“哈哈，刘少，马上就要过年了，也没啥好东西，这是朋友从香江带回来的洋酒，你带回去尝一尝？”

农机厂的采购经理寇斌将李耒带回来的XO递给西装革履、梳着大背头的刘少军。　　“呦，XO，这东西可不便宜啊！你又有啥事儿找我帮忙啊？”

刘少军一副吊儿郎当的口气。　　他家里是炼钢厂的，原先被安排在钢厂办公室上班，后来觉得不自在就出来自己混了，这些年借着双轨制的东风，不停地拿批条出来卖，日子过得倒也逍遥自在，走到哪儿都有人逢迎着。　　这家伙喜欢看港台片，平时都是发哥在电影里的打扮，看到影视剧里香江那些大少爷都被叫做X少，他也喜欢上了，所以大家一见面就叫他刘少。　　“看您说的，我找您就非得是有事儿啊？就不能单纯过来和您吃个饭？”

寇斌假装嗔怪道。　　“你们这些家伙啊，向来是无事不登三宝殿，我早就看透了！不过你比其它人实在，不会老想着占我便宜！”

刘少军半瘫在沙发上，懒洋洋地用手指点点寇斌，“既然你这么说了，那咱们就找地方吃饭去吧？今天打算带我去什么好地方。”

“既然喝洋酒，那肯定得吃西餐了？要不咱们去友谊饭店？来个美国波士顿龙虾、再配上法国生蚝？”

这次任务紧急，李耒给他们批的经费充足，所以寇斌也是下了血本。　　“友谊饭店我都吃吐了，你们就不能来点新鲜的？”

刘少军一脸的厌烦，现如今谁去友谊饭店吃顿饭能吹上一整年，然而这都是对普通人而言，他这种人那是想去就去，而且还不用自己买单。　　“我这不是怕其他地方门脸儿太小，配不上您的身份么？您要是真想吃点新鲜的，我确实知道一个好地方，就是条件有点简陋！”

寇斌请客，从来不会只准备一种方案，见刘少军不想去友谊饭店，马上拿出了备选项。　　“哦？什么地方？”

刘少军马上来了兴趣，“说实话，那些大饭店实在是没劲，装修倒是一个比一个好，但吃饭的时候总有人过来找你敬酒，吃个饭都吃不安宁，我就想安安静静吃点好吃的，门脸儿咋样倒是无所谓！”

“前段时间朋友带我去的，一家巷子里的小门脸，别看里面就两张桌子，人家可是有真本事的！他家祖上当过盐商的私厨，做得一手好淮扬菜，这我可不是跟您吹，别看京城那地方一口一个祖上在御膳房待过的，实际上论起享受，宫里的那帮家伙跟盐商比起来差远了！”

寇斌竖起了大拇指。　　“这我倒是听说过，据说溥仪当年就可怜得很，虽然顿顿饭都是一百零八道菜，但是千篇一律，味道也不好，有时候甚至端上来都冷了，啥时令蔬菜都不给上，就怕皇帝吃了觉得好吃，大冬天问他们要四季豆！”

一说起吃喝方面的事情，刘少军马上来了精神。　　“还得是您有见识，我跟别人说这些他们都不信，说我胡说八道，都当皇帝了那还不是想吃啥就是啥？”

寇斌恰好好处地扮演了捧哏的角色。　　刘少军得意地笑了笑，他就觉得自己跟那些土财主不一样，他可是有品位的人，“要不怎么建国后咱们国家办国宴都是以淮扬菜为主，而不是拿着当年御膳房的菜单照做呢？这不就说明御膳不好吃么？”

“83年的时候，《收获》杂志上刊登了一篇陆文夫的小说，叫《美食家》，里面把江南各种吃喝都说遍了，说到最后得出一个结论，啥御膳、啥老字号、啥大饭馆都不算最好吃的，最好吃的还是得数私厨，讲究！”

“走，咱们今天就去尝尝这家盐商私厨收入的手艺。”

刘少军瞅瞅手里的XO，回去放好，又提了一坛黄酒过来，“吃西餐配洋酒，吃淮扬菜就得喝黄酒，上回别人送的，三十年的绍兴花雕，今天算是便宜你了！”

