今天杨厂长交给何雨柱一个任务就是带他去人家家里做菜，不过生怕何雨柱这货嘴贱，不许他说话。

何雨柱到人家家里厨房一看，喝，那么多辣椒花椒，没跑了四川人！

反正他最拿手也就川菜了，谭家菜因为太贵没机会锻炼，反倒不如川菜精通！

不管三七二十一，何雨柱先把冬笋、黑木耳、胡萝卜丝切好，鱼香汁按照4醋、3糖、2生抽、1淀粉比例调好，然后把切好的冬笋、黑木耳、胡萝卜过水，锅中烧油放入姜葱蒜、豆瓣酱用猛火爆香，随后倒入鱼香汁，放入食材，大火翻炒均匀，最后用小火来勾芡收汁，淋上红油出锅，撒上葱花往桌上一摆转身就走！

接下来做的是麻婆豆腐，不同于小饭店用的是猪肉，何雨柱用的是豆腐和牛肉末，其实做法也不复杂，先把豆腐切成小方块，然后过水去除了豆腥味，锅中烧油，用大火爆香牛肉末、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐小火煮入味，调味加入酱油、生抽、老抽、糖，最后加入花椒面，分三次勾芡，汤汁收紧出锅装盘，最后何雨柱把盘往桌上一放，继续转身就跑，第二道菜完事！

围着桌边的人聊天都被打断，看着他背影发愣，杨厂长不由扶额！只好说，别理他，我们继续聊！

下一道何雨柱做的蒜泥白肉，因为做法简单，只要水烧开放入五花肉，加入姜、葱、蒜、料酒煮熟，然后用蒜泥、生抽、香醋、白糖、鸡精、香辣红油调成汁，再把五花肉切成薄片摆放在碗中，淋上红油汁就好了。

这道菜的关键在于刀工，何雨柱把煮好的五花肉片成大片，且薄而透明，只有这样吃起来这个肉才会爽口而不腻。

当何雨柱再次跑去把蒜泥白肉拍桌上转身就走时，外面的几个人已经习惯了。

不由对杨厂长说你们厂这个厨子很有个性啊！杨厂长只能苦笑！

下来一道是水煮肉片，何雨柱先把里脊肉切成片，放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉抓捏上劲，然后加入少许水不停搅拌，让肉吸水，然后加入蛋清、干生粉搅拌均匀了，起锅烧热加油，大火爆香姜蒜末，放入豆瓣酱、火锅底料炒香，再加入花椒、辣椒增加麻辣味，一直到最后加水煮开，放入配菜烫熟打底用，再放入肉片烫熟捞出放入碗中，最后放上蒜末、辣椒、花椒，淋上热油，在热油的滋滋声中把这道水煮肉片给端上了桌，把桌子边上的人吓得赶紧让开！生怕被油溅身上！

倒数第二道是回锅肉，何雨柱先锅中加水放入五花肉、葱结、料酒煮20分钟，用筷子插了一下觉得差不多了，取出晾凉后切成五花肉片放一边备用，再用大火热锅加油，把五花肉煸炒，然后放入姜葱蒜爆香，放入豆瓣酱、甜面酱、花椒炒香，最后加入鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、青蒜段大火爆炒，青蒜熟了就出锅装盘，拿了盘子就是往桌上一拍，继续转身做最后一道菜。

大领导笑了，说下一道菜肯定是东坡肘子，大领导夫人奇怪的说，家里没有肘子啊！大领导说，你看好肯定是！

果然最后一道何雨柱这货做的真是东坡肘子，没有肘子？这可难不倒何雨柱！

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非大吃货苏东坡之功劳，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了大吃货苏东坡。大吃货苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

这就是东坡肘子的由来！

五花肉洗干净，葱切段，姜切厚片拍破备用锅中放水煮，放点葱姜和花椒粒煮大约15分钟捞出，起锅放入水和冰糖。

何雨柱在煮肉同时炒糖色，用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把五花肉肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

然后把葱段和拍破的姜分别放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把五花肉皮朝下放进去。

何雨柱觉得其实这个菜用五花肉做更好，因为东坡肉其实吃的就是肉皮和肥肉，肘子过瘦，瘦肉吃口就比较柴，而五花肉正好，不过这个五花肉不够肥，也不够新鲜。

等何雨柱把东坡肘子端上去时，大家很佩服大领导的猜测竟然对了。大领导叫住何雨柱，何雨柱这货小心眼就是不说话，最后杨厂长让他说话了，他还嫌人家的肉不好，害自己没有发挥水平，不过大领导比较欣赏何雨柱这种直来直去的性格，最后也随了大家的叫法，叫何雨柱傻柱！