肖剑与丁秋楠告别之后，看着她离去的背影，心中觉得丁秋楠真是个不错的女孩。

后世的时候，肖剑就挺喜欢这种外表高冷，内心火热的女人，拿下这种女孩会让他觉得很有征服感。

只可惜，肖剑现在的心思都放在了黄蓉身上，对于其他女人可以说是视而不见的状态。

肖剑忙碌了一整个下午，终于按时听到了下班的喇叭声。

一下班，肖剑就急匆匆骑车回家。

他心里还惦记着那道西湖醋鱼。

想到西湖醋鱼的味道，肖剑的嘴里就是一阵酸爽。

不过在回家之前还是要去准备一下做西湖醋鱼的调料。

西湖醋鱼属于zj菜系，所需调料并不多，但是有一样非常讲究，就是绍兴陈酒。

在现在交通并不发达、物资也十分匮乏的年代，要在京城找到绍兴陈酒可不是一件容易的事情。

肖剑骑着自行车找了好几家供销社才找到一坛，还是五斤装的。

可是做西湖醋鱼就用的上几两啊！

算了，多就多了。

大不了以后就拿来喝了。

肖剑把酒挂在自行车车把上，路过巷子口的时候意外看见了黄蓉。

黄蓉又一身乞丐打扮靠在巷口的墙上。

肖剑看见她十分的高兴，特意停了车跟黄蓉打招呼。

“太巧了，我们又见面了，黄姑娘。”

黄蓉歪过头去不理他，只给他留下一副令人惊艳的侧颜。

肖剑猜想估计黄蓉还在生自己说她“凑合吧”的气。

回到大院，四合院的禽兽们看见肖剑骑着自行车，车把上还挂着一大瓶绍兴陈酒，都咂嘴道：“呲呲呲，肖剑现在真是奢侈啊，天天大鱼大肉不算完，连酒都买的是大瓶装啊！”

贾张氏看见那瓶五斤装的白酒，更是眼珠子都快瞪出来了。

她在大院门口骂道：“肖剑这个狗娘养的，喝个酒都要把酒厂搬家来了，却从来不救济我们家。真是一点良心都没有，活该一辈子单身当绝户！”

肖剑把车一停，回怼道：“是啊，你儿孙满堂的，儿子瘫痪，孙子残疾，而且小偷小摸的，迟早去监狱里过一辈子！”

贾张氏一听顿时破防了！

贾东旭瘫痪是她最大的心病，唯一的儿子，就连养老都用不上了。

剩下一个孙子棒梗，已经成了八指盗圣，经常被人家嘲讽。

肖剑太狠了，直戳贾张氏的痛处。

贾张氏一屁股坐到地上，哭嚎道：“老贾啊，你走得太早啊，就剩下我一个老婆子被人欺负啊！”

肖剑没再理会她，径直回了家。

刚到家，肖剑就迫不及待的从缸里摸出那条已经净饿了一两天的鲈鱼，拿到了后院进行清洗。

为了保证待会儿做出来的鱼肉没有多余的鱼腥味儿，清洗鱼身这道工序就变得十分繁琐。

肖剑先用剪刀将鱼敲晕，之后再将鱼拿到水龙头下面反复冲洗，利用流水将鱼鳞缝隙中的泥沙全部冲洗干净。

他感觉到鱼身握在手中软滑而不扎手，之后再拿起剪刀开始清理鱼鳞。

肖剑用剪刀有刀刃的那一面反复在鱼身上剐蹭。

他将一面鱼鳞剐蹭干净之后再翻面，剐蹭另一面，直至鱼鳞全部与鱼身分离为止。

接下来就开始清理鲈鱼的内脏了。

肖剑小心用剪刀从鲈鱼尾部开始把鱼肚剪开，剪的时候一气呵成一直剪到鱼的头部。

之所以要这么小心谨慎，是因为一定要注意不能在剪开鱼肚的时候将鱼胆剪破。

鱼胆一破整条鱼就都毁了，到时候无论放多少料酒生姜，都无法祛除那股苦味。

肖剑将鱼完全剪开之后，竟然发现鱼腹中还有一些鱼籽。

这可是个好东西！

他将内脏依次挖出之后，将鱼籽留在了鱼腹中。八壹中文網

很快就来到了最后一道工序，就是要将鱼腹中的黑色薄膜取掉。

这层黑色薄膜吸附在鱼腹中，是鱼身上的滤毒网，这里面可是包裹非常多的有毒物质，千万不能食用的。

经过漫长的过程之后，整条鱼已经被清理干净了。

最后肖剑将鱼身再次用流水清洗，清洗干净之后再把炉子拿到了院里。

可以开始烹饪西湖醋鱼了。

肖剑将鱼放置在案板上，用菜刀从鲈鱼尾部开始，将鲈鱼劈开成两半。

这两半鱼十分讲究，一半叫做雄片，一半叫做雌片。

分为雌雄两片之后，鲈鱼的优点就完全展示出来了。

肖剑用刀在鲈鱼的雄片上，从离鲈鱼鳃盖瓣4.5厘米开始，每隔4.5厘米左右斜切一刀，总共要切五刀。

鲈鱼的头部较比草鱼更大，用如此改刀的手法，可让整条鱼看起来更好看，并且烧制时会更加入味。

肖剑处理完雄片之后，将雌片反方向像处理雄片一样切五刀，在第三刀时将腰鳍0.5厘米处一刀斩断。

鲈鱼就这样分成了两段，错落交织的鱼身花色十分诱人。

肖剑将鱼改刀完成之后，在锅中放入清水三碗，用大火将水煮沸之后锅中放上蒸帘。

他先放雄片，后放雌片，摆放时也要十分讲究。

雄片和雌片的鱼头要相对而望，像一对恩爱有加的夫妻一般。

此刻盖上锅盖，只要等待锅中水再次沸腾时打开锅盖，将水中浮沫撇去即可。

这个过程并不需要太久，太久鱼就会变老。

所以大概过了一会儿，肖剑就把锅盖打开，用筷子插入雄片，鱼头的下颚，能轻松插入就代表鱼已经熟了。

这时候就可以调制汤汁了。

肖剑将锅中沸水倒出一部分，留下大概刚刚没过中指第一关节深度的沸水。

他先放入酱油，将汤汁调色，之后放入姜片为汤汁去腥。

汤汁此刻已经淡淡有香味飘出，并且颜色已经改变。

肖剑拿出好不容易买到的绍兴陈酒，小心的倒进勺子里，最后在汤汁继续沸腾时快速放入绍兴陈酒。

这短短两三秒的时间，绍兴陈酒的香味就已经完全被锁在汤里。

再将汤汁里放入白糖，米醋和湿淀粉搅拌均匀。

最后，肖剑将调制好的汤汁均匀的浇在蒸好的鲈鱼上。

滚烫的汤汁撞击到鱼肉上，鱼肉瞬间翻起了漂亮的小卷，不一会儿的功夫，汤汁就已经渗透进了每一块鱼肉。

此刻，西湖醋鱼的鲜美味道就化成一缕青烟般漂浮在空中，香味儿顺着空气飘散到大院的每一个角落里。