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第18章 荞麦鱼饺

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沈家是有规矩的,客人给拿的东西,客人没有走时候,是不允许打开看拿了什么,更不能拿客人带来的东西,招待客人。

所以舅舅们的篓子,于老太太并没有动,但是家里能招待客人的吃食,也实在是不多。

蔬菜倒是有,但是肉,真的只有鱼,其余的,就连油都没有多少了,炒菜也炒不了几个,至于银钱,更是没有,不能去买。

“奶奶,要不然咱们蒸点鱼肉蒸饺吧。”沈暮鱼看出了于老太太的为难,就说道。

家里来了客人,那是要准备几个菜的,但是如果做了饺子这类的吃食,就可以少弄点菜了,也不用炖肉了,这样还能够准备出像样的吃食。

于老太太一听,就皱起了眉头,往日也只是在过年的时候吃饺子,一般都是大白菜的,萝卜的,酸菜的。

如果条件好的,会放些猪肉,牛肉,羊肉,但是从来没有听说过,鱼肉还可以包饺子的?

“又胡说,鱼肉多腥气,再说了,都是刺,怎么包饺子呀。”于老太太就小声说道,生怕屋里的客人听见。

沈暮鱼这才回想起来,好像的的确确印象里,以前的小鱼没有吃过鱼肉馅的水饺,可是自己前世那可是经常吃的,味道好极了。

最好吃的是鲅鱼饺子,鲤鱼的也可以,眼下没有鲅鱼,就只能做鲤鱼的了。

“当然可以了,我在镇上赶集的时候,见过有卖鱼饺的,吃的人可不少呢。”沈暮鱼就赶忙说道。

这个当然是胡说的,沈家没有吃过,村里人也没有吃过,那就说明这里的人根本想不到,浑身是刺的鱼,还能包饺子吃。

可是凭空说是自己想的做法,于老太太也不会信,倒是这个说法,能让于老太太更信一些。

于老太太是个大门不出,二门不迈的老太太,平日里只在家中做活,就是田地里的活,她也不去做,至于去上集的时候,更少了,只怕上次去,还是几年前。

所以沈暮鱼的话,于老太太还是信的,看了看油罐子,炒两个菜也费劲,来客人了,也不能包素饺子,若是鱼肉可以包饺子,倒也能行。

看着于老太太犹豫,沈暮鱼知道她是怕糟蹋东西,就道:“奶奶,肯定好吃的,我来做,当时我可是在一边学来着。”

虽然只有十岁,可是这个时代里,十岁的女孩子能做饭的,是不少的,但是因为杨氏勤快,不用女儿们做饭,只打打下手就好,所以沈暮鱼没有自己做过饭。

最怕的就是家里什么也没准备,却来了客人,于老太太想了想,好像做饺子是最好的吃食了。

“那你告诉我怎么做,我来做。”于老太太害怕沈暮鱼做不好,就说道。

沈暮鱼点头,就捞鲤鱼,于老太太将鲤鱼去了头,内脏,清洗干净,又按照沈暮鱼的说法,去骨。

鲤鱼多刺,还要去刺,将鱼腹部带刺部位片下来,剩下挨着皮的部位,就没有多少鱼刺了,鱼皮朝下,用刀背敲击鱼肉,敲散之后,刮出鱼肉。

鱼头,鱼骨,带大刺的鱼肉放在空碗里备用,将剁好的鱼肉放在碗中,没有什么作料,只能加入一些葱花,盐,再加入一些这个时代,不知道是什么的调料粉。

于老太太看着大碗里的鱼肉,又道:“小鱼呀,这鱼肉也少呀,怕是不够吃。”

沈暮鱼就道:“放韭菜和芹菜都行,我去看看还有什么菜。”

因为闹蝗灾,怕蝗虫祸害了菜,不管长大没长大的,都弄回来了,韭菜已经做了韭菜花咸菜了,芹菜也不能晒干,倒是还有些。

将芹菜洗净,切碎,倒入鱼肉里边,搅拌好,再加一点秋油(古代酱油别称),馅料就算是拌好了。

“什么面的?”于老太太又问道。

按说是包水饺招待客人更好,可是包水饺要用白面,沈家没有白面,如今只有一些杂面,玉米面,还有些荞麦面。

这种面是没办法做煮着吃的水饺的,只能做蒸饺,按说也是加一些白面更好,但是没有,也就不用加了,也不用发面,直接做硬面蒸饺。

“包谷面(玉米面)和荞麦面都行。”沈暮鱼就说道。

于老太太就点了点头,将两种面都和了一些,做烫面硬面蒸饺,看着面前的小孙女,于老太太自己心里也奇怪,怎么现在自己就这么相信这个丫头的话。

如今粮食可是金贵的时候,万一这鱼饺不好吃,那不是白白糟蹋了粮食,可是看着小孙女晶亮的眼睛,她又觉得,这个丫头说的不会错。

“奶奶,我去抱柴。”沈暮鱼也是有眼色的,就忙说道。

于老太太这边往锅里加了水,然后放上盖帘,再去擀皮,包成大蒸饺子,放入锅中,沈暮鱼就忙将大灶点着。

上房是三间,中间的是灶间,灶间两个大锅,一个连接东屋大炕,一个是连接西屋大炕,蒸饺是在东边,西边沈暮鱼也点着了。

这个时代没有暖水壶,要喝热水,就要烧水,舅舅们在屋里聊天,沈暮鱼将水烧好,用大碗盛好了,端了进去。

大舅杨贵就对着灶间道:“婶子,眼下是荒年,粮食咱们可要仔细着吃,不用做什么,就平日吃的就行,可千万别麻烦破费。”

于老太太刚包完一锅,盖上锅盖,就道:“婶子知道,咱们一会就开饭。”

人多,一锅是不够吃的,于是另一边锅里,也包上了一锅,一边是荞麦皮的,一边是包谷面皮的。

做了蒸饺,菜就可以少弄一些了,于老太太就打算做一个野菜汤,又泡上了本来也没怎么晒干的瓜片,再做一个鱼,炒个土豆丝,凉拌一个白菜心。

四菜一汤,再加上鱼肉蒸饺,虽然不是什么多好的席面,但是对于庄户人家来说,也是可以吃上一吃了。

沈暮鱼知道沈家穷,住的海草房都漏风了,吃的每日也是粗茶淡饭,年景不好,很可能连饭都吃不饱,但是于老太太却也还是个有外面的人。

虽然家里穷,但是如果有亲戚来家里,她也并不抠搜,尽量都是给做点好的,也是让亲戚们,不会因为沈老爷子立不起来,而小瞧了沈家。

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