确定了做佐餐卤制食品后，盛夏说干就干。

后面的这段时间里，除了常规的直播教做菜，就是闷头琢磨卤汤。

毕竟卤汤是卤味的灵魂，重中之重！

只是卤味配方需要的材料众多。

其中的干辣椒花椒和八角桂皮之类的寻常香料还好，主要是黄栀子、草豆蔻、小茴香、香茅草等等之类的中药材难找些。

全部收集完毕，费了不少时间。

这天所需材料终于聚齐，又正好没有直播，盛夏瞄准空档就开始在天荟阁后厨正式熬制卤汤。

她提前将卤料全部磨成了粉，并用纱布将卤料包裹起来。

然后将卤料包提前放在开水中浸泡半小时，以去除掉卤料中的中药味。

在等待的时间里，就把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，并加入葱姜料酒熬制，等时间差不多了就把残渣捞出。

这会虽然才刚开始熬制，但是掀开锅盖，鲜味已经开始往外窜。

“这是在做什么？”

身后冷不丁有人好奇出声，盛夏转头一看，发现竟是温嘉佑。

盛夏微微挑眉，“你怎么过来了，今天不开直播呀。”

按照之前的约定，他应该只有直播当天才会来当帮厨和蹭饭。

温嘉佑看起来比之前精神了一点，话也变多了些。

“我觉得待在这挺舒服的，以后我可以每天都过来切菜吗？”

这要求......

盛夏丑话说在前面，“切菜可以，但是我不一定每天都有空做饭，有时你需要跟厨师们一起吃工作餐。”

温嘉佑点点头，“没问题。”

“......”

盛夏刚才说出那话，其实是想让他知难而退来着。

没想到这人反而答应得很爽快。

盛夏想不通，照理说温嘉佑应该是被楚璟硬劝过来的，最重要的目的应该是蹭她做的饭。

可是现在都说明了可能需要吃普通的工作餐，他居然还一副很乐意的模样？

盛夏摸不准他抑郁症到哪一步了，试着追问道，“切菜很辛苦的，你为什么想做这件事呢？”

温嘉佑认真想了想。

“因为只有在切菜的时候，我才不会去琢磨其他的事情。”

盛夏一开始觉得奇怪，但是现在明白了。

切菜是最简单、最按部就班的事情，整个过程只需要机械的重复动作。

而且切的时候需要专心致志，不然一不小心就会切到手。

用现在流行的话语来说，就是切菜时没有内耗。

温嘉佑的心理压力应该很大，所以希望通过这种方式来转移注意力。

只有让大脑放松下来，才能获得真正的休息时间。

显然，他还是有试图自救，避免自己进入更严重的抑郁状态。

盛夏意识到这是个很好的心态转变。

便没有拒绝，让人给他安排了个专门的位置，并指派了切菜的工作量。

温嘉佑在临走去干活之前，眼睛还在盯着那锅汤看，“你这是在做什么，新菜吗？”

“对，是卤味。”

盛夏把卤料包放进锅里，随口道，“等会做好后，给你尝一下。”

温嘉佑这才心满意足地走开了。

盛夏继续捣鼓卤菜，另起锅热油，加入白糖小火炒出糖色，再倒入适量的热水，制成棕红色的糖色水。

糖色水是要倒入到卤汤里一起煮的，继续加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉等调味。

前前后后熬煮了将近四个小时，一锅卤汤才正式完成。

用这种方法制作的卤汤，能够反复使用，并且卤的次数越多，卤出来的食材就越香越好吃。

万物皆可卤，盛夏准备先卤些猪耳朵试试味道。

先将刮干净的猪耳朵放入开水氽烫过，再捞出沥干后放入卤锅中焖煮40分钟，然后熄火浸泡。

盛夏原打算浸泡个两小时再吃，这样的卤猪耳才更入味。

但是在她掀开锅盖查看时，浓郁的香味随着蒸腾的热气席卷了整个后厨。

卤汤的味道霸道浓郁得很，原本专心炒菜的厨师们都被吸引了全副心神。

一个个伸长了脖子使劲往这边瞅。

有胆大的厨师，更是抽空直接跑了过来，“盛小姐，您这是做了卤猪耳吗？可以给我吃一口吗？”

盛夏哑然失笑。

只好等到汤汁稍凉后，就捞出了一个猪耳朵，将其切片切丝。

她下刀的角度刻意倾斜着，这样片出来的猪耳朵会片得更薄、切得更细。

盛夏切菜速度飞快，转眼间就切好了。

“来，大家都尝尝。”

话音未落，厨师们全都齐刷刷地围了过来。

很快，伴随着惊叹声，一大盘卤猪耳就被哄抢一空。

等温嘉佑切完土豆过来时，盘子里早已连根碎丝都没剩下。

盛夏对上他幽怨的目光，这才想起自己刚承诺的话，顿时有些哭笑不得。

只好又现切了一盘给他。

“味道怎么样？”盛夏看着他慢条斯理地吃着，好奇他的回答。

温嘉佑把嘴里的咽下去，表情一本正经，“没尝出来，我再试试。”

盛夏便眼睁睁地看着他又吃完了一根。

再次扬眉道，“怎么样，这次总尝出来味道了吧？”

温嘉佑犹豫，“不太确定，我再试试。”

说着，又要伸筷子去夹卤猪耳。

盛夏要是这时候还没看出问题就枉费这么多年经验了。

毫不留情地对他翻了个白眼，“温嘉佑够了啊，现在居然都学会护食了！”

为了不让她把这盘卤猪耳继续分给其他厨师吃，硬是卡着问题不回答。

连这点小心思都冒出来了，特么他抑郁症是好了吧？？？

闻言，温嘉佑尴尬地摸了摸鼻子。

这还不是被天荟阁这群厨师逼出来的，每次她弄点新菜出来，总是眨眼间就被抢得一干二净。

整得跟蝗虫过境似的。

他为了多吃两口，只能另辟蹊径。

盛夏被他这出整得好气又好笑，挥挥手把人赶走。

从后厨这帮人的反应看，今天的卤汤应该没失败，能满足大众口味。

盛夏便把卤锅里其他的猪耳朵全都捞了出来，全部切成丝。

然后加入酱油、糖、红油、葱丝和香菜搅拌均匀，做成了一道凉拌猪耳朵。

她今天做的分量挺多，打算免费赠送给外面吃饭的客人，顺带收集一波反馈意见看看。