清早起来，吃罢早饭，王宵猎在后衙转了几圈。清晨的空气清新，带着花香，让人心旷神怡。 看看天色还早，王宵猎出了衙门，到了旁边练新兵的地方。新兵训练，与老兵不同，一天到晚都在训练。而且不只是练身体，更加注重纪律与器械。 走了几步，就见到营房门口，迟玉平站在那里，双眼流泪。 王宵猎叫了当值的教官曹营来。问道：“那个迟玉平，因何不去训练？”
曹营叉手：“回知州，他的身子过于痴肥，跑上三步便就累得再迈不开腿，只是耽误别人。没有办法，只能让他在那里站着。每日少吃些饭，等到瘦下来，再一起训练。”
王宵猎摇了摇头：“教头，要想瘦下来，你知道该怎么做？”
曹营道：“身体肥胖，自然是吃得太多了。只要少吃，过些日子总能瘦下来。”
王宵猎笑道：“想瘦下来，只是少吃可不行。吃得太少，小心生病。要想瘦下来，记住六个字：管住嘴，迈开腿。这是说的平常人家，注意少吃，不可过饱。更加重要的，是迈开腿。每日里吃完了饭就躺着不动，当然越来越肥。我看这个迟玉平，应该就是平时不怎么动的。我们军中，每天训练，比不得平常人家。不必管住嘴，他与正常士卒一样，每顿都要吃饱。吃饱之后，不能让他那样站着，而要训练。因为肥胖跟不上别人，没有关系，就让他慢一些。但是一定不能让他停下来！”
曹营有些为难：“知州，若是如此，岂不耽误别人？我手下一百余士卒，只看他一人怎么行？”
王宵猎道：“一起参军的人，应该相知相爱。你在手下选一个训练特别好的，代替你陪在迟玉平的身边。一是看住了他，不许他偷懒耍滑。二是言传身教，做他榜样。”
曹营有些不愿意。这样做，耽误自己，也耽误别人。不过看王宵猎的样子，只能答应。 王宵猎道：“招这些新兵入军不是容易事。不能把他们练出来，就是我们失职！你记住，新兵营里教头责任重大。有一个兵不合格，教头就要仔细反省，可不能够置之不问！”
见王宵猎态度严肃，曹营急忙叉手称是。 让曹营离去，王宵猎又看了一会。最后把邵凌找来。 到了王宵猎面前，邵凌行礼。 王宵猎道：“统制，新野这里是新军营，应该有新制度，不能与以前一样。我在这里看了，现在教头的数量太少。一个教头管一百余人，如何看得过来？你从原来军中选些特别好的老兵，临时到这里来做教头。或以三月为期，或以半年为期，到时再换其他的人过来。要尽量保证，一个教头带新兵不超过二十人。对了，最好是正副两个教头配对施教，不要一人。”
邵凌听了发怔：“为何？知州，原来的军中也要训练，并不是无事。先老兵来这里，岂不是耽误了原来军中训练？这些新兵，无非是练他们力气，知道纪律，熟悉阵形，并不复杂。”
王宵猎摇了摇头：“新兵初进军营，练得好了，后边就容易成为精兵。若是练不好，纵然把他们分到军中，后边也很难再变好了。不可忽礼新兵营！首先一点，新兵营里要让新兵能够吃苦耐劳。其次再是教他们守纪律。第三者熟悉器械阵形。”
邵凌平时并没有考虑过怎么练新兵。以前军中，并没有新兵的集中训练。新人入军，便就分到了各处营中。跟着别人，很快就学会了。王宵猎在这里搞什么新兵营，本就不被军中理解。 新兵营可是后世的重要军事制度。经过统一训练，让新兵尽快学会军事技能，熟悉军中纪律，了解军中制度。补充进军队后，与军中老兵一起，让军队的战力不会下降。面临重大战争时，后方有新兵营训练，可以保证军队源源不断。 这是什么时候？面临国破家亡的关键时刻，好不容易有个喘息的机会，王宵猎怎么会放过？有了完善的新兵营，就可以练出大量军队。手中有了军队，就有了本钱。 到底该怎么练新兵，其实王宵猎也不能说得十分清楚。不过经过一年时间，不是去年时候了。现在军中对于禁军的训练和制度已经熟悉，只要用心，改造来用就行。 再三嘱咐，让邵凌不可掉以轻心。看看天色，王宵猎道：“我要去信阳军几天。等到回来，还要到襄阳府去。这些日子你多用心，让招进来的新兵，尽快适应军中生活。”
