骨头虽然大，炖得倒是很烂糊，随盆赠送的两把一次性塑料锯齿刀可以轻松将肉割下来。　　“放放，你今天也学着伺候一下人，我和房冬的肉都由你来割。”

吴辰东说。　　吴放放一反常态地勤快了起来，像模像样地从骨头上剔着肉，嘴里说：“行，我割你俩的肉！”

吴辰东这么有钱，还就爱喝十多块钱一瓶的安平二锅头，他把瓶盖打开后递给吴放放：“倒酒！”

“行，今天把你俩保证伺候到位，吃完饭给一千块啊。”

吴放放拿来了酒杯。　　“伺候你爸还要钱？”

吴辰东问。　　“你现在把我的经济来源全卡死了，还好意思给我当爸？”

笑声过后，吴辰东向房冬了解了他的想法。　　房冬觉得涮吧接手后不能像以之前那种模式经营，准备面对商圈服务员和追求用餐速度的逛街者推出几种价位低、速度快的套餐和火锅面。　　价位再低也是火锅，准备主打的火锅面还是要比盖饭这一类的标准高一些，初步设想是按人均二十元到三十元来设计。　　套餐小火锅按人均比火锅面略高些，一份套餐里要包含火锅消费中最常用的菜品，如蔬菜、豆制品、粉等，还有少量肉片，还可以有一些主食，让顾客点一份套餐就吃饱。　　虽然还没有到计算成本和具体内容这一步，但房冬觉得可行且有利有赚，服务员多为女孩子，对羊肉片的需求量并不高，多一些新鲜的蔬菜更容易吸引她们，这样消费不会很高，利润也有。　　吴辰东先是赞同了房冬重点抓固定客户群的想法，但他提到了一个问题，虽然是少数，但也难免会有些顾客不是很在乎消费高低，想痛痛快快地吃一顿火锅呢？　　房冬搬出了张军那句话，想吃火锅的人大多都会去火锅店，小吃城内这两家涮吧都是高涮台，一不合适久坐，二不适合交流。　　“要我说啊，当初他们搞这么高的涮台纯粹就是赶时髦、图好看，就算吃一锅面，那么高的吧凳能比椅子舒服？”

吴辰东说出了自己对涮台的看法。　　吴辰东说的是这么个理，可当初各小吃城的涮吧都是这样一种做法，房冬在鲁南上学时，有一家台湾的著名火锅连锁品牌也是类似这种形式，但人家的买卖很火。　　可见，事在人为，装修的风格和菜品的形式只是外在的，只能对顾客是否决定坐下来消费产生影响，而经营中包括食材品质、味道、卫生、服务等内涵才能决定顾客能否留下来和回头。　　吴辰东举起一根牛肋骨晃了晃：“这家牛骨的味道不错吧？但真的比别人家的好多少我看不一定，这就是形式上的不同，别人用盘卖，他用盆，如果满城的饭店都用盆时，他也就没这个优势了。”

吴辰东对房冬说，现在所有小吃城的涮吧都是高涮台，何不考虑咱们给他来个低的？坐着也舒服，他可能思想有点老，一直就对这种高涮台不感冒。　　他还对房冬说，这种高台加吧凳源于酒吧，但尽管如此，如果在酒吧做一下统计的话，在座位上喝醉的人肯定比在吧台喝醉的人数多得多。　　“用酒吧喝酒的辅助设施来吃火锅，本来就是瞎扯淡！”

吴辰东给出了他的结论。　　房冬不完全认同吴辰东的说法，但一下也提不出什么异议来，高涮台的针对顾客就是年轻人，这里面有代沟。　　但不如坐椅子舒服是肯定的，而且就顶峰涮吧目前的情况来看，这个封闭的涮台围起的这一部份，也就是常素芳那个工作空间，面积过大，对于小吃城这样面积极度紧张的地方来说，实在是一种浪费。　　可这是没法更改的，不可能把涮台拆了重建。　　房冬正不知对吴辰东的意见如何回应时，吴放放又出来闹了：“好啊你个吴扒皮，原来你经常去夜店啊，对酒吧喝醉的人还这么了解，我说你怎么晚上总不在家呢？”

“别打岔，说正事呢！”

吴辰东又对房冬说：“年轻人胆子就得大一点，想法上不应该有那么多的局限，再认直琢磨一下，先考虑哪种方式更能卖钱，再计算投资承受能力，懂吗？”

见房冬好像没听懂，又说：“先决定卖什么东西，再考虑买几张桌子，买什么样的桌子，而不是先把桌子摆在那儿再考虑我在这张桌子上卖什么东西！”

听懂了，说得没错，可自己现在这个条件偏偏是先有了桌子又不舍得扔。　　“再想想吧，需要我帮忙的给我打电话，半年之内你要是再挣不了钱，还有我刚才和你说那个……那个也没什么改变的话，以后就不要来找我了！”

房冬知道，他说的那个是吴放放，这点不用想都可以回答他，改变吴放放自己没那个能力，还是在挣钱上考虑吧。　　吃完饭，吴放放对房冬说，涮吧重新开业后，她就不会像现在这么频繁地去了，马上大三就要结束了，她得好好抓抓学习了，不能挂着科进大四。　　这是说给她爸听的，她到摊上的时间如果按小时加起来计算的话，总共也没超过一个星期。　　房冬坚持没让小许开车送自己，打车到了小吃城后，吴放放的电话就打进来了：“我爸骂你啦！”

“骂我什么？”

“骂你呆，点都点不醒！”

“什，什么意思，我呆？”

在房冬的记忆中还是头一次有人说自己呆。　　“我都听出来了，你却一点反应都没有，我爸反复和你说那么多只有一个意思，如果需要就把那个涮台拆了！”

原来是说这个，房冬也不是没听出来，只是没往这方面动心思，是根本不敢想。　　“呆子！忘了我爸是干什么起家的了吗？拆了重建一个用得着很多钱吗？”

一语点醒梦中人。　　对啊，自己怎么就没往这方面想呢？　　可就算这样，也是需要成本的吧，这个行业房冬完全没接触过，总不能像吴放放装修房一样，和那个四叔玩赖不给钱吧，那是人家的面子，自己没有。　　此时如果再问人家大约要多少钱，就显得自己太小家子气了。　　要不，豁出来一次？