第一口当然要留给最经典的了！”

“来个小吃，糖炒栗子！”

“快把壳子搞掉，后面有你麻烦的呢！”

虽说列夫们叫的很惨。但很遗憾，这第一步真的是吃栗子里最简单的。其实大部分的板栗熟了后会自动从刺猬壳里滚出，没出来的也松松的。用一种农具滚筒滚一滚就晃出来了。但很遗憾，这群毛熊们不会吃且实诚。连捡带薅的把刺猬壳都抓来了，才导致唐磊白白多出一步……等列夫们剥好的油棕色栗子存了一锅。唐磊又喊了一群帮厨过来，先把栗子洗干净。揪一揪栗子头上的毛毛。然后，就是最费劲的地方了——剥壳！即使板栗在大夏已经种了吃了有几千年了。这个剥壳问题，还是没能完全解决。最常见的，还得是在板栗腰上噶一刀。等下锅后自然炸开。有些家庭小妙招，会讲把栗子卡在瓶盖里，不翻不滚。一刀下去正正好。但这个妙招只适用于大小差不多的栗子。实际不算大夏各地不同种的早熟晚熟栗，战斗民族的几种也是大小不一。所以最好的办法，还是直接平放在案板上。找准腰线，菜刀树在上头，用掌心锤一下刀背。就能留下一道清晰的口子。顺便还能鉴别一下栗子的好坏。饱满硬实的是好的，有些软和瘪的，一刀下去砍不出口，本身也不够熟。本身这玩意也和西瓜有点像。不破皮谁也说不好里头啥味儿。这么一筛，不仅减少了吃坏的的几率，还有助于之后的剥壳。众所周知，糖炒栗子有的一剥一个有的却会粘在壳里。这无关做法对不对，纯是栗子努不努力的问题。嫩栗子水分大就容易粘壳，完全熟透的或者干几天就好多了。这一刀砍完后，有些讲究的，还会用刀或者剪子竖着再来一道。炒过后就炸成了一个十字。但唐磊也听说，近几年大夏有一种糯米栗。味道十分好，吃法十分摆。炒的时候根本不破壳，只会在买的时候赠送个剥栗神器，回去自己努力去吧。基本努力到最后，还得是上牙。唐磊估摸着，可能也跟品种有关。他就没这么多讲究了。栗子剪好，直接在锅底倒上油。炒的清亮冒烟了，下上白糖或者蜂蜜。然后就要开始不停的翻炒了。炒的这一步至关重要，但放不放糖实际都可以。糖主要是化成了焦糖，给板栗壳加了一点焦香和甜味儿。真吃板栗肉……是进不了啥糖的。所以不少小孩吃这个还喜欢舔壳儿。唐磊记得，以前老家底下卖糖炒栗子的还会用一大锅黑色铁砂来炒。倒也不脏，跟陕州用土来炒馍豆一样。都是一个加热保温的作用。自己做就没必要了，唐磊把糖炒的焦黄化开，给板栗裹上了晶莹的一层之后。就往锅里加了水，没过栗子们——开煮！一锅糖水煮到最后，栗子的壳儿就完全炸了开。露出里面黄澄澄的果肉来。顺便带出了诱人的坚果香。唐磊开了大火，把糖汁儿收干。先冒着热气，拿了个纸袋儿来，祭出无情铁手！“小叶，来吃果果啦！”

（作话：今日在读上升！大喜！再去吃个自助鼓励一下！）