回锅肉，李悠再一次激动不已。　　这是川菜中一道传统的经典名菜。　　在川菜中，江湖地位很高。　　甚至被称之为川菜之首，川菜之化身。　　其知名度比麻婆豆腐更高。　　既是非常寻常的家常菜，又是享誉全国的川中名菜。　　是回锅肉，而不是肥锅肉。　　所谓“回锅”，是指这道菜在烹饪的过程中，肉在第一次出锅后，还要再次回到锅里进行第二次烹调。　　回锅肉可以搭配不同的配菜。　　主要有蒜苗、青椒、莲白、洋葱等。　　配菜不同，口感略有不同。　　李悠非常喜欢吃回锅肉。除洋葱回锅肉外，其它配菜回锅肉都喜欢吃。　　他炒回锅肉的技术是非常不错的。　　不过，距离顶尖还有很远的距离。　　不过现在，他即将拥有最顶尖的回锅肉技术。　　立即学习。　　很快，关于回锅肉的各种技术和知识，已经全在脑海。　　“食谱：回锅肉。　　需要食材：二刀肉、蒜苗(青椒、莲白、洋葱可选)、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、酱油、老抽等。”

看着回锅肉食谱，李悠心里喜滋滋的。　　从此刻开始，饭店又添两道新餐品。　　这一次的主线任务奖励来得爽啊！　　期待触发新的主线任务。　　“老板，我想吃饭了。一个开水白菜，一个小碗阳春面。”

叶笙歌说道。　　李悠点头，“好，很快就好。”

之后走进厨房。　　一番操作后，将开水白菜和小碗阳春面端给了叶笙歌。　　叶笙歌开吃。　　吃了一会儿后，说道：“老板，你啥时候推出下一道新餐品啊？”

李悠道：“快了。我明天一早去镇集市上看下食材。如果有合适的食材，明天就可以推出一道新餐品，或者两道。”

“真的吗？”

叶笙歌相当惊喜，“是哪两道？”

李悠道：“麻婆豆腐和回锅肉。”

叶笙歌听后更是惊喜，“这两道菜都很好吃。只不过，麻婆豆腐想要做好很不容易。我之前在很多地方都吃过麻婆豆腐，只有一个地方我觉得好吃。当然，老板做的麻婆豆腐肯定会相当好吃。”

李悠笑道：“应该吧。”

叶笙歌道：“肯定是。对了，明天镇上不逢集啊！也有食材卖吗？”

李悠点头，“有的。不逢集时，一些基本食材也是有卖的。像肉、豆腐这些都可以买到。只是数量少，远不如逢集时多。”

原来是这样。　　叶笙歌点头又道，“那老板，明天你去集市的时候和我说一声，我和你一起去。我想去看看。”

李悠点头，“可以啊！明天早上我联系你。”

“好！”

叶笙歌一边吃，一边和李悠聊天。　　慢慢吃完后，扫码付钱。　　177块钱。　　“老板，我先去镇上了。明早记得联系我啊！”

“好。你慢点，注意安全。”

“好！”

叶笙歌到了停车场，开车离开。　　……　　第二天。　　上午八点。　　李悠给叶笙歌打电话，说自己准备出发去镇上了。　　叶笙歌已经起床，说那她也准备出门了。　　两个人约好了碰面的地点。　　李悠骑上摩托车出发。　　二十分钟后，在镇上集市口和叶笙歌碰面。　　李悠将摩托车停靠好，说道：“走吧，我们先去买豆腐。”

叶笙歌点头。　　没有逢集，卖豆腐的摊位要比逢集时少了很多。　　两人找了好一会儿，才看到第一家卖豆腐的摊位。　　“食材：嫩豆腐。　　品质：下等。”

豆腐主要分为两种。　　一是嫩豆腐。　　这种豆腐在制作过程中，使用石膏粉作为凝固剂。　　因此也叫做石膏豆腐。　　石膏豆腐含水量高，质地细嫩，颜色白，吃起来口感很嫩。　　又叫做南豆腐。　　与之对应的是北豆腐。　　北豆腐使用卤水作为凝固剂。　　因此也叫做卤水豆腐。　　卤水豆腐质地粗糙、颜色相对偏黄，口感偏硬。　　因此又叫做老豆腐。　　这两种豆腐质地不同、口感不同。各有适合烹饪的菜品。　　而麻婆豆腐需要选择嫩豆腐。　　这个摊位上的豆腐是嫩豆腐，只可惜食材品质为下等。　　李悠希望自己饭店里用的食材，品质至少都能够达到中等及以上。　　再看看其它的。　　两个人将市场转了个遍，总共有四家豆腐摊位，三家卖的是嫩豆腐。　　可惜三家的嫩豆腐都是下等品质。　　不逢集的选择还是太少了。　　如果逢集，至少会有二十家卖豆腐的摊位。　　要不等到明天逢集时再来看看吧。　　如果明天还是没找到中等品质的，那就只能等待系统掉落，或者自己动手制作了。　　李悠在掌握麻婆豆腐食谱的同时，也掌握了豆腐的制作方法。　　只要原材料黄豆的品质不是太差，做出中等品质的豆腐问题不大。　　到时候再看。　　不到万不得已，李悠是不打算自己动手的。　　除非是兴致来了，想自己动手做一做。　　“刚刚看的几家豆腐都不太好，就暂时不买了。我们再去看看肉。”

李悠对叶笙歌道。　　叶笙歌点头。　　她虽然看不出那些豆腐有什么不好，但她知道，一名优秀的厨师能够看出。　　而优秀厨师对食材品质的要求，往往是很高的。　　李悠作为顶级厨师，对食材品质的要求肯定更高。　　刚刚那些豆腐不能入眼，太正常了。　　不知道肉有没有能够让李悠入眼的？　　叶笙歌心里这样想着，和李悠到了一个肉摊前。　　“两位买点什么肉？”

肉摊老板热情招呼。　　李悠道：“看一看二刀肉。”

很多人认为，做回锅肉最好的选择是五花肉。　　但其实不是。　　回锅肉最好的选择是二刀肉，也就是猪后臀肉。　　二刀肉肥四瘦六，口感好。用来做回锅肉最合适不过。　　“二刀肉有，有。”

老板指向一块挂着的二刀肉，又道，“看看，这肉好得很。”

“食材：二刀肉。　　品质：中等。”

中等品质非常不错，可以买。　　李悠点头道：“多少钱一斤？”

老板道：“给你算16块一斤，怎么样？”

这个价格正常。　　李悠点头，“可以。这几块我都要了。老板称一下。”

老板一听，相当欣喜。　　大客户啊！　　这几块加起来，超过20斤了。　　“小伙子，你拿回去做啥菜？”

老板一般称重，一边问道。　　李悠微微笑道：“回锅肉。”

老板一听，笑道：“小伙子，行家啊！二刀肉做回锅肉，比五花肉更好。”

李悠点头称是。　　“22斤，352块钱，给350就行。”

老板说道。　　李悠点头，“那就多谢老板了。”

说完后，扫码付钱。　　回锅肉的主食材买到了，很不错。　　……　　非常感谢，书友20191225201905759的100币打赏！　　感谢大佬！　　……