云枫恍然大悟，原来这是昨天那个乞丐。这人找工作的速度不是一般的快哪！

“您等我一下，我找一下我们老板！”服务生擦了眼泪，马上朝后厨跑了过去。

云枫笑着说道：“能免单还是如何？”

然后马上和直播间粉丝讲了前因后果。在大家的赞扬声中，云枫吃起了五花肉：“这五花肉是采用的精五花，肥滑的同时又兼具了瘦肉紧致的口感。

刚才我说要分享一个秘密，秘密就是它是黑猪肉。黑猪肉的生长周期长，一般都是散养的方法，长期的运动增加了肉质的紧致度。

【我知道！黑猪肉要比普通猪肉贵不少的！】

【听说饲料和白猪也不一样，体脂也不同。】

【我吃过的，蛮有营养！】

.....

云枫又拿了一块油炸豆腐，放入了口中：“这个炸豆腐比别的店要更紧实一点，一切两半后的横截面有很多气泡，容易吸收汤汁，吸收的汤汁味更重一些。当然卤煮火烧最重要的就是火烧。很多人不理解为什么火烧一定要是死面的。

因为最早的卤煮，是贫困人家为了饱腹用的。我来给大家尝尝。”说完云枫夹起了一块火烧。

入口的感觉回归到了传统的味道，云枫满意地点了点头：“这个火烧保留了传统的味道，自己现烙出来的火烧，是实心的口感。咬开之后，里面还是硬心的，但是外面已经吸足了肉汤的味道。”

云枫眼看到了尾声，正准备展现状态做总结。

就在这时一个声音从背后响起：“您好！您就是昨天给周小周天火燎心吃的人吗？”

云枫定睛一看，原来是刚才守着熬汤的年轻女生。

“是呀！你就是这店家的店主吗？那小周.....”

“您放心，小周现在已经是我的员工了，我会照顾好他的。还有个事我想向您请教，为什么那天的天火燎心会那么好吃！”

“因为那是我做的。”

“啊！做的那么好吃呀？”女老板的眼睛绽放出了光芒，“您是在做探店直播吗？”话一出口，女生明显脸红了一下。

云枫看着对方的模样，微笑着说道：“如果想看的话，坐在我身边看吧。我正在进行探店之王的直播。”

”探店之王的直播吗？女老板有点好奇的坐了下来。

察觉到对方的脸色，云枫马上判断出对方的店开了没多久。

【哇！还是个美女老板呀！】

【估计是刚开店的，连探店之王都没听过。】

【我要问她爸爸缺不缺女婿哈哈。】

【我要和她cpdd。】

云枫开始认真解释道：“兄弟们，现在到了总结的环节。我想说这个汤十分地不一般，是为炖肉特地做出的汤，料味不重，刚好达到了掩盖内脏的味道。

而且这锅老汤，需要一直有人在守着，不停地蓄水，加料。时刻不断，才能保证汤的美味！也只有这种小店才能做出这样的美味。”

女老板直接瞪大了眼睛，没有想到自己的手段被对方分析的那么明白。

这时，云枫突然转头看向了女老板：“能和我说说你做卤煮的初衷吗？”

女老板点了点头，说道：“其实我的祖上就是靠卤煮出名的。只是随着时代的发展，我总觉得卤煮也要与时俱进。食材也不应该局限在原来的几样。

于是我把心，肝，猪肚加入了进来，这样能丰富种类，增加不同的口感。我放弃了原本肥腻的五花肉，选用了精五花。希望有更多的人能喜欢上卤煮中的五花肉。”

云枫点了点头：“我吃的时候已经注意到了。你那下水的加工，十分讲究技术方法，全副下水入锅，每个部位的口感都很奇特，味道也是不同的。这些味道交互起来，产生出了浓浓的复合香气。”

女老板如遇知己，语气无比温柔：“而且卤煮汤的味道也一直被大家所嘲讽，因为它的脏器味重而且容易马上凉下来。所以我才用了酒精灯来加热。

为了降低容易变质的味道，我的料味也控制的恰到好处。其实最早人们吃卤煮都是吃内脏的原味，但是随着很多卤菜的出现，人们似乎更爱吃佐料的味道。可我觉得，那样和喝中药有什么区别呀？所以我更在意肉的原味。”

这段话无疑触动到了云枫，他很早就发现了这种状况。一些卤味，还有烤鱼，和香辣的菜肴都出现了小佳老板说的状况。各种调料放的非常多，人们已经吃不出食材本身的味道。鱼没鱼味，肉没肉味，纯是出调料味。

要不然怎么有句话那么火，用这个料做菜哪怕是放拖鞋都好吃。

云枫郑重地说道：“这一次探店给了我非常大的触动。做为新一代的餐饮店，精挑细选食材，自己定制配料，我从中吃到了店主的亲力亲为。包括那个需要全程盯的汤头，肠和肺肥而不腻，烂而不糟。豆腐软润香嫩，火烧透而不黏。我想说这家店真的值得一试。

而且有个事情，我想告诉大家，刚才的那服务生，是我昨天偶遇到的乞丐，当时在场的人都不愿意帮他，只有我一人给了他钱和食物，可是我万万没有想到，女老板直接好人帮到底，把人雇佣过来当勤杂工。”

【这店主太优秀了，不仅有创新人还很善良。】

【活该她有钱呀！】

【这家改良过的卤煮，绝对能爆火。】

......

看到大家聊的火热，云枫开口说了一句话：“你们有没有想过一个事情。是不是小时候很爱吃的饭店和小摊，在做大之后味道就变了，变得远远不如以前了？而它最好吃的时候，往往是只有几张桌子，就像小佳这样的店。”

云枫这句话一出口，不仅是女店主，直播间也沉默了下来。

那些潜藏在脑海中的记忆全部被勾起。

【这么一说还真是啊！】

【反正我门口那小摊做大之后，再也不如原来的好吃了。】

【还有我故乡的饭庄，没有小时候的味道了！】

【奇怪了，为什么小店的时候都那么好吃？但是越往后，越难吃呢。】

云枫郑重地解释道：：很多人把看这个问题都看局限了，总以为是原料导致的。其实在我看来，是因为做饭的人变了。要知道每个人做饭都有属于自己的特色，味道的咸重，腌制的方法。往往餐饮第一代闯出名声后，他们的后人没有学习到精髓，马上就接手.....

长期以往，人变了，手艺变了，味道自然也会变。而更让人悲伤的是，随着物价的增高，原材料和成本也会影响食物的品质和口味。所以说创店容易守店难呀！

就像这家的卤煮为什么好吃？你们见过有多少家卤煮老板，一天都能守在那里，全程盯着汤汁！

【说的对！有的店自从第一代一走，味道全都变了。】

【哎！好吃的味道再也没有了。】

【哎，子孙后代不孝顺呀.....】

云枫突然有了灵感，眼前的这个事可以正好写到旁白中，由此来惊醒那些餐饮二代和三代们。

“我刚进这家店的时候，您们都不是很理解。现在大家明白了吗？我想让大家感受到宝藏小店的魅力。”