两颗颜色亮丽的狮子头出现在了屏幕中，色泽红润鲜亮，外形圆圆滚滚。上面还撒了几粒葱花，颜色搭配的相当亮眼，样子亦是十分的诱人。

大勺赶忙给大家展示起来。外形上看，这两个狮子头并不算大。这时候直播间的评论也起了疑问。

【齐菜馆为什么会有狮子头呢？】

【咋不能有呀！反正都一样的，只是名字不一样吧！】

【还是有区别吧.....】

【切！什么区别，不都是肉丸子吗？】

【对呀！都是大肉丸子！】

大家围绕着狮子头和四喜丸子讨论了起来。云枫自然知道两者的不同。他想看看大勺会如何回答。

田大勺做了个深呼吸，认真地说道：“四喜丸子属于齐菜，味道咸鲜。而狮子头属于安州菜，酥香醇鲜。虽然两者各具特色，但因为同是大肉丸子的外貌，让人傻傻分不清楚。现在我就来给大家说说两者的区别。”

“说的好！”云枫没有想到，对方知识储备的还挺充足，直接从源头分析起来。

“它们的食材和做法不同，齐菜中的四喜丸子是浓油重酱，主料是猪肉加上淀粉，当然有时也会放馒头渣。将其团成型炸制七八成熟后，再加高汤上蒸制成菜上桌。

制作的过程中，厨师会将肉馅摔打上劲，因为里面的瘦肉偏多，所以它的口感十分劲道，肉香也浓郁。那鲜咸酱浓的口味在帝都、北河、海河的北方各省非常受欢迎。”

然后田大勺用瓷勺把鸭黄狮子头一切两半，给大家展示起来。

“而狮子头相比之下用料更为丰富，是清鲜的口味。它采用的是精细的烹制方式，十分符合南方地区精致的饮食风格。

食材会有荸荠，青菜，和安州菜中的河鲜。甚至会根据不同季节，加入春笋和冬笋的。安州菜注重汤底，狮子头往往以清蒸清炖为主。听说讲究的店还会用老母鸡汤慢炖。”

【哇！这么一说区别还挺明显的。】

【我都吃过，还以为只是酱汁不同呢？】

【厉害了，又get了新知识。】

【快看，鸭黄狮子头的里面有白白的蔬菜！】八壹中文網

【但是这外形根本看不出来呀！都是大丸子。】

【这和菠萝凤梨差不多，我觉得一模一样哎。】

......

田大勺及时发现了大家对外形的质疑，马上说道：“既然大家说到了，我们再说说外形。炎黄国的肉馅成团后，会按照个头大小，分为四种说法分别是珠、丸、球、头。

这四喜丸子寓意福禄寿喜，在喜宴中必须一盘四个才能成菜。但又受限于盘子的规格，如果个头太大，一盘装不下去，所以做成中规中矩的丸子大小。狮子头因为它的表面粗糙，如同雄狮之头而得名，通常是一盅装一个，据说国宴中的狮子头重量都有统一标准，一般是三两三钱。”

直播间因为田大勺的这番长篇大论热闹非凡。

【说的对！单个儿的叫狮子头，四个的一盘才叫四喜丸子。】

【可南方也有红红亮亮的狮子头，和四喜丸子根本区别不出来呀。。】

【上边的兄弟，那个是红烧的做法！】

【我还吃过山药，果泥，蟹粉狮子头和鲜虾狮子头。】

云枫刚才听得入了神，两者的区别不仅仅是一个酱浓汁红，一个汤头洁净。同为肉丸，但两者的烹饪、味道、口感都有着巨大差别。

只说狮子头的话，它在不同的季节选用肥瘦肉比也不同，采用三七或四六的比例，而且不能用机器搅成细腻的肉馅，必须手工切成肉粒。是为了突出那肉粒的口感，做熟后外表凸凹不平，才有了狮子头的叫法。味道清香软糯，同时也能尝到荸荠的爽脆感，也是它的一大特色。

大勺继续说道：

“我们回归正题，看看这道鸭黄狮子头。听说鸭黄狮子头是眉飞酒家的招牌菜，非常的出名。

你们看里面搭配了一颗鸭蛋黄，那么这个味道就让人好奇了。他会不会和蛋黄月饼一样，夺去了食物的味道，把狮子头的肉香味夺走呢？大家都来说说看。”

这话一出，直播间的节奏基本完全消失了。在田大勺稳定的点评，精彩的话术，不知不觉地把大家带到了自己的探店节奏中。

【不好说呀.....】

【肯定会吧！那鸭黄那么咸，碰谁谁不完呀！】

【要看蛋黄的大小了，如果小点应该没关系。】

【应该是和腌制的时间挂钩。】

......

“厉害了，靠着专业的点评安抚住大家的情绪，又抛出问题引人遐想。”云枫又学到了不少。

田大勺先把鸭蛋黄的部分给大家看，随后将一半狮子头直接放入口中，细细地品尝起来。

他惊讶地说道：“这狮子头非常的绝！大部分都是瘦肉，没有打的稀烂，能吃出颗粒感。其中还掺杂了不少的马蹄，吃起来一点都不会感到涩和干。马蹄既解腻，又增加了脆脆的口感。整个狮子头口感绵软细腻，鲜嫩爽口，入口即化的同时有流渣的口感。

最重要的是蛋黄在里面并不突兀，入口咸鲜，浓浓的鸭蛋黄在口中弥漫开来，口感非常好。有着扑鼻的香味，那醇香味浓的肉块与汁液交合，简直是令人无法抵挡的神仙美食。”

【牛哇牛哇。]

【哇！听的我都馋了！要不要那么会形容？】

【他点评的好细致呀。外形，口感，味道面面俱到。】

【这选手可以呀，开始我以为是青铜呢，原来是个王者。】

【太有画面感了吧！】

......

田大勺凭借自己对狮子头的解说，征服了直播间的大多数人。

当然，这番话不仅折服了直播间的粉丝，就连云枫也不由自主地鼓了鼓掌。

对方的心态一直处于平稳的状态，虽有起伏，但一直没有影响到探店的流程。真不愧是全能探店博主，点评那叫一个专业认真，客观又公平。

云枫不由地回忆起了狄道，貌似他当时也没太理会观众们的嘲讽。这可能就是大v博主区别于新人的地方，磨练出来的淡定心态足可以面对突发状况。

紧接着云枫注意到田大勺的状态明显松弛了下来。

此时直播间的评论刷飞了起来，云枫注意到一道色泽艳丽的菜上场了。云枫马上猜了出来，是新鲜出炉的梦幻腰花。

田大勺熟练地用勺子盛起了一大块腰花。只见那块腰花，色泽艳丽，又大又厚，上面还布满了精美的花刀。