仿佛是找到了手感,舒锦把手里的豆腐莲花放下,又拿了另一块雕了起来。慢慢地,舒锦手中的豆腐又变了样子。
本来一块四四方方的豆腐,渐渐的出现飞檐,瓦顶,玉柱,板门,等舒锦手停,她手中哪还是那块四四方方的豆腐了?明明就已经是一尊八角白玉塔!
众人的惊叹还没完成,舒锦已经继续下边的动作了:她抬手看了看,似是觉得塔型还算满意,接着就手起刀落,众人就看着那塔身上渐渐出现了宝庄莲花,飞马,狮子,麒麟……
“哎呦我说师傅们呐!客人们等着那!都催着上菜那!”终于,一个小二儿的声音把那些震惊在原地的大师傅们给唤醒了。
大师傅们回神,这才想起来,此时已经是接近午饭时段了,可是他们为了看舒锦做菜,竟然有的把客人点菜的事情都忘到一边去了。当下,接了菜单的师傅恋恋不舍的去做菜了,其他没事的则一脸庆幸的继续看着舒锦。
第一块豆腐雕完,被舒锦小心的放到了一边,然后接下来把剩下的一板豆腐都纷纷雕了。
塔共有七小顶,用大盘装着,下边还有舒锦雕的小大不一的白莲。只看着就美得很!
接下来,舒锦把熬制的汤头加入了调料,继续熬煮,每弄出一种汤头,便开始拿着汤勺轻轻的把热热的汤浇在她雕好的塔上。
她动作很轻却也很稳,可是依旧看得各位师傅们惊叹冒汗。
那豆腐那么嫩,轻轻一用力就会碎掉。这塔本来就是雕出来的,热热的汤汁浇上去,一个不小心,就会破坏塔的造型。更严重的,甚至会让这一座豆腐塔破碎掉!
可,在舒锦手下,那塔却就那样挺立在那里,浇过几层汤汁之后,形状丝毫未变,依旧白玉一般,并且,开始轻轻的冒着热气,飘着一股股的淡香。
到舒锦停手,七座小塔立在盘中,而盘底是淡碧色的汤汁,汤汁中间或还浮着几朵白莲。舒锦擦净了盘子边缘,就去看另一道菜。
这时,那上锅蒸的一盘肉丸做的“花”也已经熟了,被端了出来。
舒锦快的调了一个汁,勾芡了下,然后均匀的浇在那一盘“花朵”之上。
两道菜,做工极其的精致。不管味道如何,单单是外相就是相当的诱人。
时人的菜品,也确实有些高门大户中是十分讲究的,从摆盘到切工都要很精致,可是,能漂亮成这样的菜色却是相当的少见的。
两道菜的出炉,不单单是让人看着眼馋,也无意中让在场的各位师傅意识到,自己以往所见识过的精致菜肴同这有多么的拙劣。
这两道菜已经完成,舒锦却依旧没有停手。
若是过去,没有经历过末世,她也许就会这样的把菜上去。可是,看着雕豆腐剩下的那一盆碎豆腐,她是绝对舍不得丢弃的。
这时,选好的那些个青菜就派上了用场。
嫩的豆腐,因为刀工的精细,如今都变成一丝一片的,舒锦用那条鱼骨熬成的鱼汤以及青菜做了一个青菜汤,装在了白瓷汤碗中,然后用剩下的汤把碎豆腐青菜通通放在一起,做了个青菜豆花。
“可以上菜了。”舒锦示意伙计帮忙端汤以及另外一道,而自己则端着那一盘豆腐塔当先去了二楼。不为别的,实在是那座塔稍微一不注意就会碎掉,所以还是自己端上去吧。
至于那一大锅的青菜豆花汤,舒锦说了,随便这些人喝掉还是在闻香阁售卖,她就不管了。
还未上楼,就听到楼上雅间中传出那老者爽朗的笑声。
柴衍峰双腿行动不方便,所以被老人留下让他陪着他聊天解闷。倒是没想到,向来话不多的柴衍峰倒是跟老人聊得到一块去。
舒锦的脚步声响起在二楼时,戈乙就已经伶俐的过来打开了门。舒锦点头示意,端着菜走进了雅间。因为她的到来,引得屋中的人都看向她端菜的手。
“咦?”老者看到舒锦手上端着的东西,很是诧异。到舒锦把手中的菜稳稳的放上桌子,那老者已经凑近了打量。
定睛仔细一看,越看越是惊讶。
“这是……豆腐雕的?”
老者看着那依旧冒着热气跟香气的宝塔自己白莲,半晌确认了这确实是豆腐做的。
“老人家没说错,这道菜主材料确实是豆腐。”
舒锦说着,示意伙计把汤跟另一道菜都放好。然后抬手介绍了下菜名:“七宝三味塔,花开富贵,翡翠白玉羹。”
“哎呀什么老人家!我看来很老吗?”老者对于舒锦的称呼似乎不满意,“我姓雍,叫我雍老好啦。”
难道雍老就没有个老字?除了雍老本人,其他人都腹诽道。
舒锦面色不变,看到伙计已经送上了竹箸汤匙碗碟,以及白米饭,便说:“雍老,您可以尝尝看了。”
说着,舒锦动手先给雍老盛了碗汤放到他面前:
“饭前喝汤,对脾胃好。”
雍老还在欣赏着两样精致的菜肴。他出身高贵,自然也懂得养生之道,闻言便从善如流的拿起汤匙尝了尝面前的“翡翠白玉羹”。
汤中青菜碧绿,鱼肉莹白,这名字倒也符实。
“恩,很鲜。”雍老尝了半碗汤,已经尝出这是鱼汤,最后咂咂嘴说。然后,等放下汤碗,他的视线又一次回到了那座七宝塔上。这个菜实在是太新奇了,他问舒锦:
“这个,怎么吃?”
也不怪他这么问。这豆腐塔雕的十分精致,可是,不管是想从哪里下口,都免不了要破坏这个塔的造型,这让雍老有些不忍。
“这个,你可以随意选个地方试试看。之所以叫七宝三味塔,你尝尝就知道为何了。”舒锦被雍老犹犹豫豫的样子弄得好笑,笑说。
雍老打量再三,最后终于选定一座塔决定从塔顶部分开始下口。他轻手轻脚的用汤匙舀了一块下来,慢慢放进口里。
豆腐还是热的,却不烫口,因为用汤汁长时间的冲淋,所以塔身已经入味。雍老刚把豆腐放入口中,就被那美味刺激的眯上了双眼。
“嗯!”他嗯了一声,接着又吃了一口,顿了顿,又换个地方尝试。
到第三口的时候,终于忍不住“嗯?”了一声。转头又换了几个地方挖了豆腐,放进嘴里。细品过后,这才转头惊讶的看了舒锦一眼,舒锦却束手站在一旁,笑吟吟的看着他。
雍老也是一笑,道:“妙!真是妙!难怪要叫做七宝三味塔。”看着已经被他破坏了造型的豆腐塔,雍老又回味了一下。
他自认尝过无数美食,可是外观如此精巧,口味也出众的真是少见。
起初他以为这菜不过是精在刀工上了,却没成想,味道也是一绝:所谓三味塔,正是因为这每一口都是一个味道,尝来共有三味。
七宝三味塔,果真名副其实!(未完待续。)