万里无云的天空有点阴沉,荒芜人烟的瓦卡山脉寂静无声。??八一中文网??w?w?w?.?8?1?z?w?.co?m
叶子和亦阳丫头躺在水塘边的草地上,手挽手,望着天空:“要下雨了喃。”
叶墨蹲在水塘边上,伸手摸了摸水。
水塘的水并非冰凉的地下水,清澈的水底长着一些水草,几条叫不出名字的鱼在水底游动。忽然,从茂盛水草里窜出一条鲶鱼,一口吞下了一条小鱼。
这条鲶鱼够的大,一个动作水底浑浊起来。叶墨眼疾手快,捡起地上的小石子使劲打了过去。小石子犹如离膛的子弹,射向鲶鱼。
‘哧’,一声极响,小石子进入水中,窜开一条直线气泡正中鲶鱼头部。
水下泛起红色,叶墨跳下去一手抓了起来。这是条大家伙,足足半米长。叶墨把它拖到岸上,引得两个丫头一阵大呼小叫。
水塘子的小溪一直连接到纳帕谷的河流,这条鲶鱼应该是涨水时候顺着溪流跑进来的。半米长的大鲶鱼应该有一个很大的肚皮,水塘子可能无法满足它的需求,这条大肚鲶看上去就像是光秃秃的巨型鳗。
把鲶鱼装回车上,叶墨刚出谷口就看到凯文和一群人开着车迎面过来。
“嗨,boss。”凯文领着有庄园的员工和地质勘探人员。
叶墨和他们挥了挥手,看到他们车子里装着铁丝网和木头桩子,问道:“你们这是?”
“领地的护栏坏了。我们在周围现了野狼的足迹。”
“哦。”叶墨皱了皱眉,靠近纳帕谷的瓦卡山脉应该说是没有野狼的,现在出现不得不引起注意。叶墨跟过去看了一眼。
车子在高低不平的路上颠簸,好在都是皮卡车,动力强劲底盘足够高。开了二十来分钟现前面没有路了,一行人将木桩铁丝网搬下车,带上其他工具,翻过一座小山丘。这里是领地边缘,一根根到叶墨胸口的木桩子插在地上,上下绕着三层铁丝网,铁丝上面还带着刺。木桩间隔六七米,每隔着两三根,木桩上面就挂有一块破旧的木牌:私人领地,禁止入内。
“对了,我刚才在领地里看到了鹿群。野狼会不会是追逐鹿群进来的?”
“应该是的。”凯文旁边的地质勘探员道:“野狼会追着猎物迁移,不死不休。”
“我们一定要在红酒节开幕之前消灭这些该死的野狼……”凯文感觉头都要大了,事情已经足够多了,现在又出现野狼。
要在52平方公里的山区找到出没的野狼可不是容易的事情。除非出动直升机,顺便查看一下是否还有被破坏的护栏。
离开瓦卡山脉,凯文去了当地的警察局,申请调配直升机过来协助捕猎野狼。叶墨在餐厅找到了杨师傅,将鲶鱼提了出来。
杨师傅连忙走上来,说:“好大的鲶鱼。”
“山里面抓的,纯野生大鲶鱼。就是瘦了一点。”
“瘦的鲶鱼才好吃。”
叶墨笑了笑,提着鲶鱼进了厨房,在里面找了找:“厨房里没有酸菜吗?”
“我家里有。我回去给您拿。”
“谢谢啦。”在厨房里,叶墨把鲶鱼处理干净,然后烧开一锅水,就这么一整条丢了进去。在滚烫的开水里煮了一分多钟,在鱼皮翻白的时候赶紧捞起来。放到另一个干净的锅里,在上面抹上盐巴,倒入白酒,腌制起来。
“哥,你要做鲶鱼老汤吗?”
