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第64章 点心的改良

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飞云客栈内,喝醉酒了的御门雾山躺在床上呼呼大睡。而一旁靠窗的木桌上,陆时雨正奋笔疾书地往本子上画着什么。

在由凝光主持招待的午宴上,她向陆时雨提出了一个“小小”的委托——八壹中文網

莲花酥与杏仁豆腐,是广受璃月人喜爱的两道点心,前来点餐的人们总喜欢各自点上一份。但最后皆因分量过多,吃不完而造成浪费。但若减少每道点心的分量,又会拉长烘烤的次数,导致厨房造成人力不足的现象。

因此,凝光希望陆时雨能将这两道点心结合起来,做出一道能够同时满足客人与后厨要求的新式点心。

对于杏仁豆腐这道料理,陆时雨心里是清楚的。毕竟在之前给早柚做的营养餐里,用的就是杏仁豆腐的创意。

问题就在于莲花酥。虽然在凝光的帮助下,从璃月总务事的小雨要来了莲花酥的制作方法。可现在御门雾山早就喝的酩酊大醉,压根就没办法请他来帮忙。

“杏仁、糖、黄油、面粉......和杏仁豆腐一样需要用到杏仁啊。”

陆时雨在本子上着重画了几圈,然后盯着剩下的几种食材。

牛奶、糖、黄油,还有面粉。这些是除了杏仁以外,制作两种点心所需要的食材。

“不知道的还以为我在做面包呢。”

陆时雨苦笑一声。

面包?

要不把这些玩意儿直接做成面包算了?杏仁豆腐就拿去当内馅?

不行不行。面包这玩意在稻妻可以算得上是与米饭同等级的主食,吃饱喝足以后再来个饱腹感十足的面包,能不吐出来就算好的了,更别说享用了;

再说了,面包的口感和莲花酥差的也太多了。蓬松q软的面包和酥脆可口的莲花酥,二者之间根本就没法划上等号......

“牛角包!!”

牛角包,是可颂的别名,其制作原料与莲花酥近乎相同,且同样是层次分明的酥脆口感。如果能将莲花酥改良成牛角包的形式,估计效果就会有所不同了吧?

【旁白:可颂一般分为直形(使用黄油)和新月形(使用人造黄油),因此牛角包并不等同于可颂。只是现在市面上大部分的可颂都做成了牛角的形状,因此会被大家(包括陆时雨)默认为牛角包等同于可颂。】

但是,可颂存在有一个大问题,就是难以包馅。

若要加入其中的是果酱之类的配料,那倒还可以尝试一二。但对于杏仁豆腐这种软固体来说,不管如何小心,在将其包裹的过程中多少都会有些破裂,使他的口感变得稀碎。

再者,制作可颂是需要进行高温烘烤的。多水的杏仁豆腐一旦遇到高温而蒸发出来的水分,必定会使得本身柔嫩的口感大打折扣;而可颂酥脆的口感也会变得湿绵软趴。

“哎,难啊。”

陆时雨一推桌子,将脚抬起,蹲在木椅上,用手环抱着大腿,叼着笔苦苦思索。

“要用速冻法吗?感觉不太行啊,把杏仁豆腐拿去冰冻以后再烘烤,应该只会脱水更严重;要用糯米纸来把他包裹起来吗?可是夹在内馅里的话,很有可能在烘烤时因为气压问题而产生爆裂——”

不管怎么样,还是先把这些方法都记录下来吧。就算后面验证为不可行方案,也好知道在哪里能有个改进的空间。

陆时雨刷刷刷动起了笔,一个没注意,手臂碰到了桌面上的水杯。杯中的饮料全部都洒在了桌面上。

“我去!我的笔记簿啊!!”

陆时雨抬起水杯,然后将用冰元素之力立刻冻住了洒在桌面上的饮料。

“哎,倒霉啊。还好只湿了个封面......”

陆时雨抽出笔记簿,然后从卫生间拿来盆子开始清理桌面上的冰块。他掰下一块冰块,扔进盆里。但那块冰块的手感竟然有些q弹?

“这个是......布丁?”

茶杯......布丁......杏仁豆腐......莲花酥......

好像,好像在哪里看过这个料理。是哪里?到底是在哪里??

陆时雨顾不上晒干自己的笔记簿,匆匆开始翻阅起来。在翻阅到其中一页时,他的手停住了。

“没错!就是这个!”

笔记簿上显示的,是鸡蛋羹的做法。

“只要用和他一样的做法,说不定就能成!”

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