列车在蒙古高原上行驶，外面的沙丘、土坷崂、低矮的荒山，都是一片土黄，绿色星星点点的点缀其中，分外显眼。　　当过了林西进入克什克腾之后，高原的黄土更加厚重，列车在荒原一样的大地上驶过，容易让人联想到荒无人烟的情景。　　是的，五月份的蒙古高原就是这样，地上只有斑驳的绿色，七月份的草原才是最美。　　吴主任和他战友联系完之后，又过了十天，蒙餐馆换了老板，木兰下来了。于是老谭和袁姐请了假，跟木兰一起出发呼市。　　坐了十四个小时的火车，第二天早上七点半，火车停了下来，俩人从呼市东站走出。　　吴主任的战友张宇早就在车站等候了。　　张宇，四十五岁，个头不高，精明干练，两只眼睛炯炯有神，一看就是买卖人。老家黑龙江的，转业后到呼市工作，在本地娶了老婆。　　由于有经济头脑，先是开了饭店，赚到第一桶金后和朋友合伙做煤炭生意。　　煤炭生意比饭店赚钱，渐渐对饭店少了管理。但饭店是他发家的根据地，不想就这样丢下，这才有了木兰和老谭的呼市之行。　　坐了一夜的火车老谭和木兰都比较累。张宇先带他俩吃了口早点，然后在饭店附近的宾馆开了两个房间，让俩人先休息，晚上再接风洗尘。　　老谭确实有些累，虽然做的卧铺，但睡的不舒服，也不解乏。洗个热水澡后躺在床上一直睡到下午四点，直到木兰敲门才醒。　　木兰早就醒了，并且到外面溜达了一圈。　　“睡得咋样？”

木兰笑着问。　　“挺好，舒服。”

老谭说。　　“这地方比咱们那热。”

“是吗？”

“我出去转了转，才回来，长袖有点穿不住了。”

老谭没出去不知道啥样，走到窗户前往外看了看，正好是西照日头，太阳很高，阳光充足。　　在省城这时候太阳已经有些偏西了。这里比省城晚出太阳一小时，日落时间自然也要晚一个小时。　　“大街上人多不？”

老谭问。　　“不多，没几个人。街道挺宽，车也少，站在那能看出老远了。”

木兰说。　　“这条街是什么街？”

“海拉尔大街，西边不远就是张老板饭店，叫‘东北菜馆’，一二楼的，有四百平，看着还行。”

显然木兰已经把地形熟悉完了。　　“没进去看看？”

老谭问。　　“没有，就在外面看看。”

“一会儿过去看看。”

老谭和木兰出了宾馆。　　他俩所处的海拉尔大街位于呼市北部，靠近后面的大青山。　　大青山，属阴山山脉，东起呼和浩特大黑河上游谷地，西至包头昆都仑河。在大青山北麓武川境内的德胜沟乡，是著名的大青山革命根据地，距离呼市七十公里，是全国著名的革命老区，也是国家一百个景点项目之一。　　天空万里无云，晴朗湛蓝。这样的天空在省城很少见，有一种心旷神怡的感觉，仿佛心都被打开了。　　大街十分宽阔，车辆很少，确实和木兰说的，站在原地能看出很远。　　街道两旁有饭馆、理发店、药店、眼镜店------东北菜馆就在不远处。　　俩人来到跟前儿，店门关着，看不出是营业的样子。　　俩人推门进去，里面没开灯，显得有些暗。一个穿红色工作服的服务员正趴在门口的桌子上睡觉，听到开门声醒了，拿手揉了揉惺忪的睡眼。　　“现在不营业，没到时间呢。”

服务员操着本地口音，显得有些不耐烦，老谭还有点没听清楚。　　老谭一愣，看了下手表，时间是四点半。　　“几点营业？”

老谭问。　　“五点。”

服务员回答。　　“能先看看包房吗？”

老谭问。　　服务员打量了一下老谭和木兰，满脸的不情愿。　　“我俩是你们老板朋友。”

木兰说。　　听说是老板朋友，服务员才变了表情，但也不怎么热情，说了句：“跟我上楼吧。”

老谭和木兰跟在服务员身后来到二楼。　　二楼六个包房，感觉面积没一楼大。老谭四处看看，原来厨房在二楼。　　俩人很快从二楼下来，没再停留，径直出了饭店。　　“他家服务员挺横的。”

