第一波的面是子面。再来一块上次蒸包子发酵好的老面头。用面引子，就必得加点碱水。不然容易发酸。三种揉顺了，面底子就好了。唐磊把面放一边，又去提了块五花肉来。锅盔的肉，又用五花的，也有用猪头肉的。但不管是哪一种，都讲究一个肥瘦得当，肥而不腻。几块肉细细的剁成臊子，撒上麻香椒盐，就是锅盔的大肉馅儿。这时候再把醒一会的面端过来，捏出剂子，擀成长条，往桌上一甩。“啪！”

所谓打锅盔，有了这声响，就有了打的精髓！啪啪几下，薄韧的面片儿摔个结实，排成了一溜。唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。卷起，擀平，再来一遍。打两次，抹两层肉，这锅盔才够酥香，吃的时候口口带肉！但无论怎么抹，等再卷起来压成饼的时候。都不见一点肉星子在外头，完美的裹进了面里。这时候再上锅。唐磊的大烤炉总算是完美利用了一会。先在上层铁板上抹油烘。烘的双面金黄，有了型。再下炉肚子烤。烘的时候要转，烤的时候要又翻又转，才能保证均匀受热。三翻六转，如是几轮，金黄酥香的锅魁终于出了炉。唐磊拿了个轻轻一掰。饼壳儿发出细密的一声响，听着就知道，这饼是酥透了！但锅盔酥，却不会掉渣，里头还是软嫩白面。配着椒香微辣的肉沫！没有肉夹馍的大肉那么冲击，却有让人忍不住一吃再吃的酥香面香味儿。再配上肠粉。一爽滑，一脆香。吃的唐磊怀念极了。“搁以前上学门口买一份，能遭人惦记一早上！”

“啊，你们早上都做这么费劲的？”

谢尔盖也不跟马克西姆撕打了，两人一人一个锅盔吃的起劲。唐磊摸摸下巴：“费劲？这算啥。”

就不说那些早茶了。就，大夏大部分早点店，少说都得包子油条豆腐脑。糖糕糍粑生煎饺吧？还有豆浆油茶蛋花汤……没个几样咋开店啊？“早餐营养很重要！早饭要吃好啊。”

谢尔盖：“你们大夏什么餐吃的不好……”唐磊沉默片刻：“学生餐，工作餐。”

他真不是歧视大锅饭！毕竟他现在自己就是做大锅饭的！但是，但是大夏食堂的有些人啊……那个手艺咋样先不说，橘子炒肉这种奇思妙想是真的恐怖！他叹了口气：“有我给你们做大锅饭你就偷着乐吧。我最过分的也不过是香菜折耳根！”

谢尔盖对那场圣战心有余悸，闻言立刻摇头。“往事不要再提！”

“诶，你几个小孩怎么也来了？起这么早的？”