第一梯队！“云片糕”！做这玩意，一是图他甜，好放。另一个也是因为现在有茶了。以前他空口吃腻歪的东西，现在终于可以拿出来了！等到把中午的大锅饭收拾结束，犯人们也陆陆续续离开后。唐磊开始铺开台面，又把几个犯人抓了过来帮忙。这一些，是上次包饺子的那群犯人里比较心灵手巧的十个。也包括那位再就业的艺术生。因为后厨就这么大点地方，涉及要用器具的糕点，就不能做到人手一个。只能轮着来学习试验。这样一批批人分开，学会的东西也不一样，他们自己回去也可以交流讨论一下。唐磊虽然喜欢做大夏东西，但也不是完全不变通。没准，这些大毛子们干着干着还能有些什么新灵感呢？只要不是往甜品里灌伏特加，他都可以宽容一些的！“等回头食堂扩建完成，也分一块地方，多做几个工作台，配些材料，就好学了。”

犯人们连连点头。谢尔盖摸了摸下巴。“别是真要开成烹饪教室吧？好家伙。”

“以后这些人要是能出去做这门手艺，是不是得说自己是西伯利亚监狱烹饪学校毕业了？”

安东想了想：“也许也可以是来自监狱农场？”

尼基塔：“嗯，或者叫西伯利亚思政学堂？”

他们越聊越歪，唐磊这边已经开始动手了。云片糕，原料很简单，就是糯米和糖。有喜欢复杂点口味的，还可以加芝麻，花生，青红丝什么的。不过主体还是以雪白如云为美的。切制手法也不难。要说有什么复杂的，也就在处理糯米上了。寻常糯叽叽的点心，糯米都要泡，越泡越黏糊。云片糕则以粉为好。所以这糯米要直接下锅炒。炒的微微泛黄，就是熟了，以前还要磨，十分麻烦，现在直接放进破壁机打碎成粉就行了。打完过筛，筛剩的再打。细细打过两三次，再点糖浆。糖浆有麦芽糖，绵白糖等，绵白糖更甜，麦芽糖则有特殊的香气，更粘。唐磊自然是有什么用什么。一大包白糖倒下去，加上一勺猪油，清水，豁楞豁楞。让糖粉和熟糯米粉充分融合。随后就交给了犯人们。“搓碎，搓散，一点大颗粒都不要有。”

搓不完的，就上擀面杖擀一擀。其实加了油和糖的面粉，已经有了一点潮湿黏糊。但云片糕的口感，要在粉和软糯之间，找一个巧妙的平衡。所以擀碎必不可少，擀完再滤，成细腻粉尘了，就可以压进盒子里，上锅蒸了。中间唐磊没忍住，还是撒了一把炒熟的黑芝麻进去。盖上蒸锅前，糕上再放一张纸。要有水气，不见水花，小火慢蒸，最后一点点水也给吸干净。这云片糕才不会水乎乎粉腻。人多力量大，唐磊这边炒着，那边两个人轮流打，两个人轮流筛。最后由那位美术生细细装进模具，抹平整。唐磊抽空扫了眼，发现这人果然和那位泥瓦匠有异曲同工之妙。一个批腻子一个抹泥，做糕点都挺好使的。抹平之后，伊凡还看了一会，跃跃欲试。“这个长方形好没美感。”

“要不要我给上头雕个花？做个其他造型的模具也可以吧……”唐磊摆摆手：“你先给我出一锅，我吃上，你随便玩儿。”

“好嘞！”

伊凡立刻把抹平的一盒盒粉糕放进去。不到二十分钟，一锅就出了。因为都是熟过的材料，不用蒸太久。唐磊统一倒出来，往窗户外一放。再次感叹。这里放凉定型是真的方便啊！几分钟就可以拿进来了。他提起刀，把凉透的云片糕切成薄片。底子不用完全切开，就在上层划出密密的道儿。“来，撕着吃！”

说着，他自己先扯下一片。刚出炉的云片糕，里头的点点油脂还没有干透。正是微潮粉软的时候。撕下来是还有点韧性的一片。等入了口，马上就化成了甜香细腻的糖粉。上下洁白如云，中间一行芝麻。切的也是细碎，在口中一抿。香气又上一层楼！一群索性在外头开始“办公”的人温声呼啸而至。“来了来了！开吃！”

叶莲娜一边吃，一边问：“唐哥，今天做的多吗？”

唐磊一听就懂：“你想寄给你队长？行啊，一会给你打两包。”

“嘿嘿！”

叶莲娜点头啊点头。正想开口，手机忽然一震。“等等等等，我去接个电话！”

“歪，队长？这么快就帮我找好了吗？”