第一轮，都是手工摇，唐磊颠着筐，有规律的转手腕。感觉还行，至少比锅轻多了。之后的几轮，国内就上机器辅助了。但唐磊这……啥也别说了，还是继续颠筐吧！好就好在，他们摘的不多。一个大平筐，就能搞的定。摇完走水的时候就让小叶看着。叶莲娜干脆搬了个板凳，目不转睛的盯。中间摇了几轮，唐磊还抽身去食堂炒了个菜，一回来就见叶莲娜靠在放筐的架子上，已经睡着了。梦里还在嘟囔。“香……”不知道是不是做了个茶叶味的梦。唐磊失笑，想着要不别吵醒她了。结果刚走近一步，叶莲娜就蹦起来了。“唐哥，你身上有饭香味！”

“是不是到饭点啦？”

唐磊好笑：“是，快去吧！”

“等会你回去休息吧，我这还早呢。”

叶莲娜摇头啊摇头：“没事，我陪你！”

“这里还挺好闻的！有种甜甜的香气，一会晚上就在这睡了！”

她蹦出去了，唐磊则疑惑的摸摸叶子。乌龙茶是以果木甜香为主不假，岩茶更是有种淡淡的桂香。但是……“现在就闻到了？”

他看看时间，继续摇晃叶子。两轮之后，他看看茶叶，摇晃的幅度和时间又拉长了些。摇青分轻重，先轻而短，后重而长。这其中，茶叶静置的发酵时间，是不断增长的。至于具体的时间。这又是一个随机应变的事儿了。唐磊也不是熟练工，手法到位，经验不足。好在还有系统不时叽叽喳喳的提醒两句。三四轮之后，唐磊拈起叶子看了看。一般做青，讲究一个“绿叶红镶边”，这是发酵中自然变色的。有了红镶边，满室的香气就已经起来了。唐磊这叶子，本来就有一圈银边，此刻也泛起红来，倒还挺好看的。但好看还是比不过好吃。七轮做青之后，唐磊冷酷的掏出了大锅。“好了，下锅，杀青！”

杀青，是做青结束的标志。因为七轮之后，茶叶的香气已经发酵到了最妙的时候。再发下去就老气了，就得趁这时候高温“杀”掉叶片中的蛋白酶。把鲜气，灵气，永久的留存在这片叶子里。也彻底散掉略显“野”的水气，只留下更符合人口味的香。大夏是玩茶的祖宗。最一开始杀青，用的是蒸。某个盛世的时候传出去，至今樱花国还在用。大夏自己，倒是早就改蒸为炒了。炒要更“干”，更香，目前世界各地都普遍用。而且对唐磊更友好！他可算是在这陌生的技巧里，找到自己老本行了！大铁锅一亮，直接回到舒适区！杀青要“老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷。”

这根本难不倒唐磊。一眼看火候，颠锅不带停，杀的贼顺手。就是……杀完一看。天亮了。叶莲娜睡眼惺忪的醒过来。“唐哥，能吃了嘛？”

唐磊叹了口气。“还不行！”

“啊？还有多久？”

唐磊掐指一算。“不多，也就还有区区……九道工序吧！”