秦羽将添加红酒的工作交给慕容雪,离开灶台走到裁判席,正所谓知己知彼,只有尝了对手菜,才能和自己形成对比。
刘贺捋着八字胡,眯着鼠眼得意笑道:“小子,准备认输了吗?三寸半食气呐,老慕容都做不出来,你一乳臭未干的毛头小子能做出来?”
刘云山做了个请的手势:“食士做菜唇齿留香,佳品脱凡心旷神怡,我这道红烧鲫鱼拥有两种异象,尝过之后,你就知道我们之间的差距有多大了。”
美食大6,不同品阶的大食(厨师)做菜,会产生不同种类的异象,美食自身的品级,也会因为食气多少而不同,佳品拥有异象“心旷神怡”,配上食士的异象“唇齿留香”,可谓如虎添翼。
秦羽没多说什么,即便他讨厌刘云山,但对美食,应该本着严肃认真的态度。
抽了双干净的筷子,秦羽先夹了一筷子鱼腹的肉放入口中,那柔和醇厚的鱼脂在舌尖慢慢化开,果然产生了心旷神怡的感觉,就好像冬去春来,照见了温暖的阳光。
接着他又分别夹了鱼尾、鱼背和鱼鳃附近的肉一一品尝,表情都略有不同。
刘云山瞳孔微微收缩,整条鱼不同位置的肉是不同的,鱼腹脂多偏白,鱼尾细腻偏红,能知道从不同位置品鉴,秦羽是内行中人。
“感觉如何?服了吗?”刘云山露出傲然之色,三寸半食气的美食,征服对手绰绰有余,没见冯监院都罕见露出一丝丝笑容了吗?
秦羽放下筷子,微微颔露出赞许之色:“对于整条鱼的处理,你做的非常不错,煎鱼的时候,不同肉质的受热时间把控的恰到好处,味道香滑细腻,如春雪融化令人心旷神怡。”
“哈哈,小子你认输了是不是?”刘贺大笑出声,用得意的眼神望向对面食为天,慕容德的双手轻轻颤抖,眼中露出一丝绝望,慕容复和慕容雪也都面色微白。
可就在这时,沉重的转折词蹦了出来。
“可是!”秦羽的表情突然变得严厉,就仿佛回到了前世,训斥那些犯错的下级厨师,“抽筋之后,姜片料酒足以将鲫鱼的腥味去除掉,可你为什么要在最后加入米醋呢?你以为我尝不出来呢?”
瞬息间,秦羽身上多了一股气势,那凌厉的双眸,让刘云山都不自觉退了一步。
听了秦羽的质问,刘云山面色微变,他没想到秦羽连这都能尝出来,强自镇定:“我仅仅是为了让味道更加鲜美而已。”
刘贺露出狐疑之色,他记得平时刘云山是不加米醋的啊,今天是怎么了?
“呵呵,三位裁判以为呢?你们知道他为何要在最后加入米醋吗?”秦羽转头道。
王县令当即摇头,他是吃货,对做菜可不太懂,县令夫人思索片刻,也摇了摇头,冯监院毕竟来自子武美食学院,闻言蹙眉道:“这道红烧鲫鱼没有腥味,姜的味道也正好,证明量刚好足够调和,至于米醋……你究竟是什么意思,直说吧。”
“很简单,诸位请看。”秦羽斜睨了刘云山一眼,拿起筷子从鲫鱼中掏出了一样东西。
“咽齿!”众人惊呼,连三位裁判都瞪大了眼睛,很显然,大家都认识此物。
刘云山明显抖了抖,面色刷就白了下去,刘贺气的直瞪眼,咽齿有泥腥味,做鲫鱼要去掉咽齿,是最基本的常识,刘云山身为掌厨,怎么会忘记常识呢?
对面慕容德也傻了,忘了去掉咽齿,错误也太低级了吧?这样也能获得三寸半食气?
慕容雪差点忘了添加红酒,好在秦羽及时回头唤了她一声。
冯监院面色登时就冷了下来:“刘掌厨,你作何解释?”
“我……”刘云山咽了口口水,冷汗登时就冒了出来,刚才得意的样子彻底崩碎。
“你不好意思说,那就我帮你说。”秦羽将咽齿放下,洪声道,“其实刘掌厨处理的步骤没错,他的确去除了咽喉齿。”
“什么?”众人吃惊,去除了咽喉齿,那桌上的咽喉齿哪来的?
秦羽接着道:“可能是这条鲫鱼太大了,也可能是其它原因,它的咽喉齿变异了,比别的鲫鱼多了一对小型附咽喉齿,刘掌厨按照习惯去处理,自然没有注意到,结果最后尝味的时候,现居然有淡淡的泥腥味,所以才临时添加米醋去腥,我说的对吗?”
听秦羽说完,全场恍然大悟,原来归根结底,居然是刘掌厨倒霉,挑了条变异的鲫鱼,结果一时大意犯下失误。
接着转念一想,都觉得秦羽好厉害,连冯监院都没尝出猫腻,区区十五岁少年,居然尝了出来,简直比提刑官查案还神。
“那又如何?我灵机应变以米醋去除了咽喉齿的泥腥味,即便咽喉齿残存,也并没有破坏整盘菜的味道,否则又怎会获得三寸半食气?”刘云山急忙为自己辩解。
众人听了也觉得颇有道理,倒霉而已,不能算太大的过错,而且灵机应变做出补救,侧面也反映出了厨师的机敏。
县令夫人颔道:“米醋挥的恰到好处,我并没有尝出腥味,食气是公正的,三寸半足够说明问题。”
刘贺和刘云山终于松了口气,心中对秦羽恨得咬牙切齿,都后悔低估了这小子。
可谁料秦羽居然不依不饶,冷笑着反问道:“没有腥味?那你告诉我,我是怎么尝出来的?”
“这……”刘云山登时哑口无言。
冯监院沉声道:“莫非你天生九大灵舌?如此细微的腥味,连我都察觉不到,你至少得有‘一品分’才行吧。”
九大灵舌排行第九:一品分,灵敏度是常人舌头的五倍,能从细微中尝出微不可查的味道。
秦羽叹了口气摇头道:“没有,我就是正常人的舌头。”他的百味灵舌,早就被骆清颜夺走了。
“那你是怎么尝出来的?”
“经验!”秦羽两个字掷地有声。
“我看你是巧舌如簧,不论如何,三寸半食气摆在这,你想说三道四,先过我才有资格,否则一边凉快去!”刘云山恼羞成怒。
“好,那就以食气论英雄。”秦羽转身返回灶台。八壹中文網
(官方吐槽:鲫鱼君好助攻。)