沈让见杨云若同意还把事情全权交给了自己处理，陪着杨云若在库房盘点好今年收成后，回了自己院子就开始给皇上写密信

。密信里的关于怎么发现红薯，如何种植红薯，红薯产量如何等内容沈让都一一询问过杨云若了才写入密信里。一写好信，沈让就招来了暗卫，安排暗卫快马加鞭送到京城。

庄子上的田地吴庄头在辣椒和红薯收完后就按各户佃户承包的面积，位置分给了各家，让各家开始种小麦。这个时候家家佃户都在忙着耕种，杨云若便在宅子里查账。

今年庄子上种西瓜，满打满算也收货了五百多斤西瓜，与第一楼合作，每斤西瓜200文，500多斤就大慨得了一百多两银子。第一楼也按照约定把西瓜种子都送来了，明年加大种植面积就能收获更多。

既然要向朝廷推广红薯，沈让也已经给京城送了信，现在是不能处理了，只能等后续朝廷来消息了再处理。

辣椒今年杨云若照旧打算安排人把辣椒籽收集起来明年再种，剩下的辣椒壳杨云若打算留下部分剪成段用来做菜，其他的全部处理了。

前世在乡下陪着爷爷奶奶生活时，杨云若也跟着奶奶学会了一手做咸菜的好手艺，杨云若打算用辣椒做些腐乳和豆瓣酱。

杨宁在九月中旬的时候就提前去了府城参加乡试，杨宁离开后，庄子上的事情也已经处理的差不多了，杨云若便和沈让一起打道回府了。

回到青田村后，沈一同沈让汇报了些事情后，两人就忙开了，以至于杨云若一连几日都没有见到沈让。

沈让忙碌啥杨云若并未去找陈青玄打听，杨云若自己也有事情要忙和。既然材料已经能够寻齐全了，杨云若也就开始准备制作腐乳和豆瓣酱。

9月十七，杨云若让李山去镇上买回来了大慨50斤的白豆腐，还采购了制作腐乳的食盐，花椒，小茴香，草果，八角。随即杨云若便带着彩云，彩霞两个丫鬟白豆腐切成大小均匀的方块状。在屉笼里垫上干净的稻草，把豆腐放在上面，再盖上一床干净的厚被子，放在温度高的厨房里发酵几日。

等白色的豆腐发酵的开始长出小绒毛。就把发酵好的豆腐放在筛子里放到烈日下暴晒。这期间杨云若又带着丫鬟把辣椒，花椒，小茴香，草果，八角全部用杵臼捣碎成面粉状。

等豆腐晒的有些发硬后，再按照一定的比例把辣椒面加入食盐，再把花椒面，茴香粉，草果粉，八角粉混合拌匀。

等所有材料和腌制腐乳的陶罐都准备好，杨云若倒了一碗平日里杨大江喝的白酒，把陶罐倒入白酒涮一遍后，把晒好的豆腐在白酒里泡一泡，再把整个豆腐都裹上混合好的调料后放入陶罐里。

腐乳杨云若做了两种，一种素的一种是红油的。红油的要把大豆油倒入锅里烧开后放凉了再把豆油舀了倒入陶罐里没过豆腐就可以密封保存，差不多半年后就可以开坛食用。

杨云若制作好腐乳后，没休息几天，又捣鼓起了制作红油豆瓣酱。制作红油豆瓣酱的程序与制作红油腐乳差不多。只不过，制作豆瓣酱需要把晒干的品质好的蚕豆泡好，再把泡好的蚕豆剥皮分成两瓣。

处理好蚕豆后，再把蚕豆放到锅里煮开，煮开后放凉放到筛子里盖上被子放到暖房里或者厨房里发酵。

豆子发酵期间还要把辣椒过水煮一煮，再用杵臼把辣椒捣碎。发酵好的豆瓣依次加入辣椒面，花椒面，草果，八角面粉盐拌均匀了，最后再加上已经烧开放凉了的大豆油。