“鲶鱼老汤?”赵亦阳只听说过鲶鱼烫但不知道什么是鲶鱼老汤,问道。
“这是一道很老的菜式。和现在鲶鱼烫的做法完全不同。鲶鱼老汤一定要是大鲶鱼,越大越好。”
杨师傅这时候进来,正听到叶墨说起鲶鱼老汤,道:“我听说过这道菜。好像是川蜀一带的地方老菜。这道菜色非常讲究,要大铁锅,用文火慢炖。鲶鱼要野生大鲶鱼,越大越好,烧开水,鲶鱼直接丢到锅里煮。一锅水要烧到只剩三分之一……”
“哦,杨师傅也知这道菜?”
“听一位老师傅说过但没有见过。这道菜非常麻烦,而且现代除了农村很少有大铁锅了。重要事的,一定要野生鲶鱼,听说同样的做法,野生鲶鱼做出来和家养的鲶鱼完全不是一个味儿。”
叶墨笑了笑,这道菜是老道士最拿手的菜肴,因为野生大鲶鱼稀少,只有过逢年过节日的时候才能吃到。
叶墨洗干净大锅,装满大半锅清水。
腌制鲶鱼用的是国内的高度白酒,将酒精点着。酒精燃烧殆尽,旁边锅里的水还没有烧开,叶墨直接把鱼丢了进去,再丢两个整块的老生姜,盖上锅子。
“这鲶鱼老汤下鱼的时候一定不能是开水。要不然,煮出来的鱼肉会很硬,汤汁也不够鲜美。”
杨师傅在一边静静的看着。叶墨已经开始准备汤料。
酸萝卜切成长条,然后切了几瓶生姜。烧开锅,倒入油,姜片炝锅,下酸萝卜略炒一下,加入食量冷水煮开。
鲶鱼老汤最重要的就是酸萝卜,酸萝卜的分量一定要够,否则就压不下鲶鱼的土腥味儿了。
杨师傅只听过鲶鱼老汤的做法,但他听到的做法可完全不对。大鲶鱼用大火烧开,并且一直保持火力,直到鱼汤泛白。旁边,鲶鱼老汤的汤料则是文火慢熬,直到飘出香味儿,然后倒入鲶鱼锅里,改成文火慢煮。
跟着一把裹成团的小葱,直接丢到烫里。
剩下的就是慢慢等待了。
满满的一锅烫要烧到只剩三分之一。文火慢煮,起码要两三个小时。
史蒂夫带着两个和他年纪一样大的老头过来:“嗨boss,听说山里现了野狼。”
“是的。凯文正去警局求助了。”
“这两位是我的老朋友,他们自称老猎人,想要加入捕猎野狼的行动。”史蒂夫介绍道。
叶墨和他们握了握手,道:“欢迎你们。捕猎行动大概要明天开始。”
史蒂夫嗅了嗅鼻子:“赛文.杨。你在做传统的中国美食吗?我老远就闻到了香味。”
“是boss做的,老汤鲶鱼。”
“嗯?鲶鱼?那个黑乎乎的丑八怪,能吃吗?”史蒂夫的一个老朋友说道。
“抱歉,我的这个朋友口无遮拦,他对中国的饮食文化并不了解。”史蒂夫一脸尴尬,道:“佩特,这位赛文.杨是中国的大厨,最顶级的厨师。我的老板也来至神秘的中国,中国的饮食文化博大精深。你只要吃过一次最正统的中国菜,就会对中式菜点恋恋不忘。而且,还会对自己的人生产生怀疑,怀疑自己为什么能忍受五十年的面包和汉堡。”
美国人吃鱼除了煎还是煎。他们跟中国人做饭方法差别很大,中餐那些麻烦的他们都不会弄。而且,美国海洋资源丰富。海鱼的污染少,营养丰富,少刺。而淡水鱼则因为鱼刺多,还有就是淡水污染的问题。美国展的时候很多水被污染,美国曾经出过禁止出淡水鱼的法令,今天我们看到美国的水是干净的,但是它的鱼还是不能吃,为什么?它的化学物品已经沉淀到水土里面,它下面还是有很多化学物质。
“好吧,我抱歉。但我想知道这条鱼是哪里抓到的?如果是科尔斯湖里的鱼我劝你们还是不要吃了。里面的水很不卫生。”佩特一脸抱歉的道。
“放心吧伙计。我们在瓦卡山脉抓到的这条鱼,那里可是无人区。”