后厨，有着几十年经验的何雨柱没有手忙脚乱，而是有条不紊的指挥着大家如何应对突然暴涨的客流量。

易中海充当临时采购员，没办法有的物资依然是紧俏物资，必须去鸽子市搞。

大米，西红柿，苹果，鸡肉，青虾，牛肉是可以无限供应的，用量最大的猪肉采购难度也最大。

易中海也让傻柱多用牛肉少用猪肉菜。

即使如此准备的一百斤猪肉，差点不够，下午只有高价买了一百五十斤。

等到晚上十点半，所有工作人员都是累的不行。

吴桂芳宣布今天每人奖励五块钱奖金！这才把大家疲劳缓解一下。

今天的营业额也出来了，3286元！要知道这只是六折的金额，吴桂芳激动的话都说出不来了。

在回来的路上，易中海说道，“你们也别太激动，今天人多，是因为打折，如果以后没有折扣了，客人数量肯定也没有这么多了。”

“那就对了，要是每天这么累，那帮人都能跑了。先别说别人，就是我这个颠勺快三十年的胳膊都酸的不行。切墩配菜的那个不是累的不轻？”傻柱一边抱怨一边龇着牙。那嘚瑟样子任谁都看得出他快要压制不住的美好心情。

万事开头难，坚持了前三天，大家已经习惯了，这三天每人都获得十五块钱红包鼓励。

这三天期间也暴露出不少弊端，不过都一一更改。

经理是一个回城知青，叫李红，高中毕业，没考上大学，又没找到工作，易中海见她思路清晰，除了没有相关从业经验，这个时候也没有谁有这个经验，给了她一个月的实习期，她就这么来上班了。

她也从开始的手忙脚乱，到三天后的指挥若定。得到大家认可和尊重。

三天总营业额上万，初步核算利润超过四千！

何雨柱已经得到秦京茹的谅解，能不谅解吗，光是这三天的分红已经超过以前何雨柱一年的工资了，这还没算他的工资。

有了饭店，两家这几天也不用开火了，主要易中海夫妻也没有时间回来做饭，家里还有老太太和回来吃饭的孩子们，只要提前让人骑车送回来就可以了。

等饭店走上正轨，开始还抵触的秦京茹也被安排了，她接替易中海成了采购员。

易中海在菜场三个摊位，一个出售牛肉，一个出售整鸡，青虾和西红柿还有苹果。还有一个就是大米批发点了，三个摊位都是一次性购买十块钱就赠送一个苹果。

赠送的苹果还能挣回来一点兑换点，虽然现在有五千多万兑换点不差这点。

雇佣了附近的三个口碑不错的知青，易中海每天就是早上给他们送货，晚上去结一下账就可以了。

饭店虽然赚钱，相比这个无本买卖，那就没法比较了。

第一天牛肉就以每斤九毛的价格出售了一千多斤，整鸡六百多只，青虾五百多斤，大米四千多斤，西红柿苹果也有上千斤。

第一天营业额：4860元。

两天成了万元户！

兑换点也赚回来三百多点。

饭店那边易中海已经不再插手，反正赔不了，还是这几个铺子更赚钱。

要说他这几个铺子这么大的销售量，有没有人红眼病？答案是肯定的，不过咱们后面有人啊，有大腿啊，分身王忠是谁？

光是公安这边的身份足以摆平一切，饭店为什么没人去捣乱？因为饭店附近成了西城派出所的巡逻点，用有两个片警不定时顶着周围的不法之人。

现在回城知青剧增，有很多无业游民，各种恶心事件时有发生，这也才导致了八三年的严打。

蜀香斋是吴桂芳管理，别看她一个五十多岁的小老太太，一巴掌能把一个成年男子打的骨折，一脚就能把一个成年男子踢上房顶，她的皮肤普通菜刀砍几刀能出血算他赢。

她才是饭店的最大保护。

四合院里开始看不起一大爷和傻柱开饭店的邻居们，等饭店开业以后，都偷偷的过去看过，也都被火热的生意吓坏了，没有人看过了不嫉妒的。

饭店三天活动结束以后，营业额确实陡然下降了，第四天只有2650元，营业额下降了，利润却没下降，大家也松了一口气，前几天太累了。

第五天第四天又高了一点，后来也就平稳了。除了周六晚上和周日人流量突然增加以外，平时每天也就在3000左右，这个营业额在八十年代初期已经相当高了。

等到月底核算的时候，总金额让两个股东目瞪口呆。

正好一个月总营业额106800元，扣除材料成本，人工费以及其他费用72500元，纯利润34300！

留下4300作为备用金，何雨柱家分到6000！他们夫妻还有自己的工资，一个200，一个80，还有平时分红也有一百多，直接突然就发财了。

他们都不知道易中海的三个铺子这个月营业额达到15万，除了二百多工资和六十块钱的摊位租金，基本全是利润。

这个金额易中海连吴桂芳都没法言明。

傻柱徒弟们知道了师父发财了，也知道饭店的员工赚的钱比他们在工厂里高出一倍还多，纷纷过来说要辞职过来跟着他干。

现在饭店厨师已经齐了，又不能把人家辞了，易中海建议再开一家好了。

于是第二家饭店又提上日程，这个饭店何雨柱也投资了，股份一家一半。

易中海没有继续参与，让吴桂芳全权做主。

轧钢厂何雨柱的徒弟纷纷卖工作指标，一共十二个徒弟一个月时间全部走完了。

第三个月，地安门又开出第二家蜀香斋。

吴桂芳管理前厅，傻柱管后厨，合作的愉快，两个店距离不远，他们也慢慢成了领导者，傻柱也不再上灶台，而是监督口味，食材质量，卫生等。

吴桂芳也把主要权力交给了经理负责，她主抓财务和人事。几个月时间的锻炼隐隐的有女强人的风范。

易中海反而像一个软饭男。他也有更多时间教孩子们学习。