【邵阳大青虾】

【介绍：经过多次筛选，挑选出最优质的青虾虾苗，投放在邵阳水域

该水域常年保持在青虾生长最佳温度20-25度之间，水质清澈无污染，硬度适中、微碱性，植物碎片、有机碎屑、水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体、丝状藻、固着藻等青虾食物十分丰富，适宜青虾生长

后经历一年监控生长，挑选其中最为优质的五只，监督越冬泅游，往返三次，使青虾跨越长远距离历练，确保肉质紧实。

最后每批挑选一只作为食材，最后该食材每只体长至少18厘米以上，肉质饱满，个大味美，回味无穷】

“连虾都要运动，真他么卷。”

不过质量真的没的说。

顾少晨从厨房内找出各式准备器具，脸盆，手套，剪刀，调料等等，然后带套下手。

水面波动，一只只青虾感知到那探来的大手，毫不畏惧，甚至顶着虾枪就是戳来。

“还挺凶。”

“不过对我没用。”

顾少晨笑着，手掌一浮，避开虾枪，钩住那长长的虾须，便是打捞起来。

然后拿起剪刀，对着虾头便是一落。

“请虾哥驾崩。”

大虾抽动了一下，然后再无动静。

剪去虾尾，剥掉外壳，挑去虾线。

晶莹的虾肉在灯光之下有些生辉，让人感觉像是艺术品。

“去掉头就可以吃，果然有道理。”

笑着丢到一侧小盆内，继续重复操作。

看着被挤出水分的一小盆虾，加入难以解释的少许盐，生粉。

进行一次神秘而又美妙的巨型高分子交互反应。

“啪啪啪！”

让蛋白质溶解，混入空气，蛋白质排列交联。

简单来说。

搅打，起胶，上劲。

麒麟臂运作着。

半响后，晶莹的虾肉处于一种薛定谔的状态，似碎未碎。

顾少晨拿来保鲜膜，密封上。

“接下来就是虾饺皮。”

找了一下，在柜子内翻找到两个类似的面粉袋子。

【马铃薯淀粉】

【介绍：从土豆开始选种，精心挑选russet系列土豆进行制作，该品类比较蓬松，淀粉含量高，含水量较低，适合用来制作马铃薯淀粉

而后种植于陇中地区，该地域四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，日照充足，极为适宜种植马铃薯

种植过程遵循最佳温度，湿度，光照等等进行实时监控，在成熟后挑选最优1％一批进行加工。

在清洗去石提升，粉碎、分离，除砂，浓缩精制，真空脱水，气流干燥等一系列加工步骤中，采用最为先进设备，确保出产质量】

“666。”

另外一袋是小麦淀粉，介绍同样666。

直接把两袋倒入一个大盆内，加入少许的盐。

麒麟臂再度开动，同时加入开水烫面，不断搅拌着。

“差不多了。”

把烫的差不多的面摔在案板上，加入些许猪油。

抓一把生粉撒开，然后不断揉搓，就好像在面对自己爱人一般温柔。

搓条，出剂子，搓圆压扁，用片刀压住转动起皮，动作行云流水。

“你看这皮，又大又圆。”

拿住这有些透亮的虾饺皮，放入馅料，捏住一头往前推褶子，一折一折往前叠压。

几秒后，一只水晶虾饺成型。

白皙的外皮包裹的圆圆满满，好似小元宝，一个个褶子均匀分布，像是用尺子量出。

“还成。”

顾少晨心底满意，接下来就是重复操作。

餐饮人的生活，就是这样朴实无华又枯燥。

二十分钟后。

按掉一侧提醒五分钟到了的计时器，关掉蒸屉。

眼中带着期待，打开袅袅云雾的蒸屉。

“呼！”

霎时间，好似泉水喷涌，扑鼻香味涌出。

让顾少晨也是一愣，然后看下蒸屉内。

原先白色的衣裳已然被水汽浸湿，露出内里诱人的粉红色。

整体好似水晶，润润的，光光的。

“嘟嘟。”

咽了咽口水。顾少晨都等不及。

直接拿起一个，送入嘴中。

“！”

“！！”

“！！！”

“鲜！”

顾少晨的脑海之中，只有这一个字。

淡淡的咸味，一丝丝白胡椒的辛辣味，成为了这次鲜之炸弹的火花，直接引爆。

青虾的鲜味在舌尖喷涌而出，直接侵占舌尖，甚至顺着周身各处往上延申。

好似一股透心凉。

“嘶！”

微微一颤，顾少晨眼中带着满足。

也顾不上其他，拿起一个再度送入口中。

半响后。

顾少晨肚子满满，脸上带着满足。

“价格就定个一百二十八一屉好了。”

这个价格，就算他自己过来吃，只要吃到一次，也绝对愿意继续购买。

这种好似吃到了整个大虾鲜味的感觉，太爽了！

……

中午十一点半多。

“顾老板，我们来了！”

听着一声比较熟络的喊声，顾少晨抬起头，看着王姐进来。

身后有着一大群人跟着，除去赵筱雅之外，最让他注意到的就是最前面的面容严肃的中年男子。

“这应当就是赵筱雅说的那个何严老板。”

从内走出，笑道：“欢迎，店面不大，大家自己找个位置坐吧。”

看到他，有着不少女同事眼睛一亮。

不过更多是男同事的审视，居然这么年轻，虽然有早上何严的那次铺垫，但看到主厨依旧有了几分怀疑。

顾少晨也不多言，等着众人各自坐下，先到了何严这边一桌：

“吃什么？”

何老板还没开口，坐在一边，拉住赵筱雅坐下的王姐笑道：“我看到你里面用蒸屉了，新菜？”

“新菜，水晶虾饺，一百二十八一份。”

“一百二十八！”

一位位本就好奇怀疑的同事此刻更是惊讶的看了过来。

这个价格是真的不低。

那些名店一些菜式也不过就这个上下波动。

这样一家小店，卖这么高，开的下去吗？

不过顾少晨也没观察到何严脸色变化，他只是板着脸点头：

“那给我先来一屉水晶虾饺，其他人来两屉水晶虾饺，然后炒饭各来一份，清粥的话让他们自己点。”

“噗嗤。”

何严看向笑出声的王姐：“怎么了？”

顾少晨接话：“小店每人每餐仅限一份餐食。”

何严一愣。

看着淡然的顾少晨，眼眸凝了凝，改口：

“既然如此，那给我来份水晶虾饺吧，其他的你们自己点。”

“没问题。”

一位位同事心底好奇着，朝着顾少晨喊着：“老板我要一份黄金炒饭。”

“帅哥给我来份清粥。”

顾少晨也快速上前一通记录，最后折返回何老板一桌，看向王姐和赵筱雅：

“你们两个要什么？”