用来称算斤两的小称是秦五丫早就备下了的。

早前从镇上回来时还另问许氏药堂的老掌柜讨要了不少包药材的黄纸。

也是怕弄错了份量，秦五丫均是称足了份量便先用黄纸打包放于一遍备用。

眼下正是实验期间，倒也不用备下很多，不过准备了十来份秦五丫便开始着手熬制。

其实梨膏糖最麻烦的地方就在于前期药材的配比上，这是一分一毫都不能有差错的，至于后期的熬煮成型却并不麻烦。

只要将山梨子洗净去皮切碎，与这十种调配好份量的药材放于一处，投入陶罐内，再加入适量的井水。

随后便可以用竹架子架在大锅上文火煎煮。

差不多每隔一炷香的时辰就可以将陶罐内的的汁液取出一部分，再继续加水继续煎煮。

连续这般取处汁液四次即可。

过程和熬煮蜜炼雪梨膏时十分相似，只是所需的糖汁要更为清澈，自然汤头的浓度也会降低许多。

这一步是提炼汤汁，待汤汁提炼完成之后便要用旺火烧开将其压缩。

这过程的时间并不固定，只要看掌勺之人对火候的控制程度。

一般情况下只要等汤汁烧开便可改为文火，随后等罐内的汤汁逐渐压缩至浓稠就可以加入适当的蔗糖。

“嗯，这样就应该差不多了。”

等罐中的蔗糖化开，秦五丫小心的拿着竹签子将其匀称的搅拌开来，这才满意的点点头：

“接下来自己只要不断搅拌，在罐子里的水份蒸发之前，不要让蔗糖结块黏底就成。”

刘大把三百斤山梨子分别装篮上车时，秦五丫手中搅动的竹签已变得有些吃力不顺畅。

竹签稍稍挑起，见罐中的糖浆拉成金黄的丝状，秦五丫便把火力调小，又过了一炷香的功夫，这才彻底熄灭了炉火。

“怎么样了，可清点清楚了？”

秦五丫转身问刘大。

“成了，十斤装一篮子，统共三十篮子，都已经装车上了。”

刘大道：

“五丫妹子，这啥时候给贾家送去？”

“就现在吧，早些送过去总错不了。”

刘大做事粗中有细，秦五丫没有不放心的地方，

瞧了天色秦五丫便嘱咐刘大路上小心，自己则继续开始手上梨膏糖的研制。

成型做花色的模具秦五丫还没来得及去定制，此时便先寻了普通的菜盘子将就着用。

“嘶！好烫！”

一时大意，忘了用上隔热的帕子，秦五丫惊呼一声，指腹被烫的生疼。

“乖乖，这温度可真不是盖的。”

秦五丫撇了撇嘴，发烫的指腹着自己的耳耳垂，心中却寻思着陶罐中的糖浆并不能放太长时间，一旦温度降下来便会凝固。

家里有不少备用的葛布，秦五丫取了两块小的裹在陶罐两侧。

稍稍一试，却发现依旧烫的离谱。

无奈之下秦五丫便干脆用井水将葛布都浸湿了用，这一用果然比刚才好了不少。

秦五丫一乐端着陶罐沿着壁口，将熬制好的糖浆均匀的倒在菜盘子上。此时糖浆还十分，虽然却并没有要凝固的现象。

不过几息只间，金黄的液体便自然而来的均匀的在瓷盘上摊开，倒是省了秦五丫后头再寻物件将其抹平整。

“现在就只等着它凉透了。”

秦五丫松了一口气，伸了伸懒腰将糖盘放到通风的位置，又随手捡了个用剩下的山梨子往嘴里塞。

秦五丫吃的不快，这不手里的山梨子刚解决干净，瓷盘子上的糖浆便也凉了七成。

“这个时候切正好，等凉透了在切可不容易了。”

秦五丫寻了事先准备好的薄刀往盘底一撬便顺利的将圆盘上的大糖块翻转到案板上，随后将又其均匀的切成三小排，每一排又可切成十余块。

一次做下来约莫能的三十块左右。

“就是这个味道，许久不做，看来自己的手艺也没变差多少。”

半盏茶的时间，盘子里的梨膏糖彻底凉透，秦五丫这才捡了其中一块了嘴里试味道。

“药味有些重，口感倒是醇厚，也不知道这处的人可喜这滋味。”

