谢罕走出电梯时，心情紧张的舞厅主管不免有些失望。一个刚刚入职的大堂经理，他能应付这种局面吗？她把谢罕领到客人那里，介绍说这是我们经理。谢罕上前递上名片，一边了解情况；一边向客人致歉。讲完事情的大致经过，客人以攻为守地说，我人摔伤了，你说怎么办？谢罕和颜悦色地说，其他都是次要的，重要的是您的身体。这样，我们酒店派人，和您一起去医院做个检查。该怎么治疗就怎么治疗。费用由我们酒店承担。摔倒的客人听说要去医院检查，便有些消火。谢罕心里明白，就这么一屁股高，下面又是草坪，不会摔得怎么样。客人同伴说，这么一点伤，也用不着去医院，只是你们不该这么处理。我们不找你们赔人就是了，你们还找我们赔椅子。谢罕能明白客人的意思，如果酒店不找他们赔椅子，他们也不会找酒店赔人听客人这么一说，谢罕悬着的心放下了一半。真要去医院，花钱不说，还非常麻烦。他拉了一把椅子过来坐下，叫服务员拿了一瓶啤酒来，给客人一一敬酒赔礼。谢罕说，酒店是有损坏物品赔偿的规定，但今天这个问题的产生不是你们的责任，这一百元的损失应该由我们自己来承担。只要话说得好听，狗肉也能敬神。客人爽快地说，这一百元算不了什么。说着招手叫服务员过来，要连消费和椅子的赔偿一起买单。谢罕叫住服务员，说坚决不能同意这样处理。两方争来争去，结果谢罕给客人消费的账单整体打了八折，刚好抵消了椅子的赔款。李非是第二天看值班记录时知道这件事的。谢罕详细记录了事情的经过，在最后写下了自己的建议：尽快换掉空中花园的塑料椅。如果李非没有记错，这应该是谢罕第二次走进他的办公室。请坐。李非说。谢罕轻轻说了声谢谢，局促地坐在了李非办公桌前的椅子上。两支手搁在膝腿上，不安地倒弄着那本16K的黑塑皮记录本。他听见李非在说：干得不错！他看着手里的本子说了声：谢谢。安排你做销售部经理怎么样？销售部不是有文锐在做吗？这种令人惊讶的消息让他抬起了头。文锐他准备辞职。谢罕有些诧异：他做得好好的，为什么要辞职？他个人的原因，可能是另有高就吧。谢罕说，我学的是财务，销售工作不知能不能做得好。说完抱歉地一笑。你也没学过大堂经理，不是一样做得好？从总办出来，谢罕心情有些复杂。按说他应该高兴才对。工作得到了总经理的肯定，还升了职。但贺文锐的辞职让他感到不安：一个能力很强的人，为什么要离开呢？走着走着，不知怎么就走到了销售部外面。正要回头，见贺文锐在招呼他：进来坐一下。支开身边的人，贺文锐问，是不是准备让你来接替我？谢罕一时愕然，不知如何回答是好。于是笑笑，算是默认了。从总办临出门，李非叮嘱了一句：刚才说的事暂时保密，一切以正式公布为准。他听见贺文锐在说，你一来我就知道了他的用心。不过说实话，这次他还真没看错人。谢谢！谢罕说，非要离开吗？贺文锐苦笑道，已经到了这一步，不离开还有什么意思。谢罕笑笑。除了笑他又能说什么呢。我这里还有几本书，销售方面的。如果需要，可以拿去看。说着从抽屉里丢出几本书来。谢罕欢喜地拿过来，看看封面又看看后面的定价。说正好用得上。卖给我，我照价付给你钱。贺文锐挥手说，什么钱不钱，拿去就是了。谢罕说，听说你过去跟老板关系很好的。哎——不谈。贺文锐不堪地摇摇头。就在那一瞬间，谢罕感到自己心里有些难受。市财办主任高正新带着他的一个朋友来吃早茶，对坐在西北角临窗的一张小方桌的两边。