邵凌叉手称是。只是心中还是疑惑，到底该怎么练。 回到衙门，换了便服，王宵猎带了一百卫士，出了新野城。越过泌水，经湖阳、桐柏，五天之后到了信阳军。张均得了消息，早早迎出城来。 看城中整齐，只是有些冷清。王宵猎道：“我们占的几州，倒是数你这里安静。”
张均道：“信阳军小地方，不在商道上，商贾也少，自然冷清。不过这里山清水秀，气候宜人，周围许多景色。住在这里，倒是不错。”
此时的信阳军只辖信阳和罗山两县，不像后来辖县众多，确实是个小地方。而且与邓州、唐州等地方不一样，属于京西北路。相对来说，确实偏远。 宋朝的淮南茶场，是设在光州、固始和商城，并不在信阳军境内。所以在后世，信阳毛尖是天下第一等茶，主产地也是在信阳和罗山，此时却名声不显。 到了后衙，一株大桂树旁建了个凉亭，周围开满各种各样的花。张均在这里摆了个桌，为王宵猎接风。这里环境清幽，周围都是花香，倒是个好地方。 进去洗漱罢了，换了便服，张均陪着王宵猎到了凉亭里。 两人落座。王宵猎道：“信阳军地方虽小，地理位置却十分重要。而且这里产茶，在我们现占的地方里，实在弥足珍贵。要做事情，就要有钱，我们现在缺钱哪。剿灭杨进和王俊，得了些钱财，这几个月花得差不多了。若是不能尽快赚出钱来，后边可就麻烦了。有了茶场，就能换来大钱！”
张均道：“知州，这些日子我也问了。信阳军虽然属于淮南茶场，产的茶却不多。现在收茶的茶场都在光州，以前卖茶不方便，种的人少。而且种茶的人，多不制团茶，而制散茶。”
“散茶？”
听了这话，王宵猎眼睛一亮。“散茶有什么不好？自然别有风味！”
张均道：“现在团茶最值钱。只有喝不起团茶的乡下人家，才喝散茶。而且团茶好运，散茶运起来可不容易，且又容易朽坏。”
王宵猎听了连连摇头：“不能如此说。散茶有散茶的好。明日你带我到茶区去看一看。散茶自有散茶的制法，一样能做出上等好茶。”
张均哪里肯信？只当王宵猎想钱想得头昏，没有再说。 宋朝的茶大多是团茶，用蒸青制法，压成团。喝的时候碾碎，与姜、桂皮等同煮，有点类似于后世的汤药。其余风，应该是日本的抹茶。除了团茶之外，一些低端的茶叶不压成团，称为散茶。历史上是到了明朝时，朱元璋命贡茶用散茶，不用团茶，团茶很快消亡。由此也发展出了后世形形色色的茶。 前世的记忆里，王宵猎记得的茶，无非是绿茶、乌龙、红茶、普洱，还有一些小类。大致分为发酵茶和不发酵茶。最熟悉的，当然就是绿茶了。 以中国人的口味之刁，好喝的茶当然是后世的制法。朱元璋时贡茶废团茶，当然也不是他一时心血来潮，而是随着时间，茶的制法发展出了新工艺，有了基础。 日本人的性格独特，他们保留抹茶，并发展出一整套规矩，不能从口味分析。大多数时候，日本人传统文化，与口味的关系并不大，自有他们的逻辑。 王宵猎到信阳军，就是要制出后世的茶。虽然对制茶不熟悉，但总看过几次纪录片，大致的步骤还是记得的。有了这些后世的步骤，自有能工巧匠制出好茶。