在这封建社会里，吃不饱穿不暖的百姓虽多，但是有钱人却也不少，她们愿意一掷千金购买那些新鲜的玩意儿，以此来显示自己尊贵的身份。

“王姐你有所不知，这鱿鱼浑身是宝，不仅可以用来干吃，还可以用作炒菜。”乌苏灵解释道:“我那天送给你的那一包是鱿鱼须，这东西是被我提前处理好的，可以直接食用，到时可以放在酒楼里当做餐前的下酒菜使用。”

“而这大块的鱿鱼干用来炒菜，那是再合适不过了！”

“哦，看来我今天又有口福，可以尝尝苏灵妹子的新菜品了。”王掌柜看着那一大包鱿鱼，心里却在想，

这乌苏灵明明只是一个普通的女子，脑子里哪来这么多稀奇古怪的食物和做法，简直就是怪哉！

鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。

一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是...........添加剂有损身体健康。

第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长，发的小，大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失。

乌苏灵会采的是用第二种方法，当然就算她想要采用第一种方法也无能为力，因为在这个物资缺乏的国家，那两样东西还没有问世。

泡发好的鱿鱼干有很多种做法，炖汤、红烧或者搭配辅料清炒都可以。乌苏灵打算做一道椒盐鱿鱼。

每次乌苏灵在后厨掌勺时周围都会有一群人在旁边围观，其中有一个年龄最小的厨子更是乌苏灵的小迷妹。

“苏灵姐，你这鱿鱼干是提前泡发好的吗？”

小迷妹名叫王小冉，不仅有一双大大的眼睛，还有一对惹人喜爱的小虎牙，笑起来别提多可爱了。乌苏灵非常喜欢她，于是耐心的跟她解释道：“对，小冉，你来给我帮忙，等一会儿我教你具体的做法。”

“好嘞，苏灵姐！”

王小冉动作也十分麻利，在一旁准备蒜泥，辣椒段这些需要用到的佐料。

“小冉你看，先把这泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。”乌苏灵一边操作一边给王小冉讲解着。

“先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。”

不得不说乌苏灵是一个好老师，把每一步都讲得很细致，其她人若是有听不懂的地方，她就会再操作一遍。

“锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出。把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用。”

“苏灵姐这样做是不是就会使鱿鱼卷的味道更加q弹劲道！在炒的时候也更加入味儿！”和乌苏灵在一起时间长了，王小冉也学会了一些稀奇古怪的词语。

“嗯，恭喜你答对了，但是没有奖励哦！”乌苏灵拍了拍王小冉的头笑眯眯的说道。

其他几个厨子也在一旁哈哈大笑了起来。

自从乌苏灵教她们做了这些新的菜式以来，她们的日子就比以前好过了许多，不仅待遇提高了，东家还给涨了工钱，因此她们对乌苏灵都心存感激。

乌苏灵把沥干水分的鱿鱼卷放入盘中，声音带了些许的严肃：“大家仔细看重点来了。”

“我们在这鱿鱼里面加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，必须让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉，这样到时炸出来的鱿鱼须就会外酥里嫩。”

“苏灵妹子好想法，竟然在这里面加入鸡蛋，这样不仅会增加生粉的粘性，而且炸出来的味道也会变得十分鲜美。我以前怎么就没有想到这么妙的方法呢！”一个长相憨厚老实的女子惊讶的说道。

“哈哈哈，二姐，你以后要跟苏灵姐学的还多着呢！”王小冉大笑道。

凤来酒楼一共有五个厨子，大家嫌叫名字太麻烦，于是就按年领排了一个顺序。