朋友叫张子扬，是一个香港籍的香州人，在广东肇庆有一处房地产投资和一个保龄球项目。高正新先点了两碗鳝鱼米粉，两根油条。张子扬又加了两个鸡冠饺，两个欢喜坨。高正新说，要那么多吃不完。张子扬说，吃得完。好吃。张子扬原来回香州都是住香州宾馆，这次他住在香水星河酒店。望着满楼热闹的场面，张子扬说，这酒店真不错，比南方的酒店一点不差。高正新说，我上次来都没什么生意，这次来品种增加了，生意也好了。张子扬感慨地说，没想到在香州这种小地方居然还能把早茶做起来，而且做得有模有样。高正新说，人家专门派了几十人在广州培训了几个月，当然做法跟广州一样。张子扬说，难怪。很多人跑到广东一看，见早茶生意很火，就引进到内地，结果十有八九都没开起来。高正新说，什么都是事在人为。前年，这酒店的老总和我们一起去北京跑贷款，人家一个项目跑了几年，没有拿到贷款；他这个酒店还没有立项，结果他拿到了第一笔贷款。老板姓什么，我认不认识？张子扬说。高正新说，总经理姓李，叫李非。商业局下面公司的一个干部。跟你差不多年纪，你出去得早，应该不认识。张子扬把一段油条放进鳝鱼米粉里，再夹起来放到口里，美滋滋地说，我就喜欢把油条泡在粉里吃。高正新笑说，这叫黄金搭配！说着自己也如法炮制，在粉汤里加了一段油条。望着楼下的两棵大铁树，张子扬说，这家酒店应该是请高人来看过风水。高正新说，这个不知道，有什么讲究吗？讲究大得很。张子扬说，你看他这门前，这种布局，没有高人指点不可能做得这么完美。两人正说话，高正新一抬头，看见李非站在通道口正在和一个人说话。高正新跟张子扬说，那边那个穿西服的高个就是这里的总经理。张子扬看过去，见是两个人在那里，问说是戴眼镜的那个，还是没戴眼镜的那个？高正新说，他没戴眼镜，戴眼镜的应该是他的部门经理。叫他过来我问问他？张子扬说。要问他什么？高正新招手叫服务员过去，说请你们总经理过来一下，就说这边有朋友找他。李非正站在那里和黄康华说话。每天早晨到店后，李非都要先到酒店营业场所走一遍。特别是到三楼餐厅看看。看看早茶生意如何；看看有没有熟悉的客人。如果有，他会过去打个招呼。赶快给我加人。望着满楼的客人，望着连走带跑的服务员，黄康华说，现在人手严重短缺。忙不过来。李非说，前几天不是刚刚补充了人手吗？几个人怎么够！人事部没有按你们的要求招足？那倒不是。你自己报告打少了？我也没预计生意来得这么猛。黄康华笑说，还有个问题：部门间生意好坏不一，员工苦乐不均，在工资收入上得不到体现。这样短期可以，长此以往恐怕难以保持积极性。李非听着，想着黄康华这话背后的意思。他说，在人员没有补充到位以前，你先暂停安排员工休息。以后能补休就补休，不能补休就发加班工资。其他的事我们另行再议。两人说着正待离开，有服务员过来说，李总，那边有客人叫您过去。李非顺服务员所指望去，原来是财办主任高正新和另外一位戴眼镜的客人临窗而坐。李非连忙过去打招呼。高正新说，你过早没有？没有就一起吃。李非说，我已经吃过了。说着向高正新的客人点点头，坐下和他们说话。高正新两边做了介绍。李非给张子扬递上自己的名片：欢迎您！高正新说，我上次来早茶生意都不怎么样，现在生意怎么这么好了？李非说，最近增加了一些地方品种，比较受欢迎。又做了一个电视广告，一下子全香州的人都知道了。李非说一个电视广告能让全香州的人都知道，后人很难想象。