐干和蒜瓣。 饮品方面有可乐和酸奶，啤酒没拿，没人喝，大家都还未成年，小姨倒是成年了，但她本人并不饮酒。 除了烤炉以外，还得有大家坐和放东西的东西，许平安直接带了一整套的折叠凳和这些桌，这玩意儿是从户外店买的，价钱还挺贵的。 户外运动这东西，别说现在了，就是再过二十年，在西云市也属于绝对小众的运动，许平安认识的圈子里几乎没人玩这东西，所以卖户外用品的店极少，逛遍全市估计都找不出五家来，这年头又不流行网购，想买点户外用品那真叫一个难和贵。不过许家如今不差钱，所以许平安直接买了一整套。 除了桌椅板凳以外，还有灯具、刀子、帐篷和蚊帐等，但是其他东西他都没带，白沙滩离市区太近了，开车四十分钟就能过来，既然不用在野外过夜，帐篷那种东西就没啥用了，暂时被他丢在家里吃灰。 把桌子先展开，放肉的箱子放在地上，蔬菜和饮料放在桌子上。 哦，对了，还有主食，主食没打算弄稀的，所以只准备了馒头片和包子，另外还那了一些面包啥的，也可以烤着吃。 还有一些小零食，花生毛豆这些肯定要有，薯片香肠这一类的也拿了一点，保不齐就有人愿意吃呢。 等火烧的差不多，许平安拿着调料和肉串走了过去。 张凯已经在火炉前等候多时了，田静和小慧在溪水旁边玩，看样子溪水里应该有小鱼小虾，两个小姑娘还打算脱了鞋下水的，结果被许平安远远的给喊住了。 等许平安开烤后，赵翔和安宁就围了过来，他俩眼巴巴的瞅着烤炉，一方面是想吃了，另一方面也是想自己上手烤一烤。 “你们之前没烤过，可以先看我的怎么烤。”
许平安熟练的翻动着肉串，没有急着撒各种香料，最多是给了把盐，让肉串先入入味。 许平安自然很熟练了，前世他就经常自己玩烧烤，这一世，自家烧烤店刚开业的时候他还帮过忙来着，就算不能和专业的烤串师傅比，也比大多数普通人要强。 “肉串一定要及时的翻，不能长时间单面受热……看到有火苗就第一时间吹灭，或者用扇子压下去……不要急着放辣椒和孜然，很容易烤糊的，先撒盐，先给肉串入点味……你们看，现在肉的颜色是不是已经全都变色了？其实这就离熟不远了，但现在还不能吃，再等等的……肉缩小了很多吧，这就差不多了，如果口味重可以再撒点盐，但是不能撒多了，少来一点点就可以，最后撒孜然和辣椒，这样抓着串然后相互拍一拍，让调料变均匀，同时和油脂充分混合……撒个两三遍的辣椒和孜然就差不多了，辣椒也可以酌情调整，今天的辣椒不辣，可以多撒点……好，搞定！”
许平安一边操作，一边给两人讲解，不一会儿，第一批烤串就成功出炉。 许平安招呼了一声，张凯三个小家伙就撒丫子从远处跑了过来。 第一批烤的不多，主要是试火，所以只有十根串，小姨吃了一根，赵翔和安宁也是一人一根，许平安尝了一根，剩下六根被三个小家伙给分了。 说实话，十根串真跟没吃一样，恰好把馋虫给勾了起来。 所以从第二批开始，许平安直接就上了三十根的量，虽然稍微有一点不好操作，但是没关系，反正就算味道差了那么一点，大家也不会嫌弃就是了。 等肉串的功夫，大家开始吃零食，许平安顾不上那边的情况，只能由小姨来控制三个小家伙，让他们不会吃零食吃到饱。 虽说小姨有各种各样的缺点，但这点小事她还是能好好完成的。 而且零食也包括花生和毛豆啊，不是说只有薯片才叫零食。 许平安的动作那是很快的，没几分钟，第二批串也出炉，这一次量大，大家终于能放开了吃了。 一连三批肉串下去，大家吃肉的欲望稍微得到满足，肚子里也有了东西，许平安烤串的速度再次放慢。 放了几根肉串到烤炉上，他转身把烤架拿了出来。 既然都把肉带来了，不靠一波那也太浪费了。 考虑到每个人的饭量不同，许平安没敢一上来就烤一大堆，他只是取了一片牛排和一片羊排，然后取了几个培根卷，就那么烤了起来。 牛排和羊排很好靠，当肉串那么烤就行，培根卷就要注意一下了，培根薄，立刻就能熟，里面的生菜和香菜也都不耐烤，所以许平安就把培根卷放到了边缘热力不太强的区域，靠从旁边传过来的余温慢慢烤。 牛排羊排需要仔细盯着，因为相较牛羊肉串来说，牛羊肉排更不容易熟。而培根卷则是要小心别烤过头了，得熟，但不能太熟。 培根卷许平安有经验，刷点油，烤到差不多就可以离火。 但是牛羊肉排不同，他其实没啥经验，也不懂得如何才能准确把握三五七分的熟度，只能凭感觉来。 