“啧啧，您这才叫会享受，跟您一比，我们过得就跟猪差不多，只觉得能填饱肚子就是好，那知道吃喝还有这么多讲究呢！”

寇斌很清楚，和刘少军这种人打交道光说好话不行，他这种人每天听的好话实在是太多了，对这些早就产生了免疫，所以你的换着法捧他。　　他难道不知道刘少军经常在友谊饭店吃饭？不知道刘少军很讲究吃喝？那肯定是知道的，为啥还是拿洋酒过来说要去友谊宾馆吃饭呢？还不是为了勾起刘少军显摆的心思？　　这下刘少军说高兴了，待会儿要是再吃的满意，那钢材肯定就不是问题，随手就把批条给你了。　　出门上车，在市里左拐右拐，最后到了河边的一处小院子，院子虽小却很雅致，墙角几丛修竹，旁边一株梅花正开得红艳，屋里生有炉子也不冷，进去后刘少军就把围巾摘了，“这地方还真不错，我怎么就没早发现呢？”

“现在发现也不迟，您要是喜欢，以后多带朋友来就行了！”

寇斌笑呵呵说道，然后出去叮嘱老板，“刘少吃饭不喜欢人打扰，今天你就先把门关了吧？”

老板还有点不乐意，不过看在钱的份上，还是答应下来，刘少军就更满意了，这下吃饭的时候就不用担心有人过来敬酒骚扰了。　　“哎，老寇啊，要我说你还上个屁的班，过来跟我混得了！保管比你在哪个什么破厂待得滋润！”

刘少军起了爱才之心，他觉得自己身边就缺这么一个办事妥帖还懂吃喝的跟班儿。　　“刘少看得上我，那是我荣幸！不过我这人啊，别的好处没有，就一个优点，那就是知恩图报，当年我被单位开除了，亲戚朋友都不理我，唯独李老板愿意收留我，当时我就想好了，只要李老板还用得着我，那我就给他卖一辈子的命！”

寇斌婉言谢绝。　　刘少军通常很不喜欢别人拒绝自己，但今天却是个例外，听到寇斌的话他不仅没生气反倒又多了几分欣赏。　　他看港台片的时候就喜欢讲义气的角色，再加上他自己这些年没少被身边人骗过，所以也竖起了大拇指，“老寇你这人能处！得，既然你有心报恩，那我就不说了，咱们吃饭！老板，菜单儿呢？”

“刘少，他这儿没菜单，每天都是买到啥好食材就做什么菜！金师傅，咱们今天准备做什么啊？”

寇斌问老板。　　“城郊水库今天捞上来一条大鲢鱼，正好做个拆烩鲢鱼头，六斤七两的大鲢鱼头，你们几个够吃了！另外我在给你们配点松仁玉米、文思豆腐之类的配菜，您看怎么样？”

金师傅带他们去院里看了看那条大鲢鱼。　　“嚯，都是功夫菜！就凭您敢做这个，这趟来的算是值了！您慢慢做，我不着急！”

刘少军听说过拆烩鲢鱼头和文思豆腐有多难做，却没有正儿八经吃过，对这个安排满意极了。　　寇斌本来打算让金师傅先上点茴香豆之类的下酒菜，然后大家一边喝酒一边等正菜，却被刘少军拦住了。　　刘少军害怕先喝了酒味觉迟钝，尝不出拆毁鲢鱼头和文思豆腐的好处来，于是就让跟班拿出扑克，几个人打着扑克慢慢等着。　　“各位请品尝，拆毁鲢鱼头！”

金师傅带着徒弟一起，俩人抬着硕大的盘子将这道菜送上来。　　上菜之后，金师傅没急着继续回去做菜，而是给他们介绍起了这道菜的好处，“要论吃喝，其实就一个关键，那就是什么季节就吃什么，春天吃笋，夏天吃藕，秋天吃大闸蟹，冬天围着火炉吃羊肉！这就是所谓的时令了。”

“您要是春天或者夏天过来，我一准儿不会给您上这道菜，那怕鱼头再大也不做！因为春天夏天的鲢鱼土腥味重，不好吃！秋冬季节鱼儿基本就不怎么活动了，进食也少，鱼肉里面的土腥味就淡了下去，这时候吃刚刚好！”

