第一天的奶白汤就吊好了。将瓦盎上的荷叶掀开，浓郁的油脂香气瞬间冲出扩散开来。经过多道工序处理过的原材料经过几个小时的熬制，鲜香的味道十分的浓郁。本来还有些困意的众人，闻到这股奇香，瞬间就精神了。一个两个像个长颈鹿一样，伸长了脖子想窥见瓦盎里汤汁的样子。“去去去，非后厨人员请全部到院子里去玩泥巴。”

把流着口水的众人赶去院子里，李名拿起粗木棍一边开始冲汤，一边给黄文轩和章正平讲解起其中的要点。待到大块的骨头基本都碎了后，他将木棍交给两位副厨，让他们也感受一番。佛跳墙是一个大菜，它经历的时间得有一个耐得住的心。三个人轮流冲了几十分钟汤后，瓦盎里的所有食材已经完全的和汤汁融合在了一起。李名拿出另一个瓦盎，上面套两层纱布，然后用瓢将冲好的汤汁过滤了进去。此时，第一天的奶白汤已经吊好了，奶白的汤汁微微泛着油花。轻轻一搅动，其中的浓稠与香味更加的明显了。“行了，开始整清汤了。”

李名看着汤汁的成色如此完美，心里给自己勉强打了个九十四分。第二天的金汤，首先要用酒将其改变为清汤，再通过去油去渣，取出来的就是金汤。这也体现了闽菜的一汤十变。第二天再加食材，就不像第一天是加骨头多的，而是要加靠近肉的部分。然后和着第一天的奶白汤一起熬。瓦盎里加入一点土冰糖，另一个锅起锅烧油加点八角和香叶把姜炸一下也倒进去。接下来就是煨制一个小时，再进行炒酒。一个小时后，李名拿过一个瓦煲，将黄酒倒进去点火。现在就让它慢慢烧，把所有的乙醇烧干净。火是自然熄灭了，这黄酒才可以用。黄酒燃烧时候的酒香味道非常浓郁，冬天的时候隔水七八十度把黄酒加热一下再喝，那滋味老美了。这一步其实很关键，很多人做出的佛跳墙成菜之后是酸的，就是因为这一步控制酒的时候没有控制好。将黄酒倒进瓦盎中，再用荷叶封好。接下来又是漫长的八个小时煨制时间。李名刚拍着手走出厨房，就感受到了好几个女人耐人寻味的目光。他转过身低头看了看，疑惑极了。“我靠，为什么这么看着我？”

“没关门，太大了吓着了？”

“我这也关好门了啊。”