反正外表烤到焦黄的程度，内部应该也就差不多了。 这时候火候就很重要，如果火太大，可能外面都彻底烤焦了，里面还生着呢。 也就是说，刚刚起火的时候，绝对不能第一时间上牛羊排，那时候火太旺了。现在这种火还不错，虽然有油脂滴落，偶尔会窜起火苗，但只要用力一吹就能把火苗给压下去，不必担心外层会熟的过快。烤了十多分钟，许平安感觉差不多了，掏出海盐和黑胡椒撒上去，等盐粒融化了之后，牛羊肉立刻离火，端到了桌子上。 然后再从车里取出菜刀，先给牛排切了一刀，看了看切口，最中间的地方还有些发红，但周围的肉已经都变了颜色。 “嗯，这个熟度正好。”
许平安点了点头。 他也不知道现在这个熟度到底算是几分熟，不过以他吃牛排的经验，这种程度已经完全可以吃了。 其实牛排的讲究还蛮多的，正儿八经去吃牛排的话，确实是有好几档熟度的划分。 烤牛排一般耗时10分钟，不过自己烤的话，完全可以根据自己喜欢的熟度来调整时间。 比如说1、2分熟，就是所谓的带血牛肉，只有表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态。这种牛肉许平安是完全吃不了的，他曾经试过一次，吃完就窜了，那天晚上差点要了他小半条命，吓得他以后再也不敢吃这么生的牛肉。 3分熟就比较常见了，许平安也尝试过，切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。这种程度的牛肉确实是非常的嫩，不过对牛肉品质的要求也挺高的，不新鲜的，或者品质不行的牛肉，吃起来味道就会比较差。 5分熟算是西餐店里最常见的成熟度，切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。口感够嫩，吃起来也没有明显的生肉味，毕竟算是比较适合国人的口味了。但许平安还是不太喜欢，他身边的朋友圈里，有人比较喜欢装逼，去吃个牛排就要3分或者5分熟的，但吃惯了炖牛肉和酱牛肉的许平安，依旧不太能接受5分熟的牛排。 最后是7成熟至全熟的牛排，切开后只能看见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。论口感的话，自然不如上面那几种嫩，但口味更佳符合国人的标准。只可惜许平安前世吃过几次牛排，每一次点7分熟的人都不太多，全熟的更是没见过。他其实挺想点全熟牛排的，只是要脸，人家都讲究几分几分的，他开口要个全熟，感觉特别山炮。 其实仔细想想，爱吃全熟也没毛病啊，人各有志不可强求嘛，可惜那时候许平安看不透这一层，太在乎别人的目光，于是每次只能要个7分的。 好在7分的味道他已经非常能接受，吃起来问题也不大。 现在看的话，他烤出来的牛排，就介于5分和7分之间，他尝了一口，嗯，味道还可以。 但也只是还可以，反正他自己吃了一口就不想吃了。 反倒是赵翔安宁，还有自己的弟弟妹妹们吃的很开心，一块牛排都不够他们分的，一人一口就啥也不剩了。 吃完牛排吃羊排，羊排倒是没牛排那么多要求，基本上只要吃的话，就是7分起步，但最好是全熟。 主要是羊排的膻味比牛排要大不少，没烤熟的话，吃起来可就太味儿大了。而且许平安以前听说过，说是羊排比牛肉更容易含有细菌，不做全熟的话，吃了之后更容易窜稀。当然这种说法是否正确他就不清楚了，反正就算是熟羊肉，做的不好的许平安有时候都咽不下去，更别提生的了。所以相比牛排，羊排更薄一些，放在同样的火上面烤同样的时间，熟度就更高，已经达到了全熟的标准。 另外和牛排不同的是，羊排是专门腌制过的，只需要最后撒点盐就行，味道老实讲比牛排更加丰富。 两块肉排吃完，培根卷也吃完，看大家还有些意犹未尽的感觉，许平安转身回到烤炉前，打算再考一波。 这时候赵翔走了过来，表示想试试，许平安琢磨了一下，试试也不是不行，反正大家现在已经吃到半饱，对食物没那么迫切的需求了。 于是他站起身来，把烤位让给了赵翔，但他没有走开，而是留在赵翔身边，一边指点他如何烤，一边聊了起来，不多时安宁也走了过来，三个人这还是上高中以来第一次见面，互相之间都有挺多话想要说。