木兰说。　　“缺管理呗。”

老谭笑道。　　“看样生意不会太好。”

“嗯，听说不好，但不赔钱。”

俩人继续往前走，来到一家叫“福来居家常菜”的饭店前，老谭说进去看看他家的服务员横不横。　　这时正好五点。　　推门进来，看样是刚上班，两个服务员在打扫卫生，一个传菜员模样的小伙儿站在吧台前跟里面的小姑娘正说笑着。　　见有人进来，一个打扫卫生的服务员喊那个传菜员：“毕力格，来客人了。”

小伙回头，刚才还有说有笑的立马变了表情，对老谭和木兰说：“刚上班，正收拾呢，吃饭得过了五点半。”

老谭一愣，心说这也太横了，吃饭还得等他们收拾完了，他们要是收拾不完还吃不上饭了。　　木兰也被传菜生的话给镇住了，不禁满脸狐疑的和老谭对看了一眼。　　俩人以为进错了地方，这不是饭店，应该是七十年代的公家食堂。　　“我们不是来吃饭的。”

老谭说。　　“哦。我家卫生间不对外开放。”

小伙回了一句。　　倒是挺幽默，把老谭和木兰逗笑了，俩人也就不约而同的转身出来。　　看来这地方的服务员是专职的豪横。　　木兰有些担心起来，对老谭说：“服务员要是都这样那可难管了。”

“不能，哪能都这样，有好的。”

老谭说。　　“这地方应该是五点上班，比咱们那晚一个小时。”

木兰说。　　“嗯，这地方饭口晚。”

再往前走是交通岗，站在交通岗往北眺望，能清晰的看到大青山山脚下的村子。　　俩人现在还没心情四处闲逛，于是折转身往回走。　　再次路过福来居和东北菜馆的时候，木兰禁不住说：“服务员这样还有人吃饭，看来这地方饭店好开。”

老谭说：“可能这地方人就这样，说话横，客人不挑。”

紧接着又说：“你要是把服务员训练的和蒙餐馆那样，估计客人能爆满。”

“知道不谭师傅，看刚才那样我都没心思干了，再说你看，这大街上人都没几个，也不繁华，感觉还没甘旗卡好呢。”

木兰有些丧气的说。　　“这你可说错了，咋说也是首府，比甘旗卡大多了。只不过这地方快到城边子了，像郊区。啥都是适应，时间长就好了。”

老谭说。　　“哎，看吧，来都来了，咋说也得干两天试试，不能一天不干就走，丢不起那人------”木兰说完看着老谭，用请求的口吻说：“谭师傅你别着急走，咋说也得帮我把这理顺了。”

“嗯，放心吧，必须的，再说还有吴主任那面呢，不整立整了也不好交差。”

老谭说。　　木兰感激的看着老谭，心里高兴起来。　　晚上张宇过来接俩人，三人先来到饭店。　　吃饭的人不多，大厅四桌，包房三桌。　　张宇把前台主管夏娟给俩人介绍之后，领着老谭进了二楼厨房。　　厨房不大，不超过五十平。　　凉菜间八平米，凉菜师傅是个二十多岁的小伙子，叫宝军。　　热菜间三组灶台八个人，三个灶台师傅，三个砧板，两个荷台。　　面点俩人，还有一个洗碗一个摘菜的。　　整个厨房十三人。　　厨师长是靠最里面灶台炒菜的师傅闫大虎，三十岁，山西人。体格挺好，就是眼睛小点。本来挺憨厚的相貌，配上这对小眼睛就显得城府颇深，很有心机。　　张宇把老谭给闫大虎做了介绍，俩人握了握手。　　闫大虎的眼里带着一丝戒备。这也是正常反应，任何一个厨师长对老板领着一个厨师进厨房都会多想一些——不是要换自己就是准备进新人。　　厨房卫生较差，墙壁上的白瓷砖泛着黄色，排风罩上油垢厚厚一层，估计三个月没清理了。地上水淋淋的，砧板脚底下是被踩烂的菜叶子。　　这种卫生状况在省城的饭店很少见，食药局来检查必保贴封条。　　老谭心想可能这里管的不严，或者是老板和食药局关系好。　　从卫生上就可以看出管理啥样，厨师长不合格。