“做法倒是简单，选上好鱼头，加火腿、蟹粉、刺参、干贝、鸡胸肉、虾仁，、虾米在水中煮至软烂入味捞出，高汤中放入鱼头，搭配香菇，木耳，菜心烩在一起，这么做出来的鱼头鲜香醇厚，您几位试试，看还能入口不？”

“您说的简单，实际上这么多配料，每样配料下多少，什么时候下，高汤又用什么骨头吊，这肯定都是有讲究的！都不用尝，只闻这味道，那就错不了！”

刘少军拿起筷子尝了起来。　　这第一筷子落到了鱼头喉边与鳃相连处，这是鱼头中最滑、最嫩、最香的地方，俗称核桃肉。　　把核桃肉送到嘴里，刘少军舒服地眯起了眼睛，“皮糯肉嫩，汤汁浓郁，您这手艺绝了！”

听到刘少军给出的评价不是入口即化这种破烂词，金师傅也很高兴，“一看您下筷子知道是懂吃的，您既然喜欢就慢慢吃，我再给您做文思豆腐去！”

刘少军不说话，尝过了核桃肉，再吃眼睛下方那块嫩肉，这地方鲜嫩细滑、富含胶原蛋白；然后是脆爽的鱼唇、鲜美的鱼皮、嫩滑的鱼脑，等这些吃完才放下筷子，至于普通人最爱吃的鱼腩，他是看不上的。　　“来来来，老寇，酒也热好了，咱们走两个！”

好吃的都尝过了，这下不用担心酒精影响味觉，刘少军端起酒碗抿了起来。　　“好，我干了，您随意！”

寇斌咕嘟咕嘟几声，一碗酒就下去了。　　不一会儿功夫，金师傅就把文思豆腐端上来了，给他们一人盛了一碗，这道菜看起来平平常常，只是一碗汤羹而已，实际上却是很考究厨师手艺的。　　要把豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇等配料都切成头发丝一样的细丝，而且还不能断，光这刀工就够厨子练上好几年的。　　“好！这刀工绝了！”

刘少军用筷子搅和下，发现汤碗里的豆腐丝真得如同头发丝一般细，而且根根不断，当即又竖起了大拇指。　　刘少军平时吃饭都是一满桌子，今天只有几道菜，却是比以前满满一桌子吃得更加开心，吃上几口喝一碗酒，喝完了继续吃，大家不谈生意，只说美酒美食，这顿饭吃得异常畅快。　　吃完后从院子里出来，刘少军还特意给了小费，留了自己的名片，“这地方不错，过两天我还来，要是遇到什么好食材，记得给我电话！”

“今天吃得高兴，我先回去歇着了，你明天再来找我！”

刘少军知道寇斌找自己肯定有事，但是今天不想让这些俗事来破坏自己的好心情。　　“好勒，您路上慢点！”

寇斌目送刘少军的车子远去，嘴角露出微笑，刘少军这么高兴，看样子事儿基本上成了。　　第二天十点多，寇斌就过去了，进门的时候刘少军正在吃早餐，城东老兰家的豆腐脑，城北马寡妇炸的油条，送到他这儿的时候还冒着热气呢，这肯定不是一个人跑的，得两辆车两拨人同时去买才有这样的效果。　　“想要钢材吧？年底了不想做生意，要是别人问肯定是没有，不过你老寇么，我还是愿意帮你跑一跑的？一千五一吨，你要多少？”

如今计划内的钢材是七百一吨，计划外要一千四，但这是刘少军从厂里拿的价格，卖给其它人肯定要加点，一千五算是厚道的了。　　“那肯定是越多越好了，您这儿有多少我要多少！”

寇斌没还价，一来这个价格还算可以，二来他知道刘少军的脾气，不喜欢人罗里吧嗦的。　　“呦呵，口气不小啊？”

刘少军伸出一个巴掌，“这个数也吃得下？”

“不够！起码还得再加个零！”

寇斌牢记李耒说过的话。　　这下刘少军都吃惊不小，“这么大手笔？你们厂要干嘛？”

“拖拉机卖得好，厂子又增加了两个车间，这点钢材也就够用几个月的！”

寇斌早就找好了借口。　　“那就不是这个数了，每吨还得再加一百块！”

这么大的生意，要花的精力也多。　　“没问题！只要年前交货，我就现货现付！”

寇斌没有丝毫犹豫。