秦五丫一边吧唧着嘴里的梨膏糖一边却回想起了前世和室友去南货店淘梨膏糖的情景。

当时自己和室友也试了不少口感的梨膏糖。

不知怎的，自己最喜欢的便是现下这种最老式的药用性梨膏糖，虽然闻着药味重了点，可入口却十分甘醇。

特别是蜜糖在唇齿间化开之时，隐约又一次若有若无的苦涩伴随着梨子的清香。

使得梨膏糖的口感不再是以为的甜腻反倒多了别样的滋味。

不过每个人对口味的喜好都是不同的。

比如秦五丫就记得当时自己的室友和闺蜜都不喜欢这种老式的药用性梨膏糖。

她们反倒喜欢果味重的品尝性梨膏糖。

秦五丫当时也是好奇去特意寻过做法的，知道大体上倒是和药用性的相差不多。

只是做的时候梨子的果肉要更足一些，另外药材的份量便要降低到三分之一。

熬煮成糖浆后也不能急着成型，可以适当的添加些蜜橘、桂肉、杏仁，也有加小胡桃瓜子肉的。

最绝的甚至有往上头抹巧克力酱的。

说起来秦五丫的那个室友最喜欢的就是涂抹了一层厚厚巧克力酱的。

她美其名曰是中西合璧。

自己也尝过两个，倒是觉得口味十分独特怪异，却也好吃。不过自己现下可变不成可可粉巧克力来，就是再好吃也不能惦记着。

秦五丫无奈便想着不妨用眼下现成的材料取个折中的做。

比如在同样的成品下，自己山梨肉的份量便可以用上翻倍，甚至三倍。

反正自己别的没有就剩山梨子多了，不用白不用。

另外蜜橘之类的果肉不经过处理的话不容易保存，相反杏仁、核桃瓜子之类的坚果便好用多了。

自己也不必费力气满世界的去寻，镇上卖这些的炒货店便有三四家，价钱也合适。

打定主意，秦五丫便特意去了一趟来客居找吴掌柜，想从吴掌柜处打听制作模具的铁铺。

吴掌柜一听便知道秦五丫定是又动了什么新心思便乐得一道陪同。

本就是相熟之人，那匠人很痛快的便将活计揽了下来，给的价钱也公道。

说来那匠人也是个有趣的。

三十几许的年纪，姓宋。中等身材，看着沉默寡言并不善言谈，却不想与吴掌柜竟是极为要好的。

吴掌柜十分善谈，是个典型的商贾和艺术家，宋匠人则有些像个艺术工作者，两人站在一有些怪异十分不搭调。

想来是宋匠人时常会些接些奇怪的活计。

看到秦五丫的图纸并没有露出好奇之色，只是详细的问了图中的细节尺寸。

秦五丫一一道来，却见那宋匠人寻了笔墨在秦五丫的图纸上标注了几个奇怪的符号。

秦五丫有心去看却也看不懂便只能作罢。

心中却想，亏的是看不懂，若是看懂了可就有趣了。

只是这宋匠人看图纸记标注的手法怎么也有些像穿越者的行为？莫不是穿的时间地方不一样？

制定了模具，少不得要再去置办一些糯米纸和桃花纸来。

好在吴掌柜做糕点时也少不得要用上这两样，倒是省了秦五丫一一去打听。

二人趁着天色还早便一道去了纸坊。

糯米纸不用挑花色，不过半株香的时辰便商定了银钱。

桃花纸则有些麻烦，秦五丫要的数量不算少，价钱给的倒是合适，只偏生秦五丫要的花色也极多，到是让纸坊的老板有些为难。

原来桃花纸本也是没什么颜色的，却是早前吴掌柜的媳妇动了心思让人将做寿包所用的甘朱粉混进了浆料里这才将桃花纸染成的淡粉色。

秦五丫也是有心跟风动了这个染色的心思，想着要将糖纸做的花哨些。

可纸坊的人却说他们那处并没有燃料，寻常的布仿燃料也不合适用到制纸上。

说来即便是怎的适合用，秦五丫也不敢让他们。

自己可是做糖纸的，入口的东西大意不得。

“张老板，能否想个法子？”

秦五丫凝眉思索：

“我瞧寻常人寿宴上做寿面或是雕花刻盘的也都是上了色的。既可入口，瞧着也喜庆。”

“倒也不是没有。”

纸坊张老板缚手踱步，良久道：

“先前吴掌柜让人送过来的甘朱粉就是其中一种，用苋菜熬出的汁色也不差。只是两则的颜色有些相近，一个是淡粉，一个则要偏浓艳些。

另外用田菜活或者茜草制粉熬汁出色。只是效果如何老夫也并不清楚。”

田菜？那不就是菠菜？

秦五丫心思一动便想到了前世确实有人将菠菜榨碎熬汁用来和面，做些果绿色的小包子好点心什么的，既颜色鲜亮好看又健康有营养。

纸浆虽说和面团不一样，但既然做寿包的甘朱粉都能染上去，想来菠菜汁应该不至于效果太差。

至于那茜草是什么秦五丫却并不清楚不免询问：

“张老板可知用茜草熬汁得的是什么色？”

“茜草？

这个我倒是知道，宴席上做花色尝会用到。”

未等张老板开口，吴掌柜倒是凝神一思道：

“应当算是紫色，有些偏蓝。”

紫蓝色？！

秦五丫闻言一喜，这可是个讨喜的颜色，若是真能做成糖纸效果定是不错。

甘朱粉的浅红，苋菜汁的深红，菠菜叶的果绿，再加一种茜草根的紫蓝色便足足有四种了。

若是能在添上一味黄色便也算的上五彩斑斓、绚丽多姿。

想着秦五丫又道：

“那吴掌柜可知道有黄色的燃料？”

“黄色的？这倒是不常用的，不过应当是有的。”

吴掌柜想了想道：

“这样，你不妨让张老板先做了这四种试试看，至于黄色燃料我回去后与你打听打听。”

“这可劳烦吴掌柜了。”

秦五丫心里头感激，不免福了福身作礼。

见秦五丫忽然行礼，吴掌柜忙道：

“可做不得这般大礼，不过是随口问一声，寻常的很，寻常的很。”