在那个没有手机、没有互联网的年代，电视机刚刚普及，在香州仅能收看到本市电视台的节目。中央台和省台的节目都要靠市台转播。人们只要打开电视，就可以看到酒店的广告。真是不错。高正新说，你看这油条、鸡冠饺、欢喜坨我们都点了。张子扬用筷子敲敲面前白瓷小碗说，还有鳝鱼米粉。对，还有鳝鱼米粉。高正新说。您觉得这鳝鱼米粉做得怎么样？李非问。还可以。高正新说，但说实话，跟过去的师傅做的还是没法比。您觉得主要差在哪里？李非说。他正要找客人听真实的反映。高正新仔细想想说，汤的味道还不够鲜；米粉也有点硬；特别是臊子，完全不是原来的味道。原来的臊子味道特别长，现在想起来都还让人流口水。李非说，您说的这些问题我们也察觉到了，反复地试验，结果还是不理想。高正新说，有些事情光靠自己摸索是搞不好的，该引进的还是要引进。到外面找个有技术的老师傅来做。李非说，不瞒您说，在外面找来了好几个师傅，都不怎么样。有个姓梁的师傅来过没有？过去在香州梁家的鳝鱼米粉做得是最有名的。工艺跟现在的做法完全不一样。那时候是怎么样做的？李非对这个很感兴趣。高正新说，他店里一个灶台连着两口大锅。一口用来榨粉；一口用来熬汤。大锅是龛在灶台下面的。半夜开始一边用猪筒子骨熬汤，一边用一个架在大锅上的木榨机榨米粉。天亮前在汤锅上架起一块木板，把鲜活的鳝鱼拿到木板上去剖杀，让鳝鱼和血水一起落入汤锅——再把煮熟的鳝鱼捞起，剔骨后切成条状小段，放在锅里小火去煎炒。直炒到鳝片收缩至卷曲至焦黄，再加入各种作料烹制，就成了臊子。早晨开门，客人涌入，排队买千子取米粉。师傅把粉碗用热水烫过，舀一勺粉汤放入；又抓一爪米粉放入竹捞子，烫过后倒入汤碗中；再在碗面上放几根鳝鱼臊子和少许葱末和少许香油，一碗的鳝鱼米粉才算大功告成。这米粉的嫩滑；粉汤的鲜美；特别是鳝鱼臊子的焦香入味；让人享乐其中。若再佐以油条，那更是锦上添花，美味无比。李非说，想不到一碗鳝鱼米粉的做法这么复杂。张子扬说，说得我都要流口水了。高正新说，所以说关键还是师傅。李非说，这个梁师傅我也听人说过，但派人去找，没有找到。高正新说，你是个最有钻劲的人，只要真下功夫，还有找不到的？梁家老三现在最多六十几岁不到七十岁，他家原来住好吃街的。李非一想也是，虽然多次派人出去找师傅，都是泛泛而已。没有明确的目标，也没有下过死命令。谢谢您的指点。李非说，这次就是上天入地，我们也一定要把这个人找到。高正新笑道：这还差不多！又说，张总他还有一个事要问你。张子扬说，你这门前的风水是否请过高人指点？指点什么？李非不明白。张子扬说，你这房子前面是三岔河，两道桥；既有水冲，又有路冲。看似风景开阔，实则风水险恶。但你在门前这弹丸之地弄这么一块草坪，草坪还造了坡，坡上又种了两棵铁树，正好与之形成了对冲。从景观来说，铁树让草坪少了局促和狭小，草坪让铁树添了挺拔和高大；用微型景观的赏心悦目，代替了“泰山石”之类的生硬和俗套。如此神来之笔，如不是高人指点，怎么能够做得如此面面俱到近乎完美？李非不信风水，也不愿意与人讨论自己建筑的风水。有点信则有，不信则无的意思。就像不让给人看相算命一样，说得好还好，说得不好就成了心病。做解不是，不做解也不是。特别明显能感觉是在受欺骗和受愚弄的情况下。此时听张子扬一番评说，倒是有些沾沾自喜。便把事情的来龙去脉像说故事一样说给高正新和张子扬二人听。