大厨集体出走，盛家元气大伤。

盛泽丞拆东墙补西墙，紧急从其他地方抽调厨师，好一顿安排才终于让所有门店正常营业。

可老字号本来就注重口味，前来光临的食客也大多挑剔。

很快就有人发现了问题。

盛夏跟着盛泽丞来到市中心的天荟阁总店，前脚刚进门就听见有客人在闹：

“你们故意敷衍老子啊！这佛跳墙明显没以前好吃！”

男人声音洪亮，一副大嗓门嚷嚷得整个餐厅都听得见。

在场客人纷纷伸长了脖子看热闹。

店长在旁手足无措，代理主厨葛兴安则在旁赔不是。

佛跳墙作为店里的招牌菜之一，之前都是主厨王威在做，现在王威跟着何元清走了，他只能硬着头皮上。

没想到一下子就被刁钻的食客吃出了区别。

男人还在不依不饶，葛兴安额头沁出冷汗，生怕事情越闹越大。

他和店长交换眼神后，刚想提议全额退款，偏头看见盛泽丞带着人走进来。

两人忙站直身体：“小盛总。”

说着，葛兴安目光转向盛泽丞旁边的妙龄女子，对方戴着墨镜看不清相貌，只依稀觉得有些眼熟。

一时摸不准对方什么身份。

但区区一个女娃，总不可能是来救场的。

双方简单打过招呼后，盛泽丞问起事情缘由，葛兴安照实说了。

男人也看出真正主事的来了，一屁股坐在椅子上，没好气道：“你们就说这事怎么办吧！”

盛泽丞拧紧眉头。

口味固然因人而异，但今天这出闹剧主要责任在餐厅。

他第一反应也是和葛兴安想的一样：退款，息事宁人。

可是......

盛泽丞余光扫过旁边正在看热闹的客人们，嘴角越抿越紧。

一旦开了这个头，其他人难免会效仿。

生意都没法做了。

“快点啊！”男人催促。

盛泽丞咬咬牙，想着先退款解决眼前这个麻烦再说。

在他开口前，盛夏的声音先一步响起：“我们重新给你做一份。只是佛跳墙烹饪所需时间较长，劳烦你晚上再来一趟。”

顿了顿，她又补充道：“如果到时还是不满意，我们按菜单价三倍赔偿给你。”

三倍？！

男人眼睛一亮。

天荟阁的定价不菲，他也是有约会时才来打牙祭。

三倍赔偿可是有五位数了。

但他到底还没被馅饼砸晕脑袋，看向盛夏迟疑道：“你说话能作数吗？”

“能！”盛泽丞果断出声支持。

既然盛夏都这么说了，他做哥哥的没道理泼冷水。

反正最差的结果无非就是三倍赔偿，他们家又不是赔不起。

男人这才满意地点点头，留下联系方式后带着女伴扬长而去。

店员在前厅安抚其他客人，盛夏一行人去了后厨。

前脚踏进后厨大门，葛兴安就忍不住自责道：“都怪我学艺不精，连累了大家。小盛总您放心，这次我一定做好！”

盛泽丞看了眼盛夏，伸手将葛兴安拦住：“你歇会。”八壹中文網

挽起袖子准备开工的葛兴安：“？”

还没等他想明白什么意思，旁边的盛夏已经取下墨镜，穿戴好厨师服，开始寻找需要的食材。

葛兴安认出了她，但也更加觉得荒唐。

“不是......这......盛小姐会做佛跳墙吗？！”

佛跳墙有“天下第一汤”的美誉，多次作为国宴菜招待重要人物。

其特点一个是贵，一个是繁。

因为它需要用到二十多种昂贵食材，烹饪过程更是繁琐至极。

葛兴安实在无法想象让一个十指不沾阳春水的富家千金来做这道菜。

这不是摆明了胡闹吗！

盛夏环视厨房一圈，将鲍鱼、蹄筋、海参、鱼唇、鸽蛋、元贝、螺头、鱼肚、瑶柱等等需要的食材集中摆放好。

转头瞥了眼葛兴安：“看好了，我只教一次。”

她说话的语气平淡，但莫名带着股不容抗拒的气势。

葛兴安愣了愣，阻扰的手突然怎么也抬不起来。

灶台上已经有炖好的鸡汤，盛夏掀开盖看了眼，另起锅煎了一条鲫鱼放入其中。

等火候好了后，用细腻的纱布过滤两遍，得到一锅乳白色的奶汤。

再在奶汤里加入鸡肉香料以及老冰糖，继续文火慢熬。

趁这个空档，她接着开始炒酒。

葛兴安在旁看着，脸上漫不经心的表情渐渐收敛，取而代之的是一脸凝重。

炒酒是使用正宗的绍兴黄酒，把黄酒煮沸点燃，让酒里的乙醇充分燃烧掉。这一步看似多余，实际却是制作正宗的佛跳墙金汤至关重要的步骤。

只有这样做出来的佛跳墙才不会酸。

葛兴安暗自心惊，这个细节只有经验丰富的老厨师才知道。

这位盛小姐......

难道真是他看走眼了？

盛夏将处理好的黄酒倒入汤中，按照传统做法蒙上荷叶继续熬煮，腾出手来处理材料。

将鱼唇切成块状，连同葱姜和花雕酒一起倒入开水锅中去腥。

鲍鱼的处理相对麻烦些，需要改花刀。

只见她持刀的手腕翻转，转眼间鲍鱼的边角就被剔得干干净净，表面齐齐划着规整均匀的格子花刀。

葛兴安忍不住脱口而出：“好！这刀工绝了！”

正所谓外行看热闹，内行看门道。

别看盛夏切得迅速，但实操时需要根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度，垂直切横刀和竖刀。

不仅要切得整齐合一，让刀痕的间隔之间形成大小均匀的格子，而且要深浅适宜，正好切到整个鲍鱼的三分之二才行。

太浅了花刀不明显，太深了肉则会散掉。

只有每一步做到位，最终才能呈现出如此完美的结果。

葛兴安感到不可思议。

他入行近三十年，都远没有如此精湛的刀工。

而这位盛小姐，他记得貌似才二十出头吧.....

这么一想，葛兴安再也没了轻视的心思，挥手将旁边笨手笨脚的小厨师们赶走，自己亲自给盛夏当起了帮厨。

等食材处理完毕，灶台上的金汤也熬制得差不多了。

佛跳墙好不好吃全靠这一碗金汤，在煨制过程中几乎没有香味冒出。

反而在煨成开坛时，盛夏只不过略微掀开了荷叶一角，就有醇香浓厚的香味扑面而来。

香得葛兴安一激灵。

不说别的，单这香味就比王威做的要浓郁百倍！

葛兴安按捺住心里的激动，找了个小本本亦步亦趋地跟在盛夏身旁记着。

这一刻他只恨不得自己能化身摄像机，把她的一举一动都记录下来。

盛夏往坛中加入鱼露和酱油调味，又依次加入食材。

既然葛兴安有心学，她也不藏私，做到关键步骤时还时不时提点几句。

盛泽丞在旁诧异地看着这一幕。

别看他在前厅时毫不犹豫力挺盛夏，可心里终究是有些没底。

毕竟佛跳墙可不是什么家常菜，要做好难度系数极高。

如今看见向来倔得慌的葛兴安如此低姿态，他哪里还有什么不明白。

天荟阁，有救了！