脆哨（脆臊）是一道地方小吃，将油熬尽后，加入各种酒、酱油、陈醋，以及调料品做成。成功的脆哨色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆。
五花肉和瘦肉都可以做，但口感不一样，也有另一种叫法，叫软哨和精哨。
林晓禾最喜欢吃的还是脆哨。
李氏在一旁生火，不放心地看林晓禾。
林晓禾正举着大菜刀，把五斤肥肉切成拇指盖的大小。
这大菜刀对于林晓禾来说，有点沉，切得她手腕痛。
“娘来切。”李氏看林晓禾切得费劲，赶紧起身来帮忙。
林晓禾犹豫片刻：“娘，得切得这般大小啊，不能切大了。”
脆哨的大小用不着严格要求，但拇指大小的最好，太大了里面油没熬尽，就吃着腻。
“听你的。”李氏宠溺地道。
李氏很高兴，想不到她的女儿也能下厨了，这可是以前不敢想的事情，还怕没有他们在，林晓禾会饿肚子。
六斤肥肉，林晓禾用了五斤，剩下一斤稍微好一点的，给徐氏安排。
油盐酱醋茶是生活的标配，基本家家户户都有，家境的好坏只是让这些东西在品质有所区别。
肉切好，下锅不停翻炒，出油六成半左右，改成小火继续熬，肉丁缩小至四分之一，油就熬尽了，就得将锅里的油全部倒出。加入酒、酱、醋、盐后，再不停翻炒五六分钟，就能起锅了。
加入调料的时候一定得均匀着洒，不能一股脑倒下去。
本来中途要加酒糟水，脆哨才能做得脆。
现在没时间做，林晓禾将肉丁多熬了一会儿，等油熬尽后，才捞出，等油倒到别的容器后，再将肉丁回锅，加了一点清水，这就能做得到位了。
李氏在一旁看着林晓禾一步一步做得得心应手。
“晓禾，你这也是书上看到的？”
老二家的给晓禾平时带的什么书啊。
“这是别的地方的一种小吃，裹在糯米饭中，放在面条中，都很好吃的，平时当菜吃也行。”林晓禾没承认也没否认，不是她自创的，是她学的。
五斤肥肉熬出来的脆哨还不到两斤。
因为没有放葱姜蒜这类调味，这脆哨可以保存很久都不会坏。
光吃会觉得味道不够，加到其他食物中，就是点睛一笔，增亮不少。
如果想光吃脆哨，那也可以先炒葱姜蒜，再加脆哨翻炒几分钟，又是一道味美的下饭菜。
熬油的锅，锅底全是油，正好派上用场。
林晓禾让李氏切了点葱姜蒜，家里人多，再放上多多的大白菜，等炒熟后，再加了一小勺脆哨，立刻肉香扑鼻。
“这比加肉沫香多了。”李氏忍不住闻了又闻。
徐氏被味道吸引过来，林晓禾进了厨房，她就走远些，任由林晓禾糟践，一直强忍着不过来看，怕把自己给气坏，现在闻到味忍不住了。
“这小兔崽子不会买肥肉回来，不熬油做别的好吃的吧。”徐氏坐不住了，花了那么多钱，可不能一次就糟蹋完。
“娘。”李氏看到徐氏进来，“晓禾会下厨了，做的可好了。”
徐氏绷着脸：“熬油了吗？”
“熬了，你看，我都装在陶罐里了。”李氏指着墙边，里面的油有一升多。
看上倒是全熬出来了。
用碗装着的一大盘脆哨就放在旁边，徐氏看了半天，也不觉得像她熬出来的油渣。
“这是什么？”
“娘，晓禾说，这个叫脆哨。”
“啥玩意？”
“脆哨，奶奶。”林晓禾把炒好的菜盛起来，拿筷子夹了一块，递到徐氏的嘴边，“奶奶，你尝尝。”
外面脆脆的，里面软软的，但没有油腻的味道，特别香脆，没有油渣的焦味。
“奶奶，明天早上我来做饭，我用脆哨给你们做一顿好吃的。”林晓禾眼睛亮晶晶的，她看得出来徐氏很喜欢这个味道。
不管在什么朝代，又香又脆的食物都是最讨人喜欢的。
五斤肥肉总共也才熬出那么一碗，徐氏放在陶罐里，把口子封住，然后放在林晓禾的房间里，她要做的时候才能用。
几百文钱多买了肥肉，熬出的油不少，还弄出了味道不错的东西，
徐氏觉得之前可能她想错了，那点银两花得也挺值的。
那糯米和大米不知道林晓禾买回来做什么。
晚上有一个可以下咽的菜，林晓禾不忙乎了，手里这点东西得节约着，别说没钱，就算有钱，出门一趟都不方便。
躺在房间里的林晓秋，早被传来的香味勾住了，可叫了半天也没人理她，只能扶着墙壁，忍着痛单脚跳出来。
门槛跳不过去她就爬出去。
这下吴氏才看到她的女儿出来了。
犹豫了一下，她才从厨房边离开，跑过去把林晓秋扶起来。
为了点吃的竟然连女儿都不管，如果是哥哥，肯定不会这样对待。
林晓秋从小受到的教育，都是什么都要让着哥哥，紧着哥哥，可林晓秋偶尔还是会觉得很不公平，不过让她去读书她可不干，林晓秋也弄不清自己是什么想法，没人教过，她就想父母对她再好一点，和对哥哥一样好。
这样的想法也只是在心里想想，林晓秋是不会说出来的。
因为周围的人都这样，她可能是想得太多了。
“娘，今天奶奶做什么呢？好香。这比熬油的味道香多了，是做来晚上吃的吗？”
“不是奶奶做的，是晓禾在做。”吴氏将林晓秋一把搂起，过了门槛就将她放下，扶着她到了厨房边。
什么？林晓秋惊讶得话都说不出来，眼睛都瞪圆了。
是林晓禾！
以前都不会说话，连吃饭都不会的林晓禾！
她竟然会做饭？
这简直超出了林晓秋的认知。
“晓禾现在可厉害呢，你奶奶还让她买东西。我都没有过这样的待遇。”吴氏心里酸溜溜的。
“娘，你又不出门，怎么买东西？”林晓秋随口敷衍了一句，她现在没有空理会吴氏的心理，一门心思的想看林晓禾做了什么，“娘，扶我去厨房看看呀。”
剩下的菜都是徐氏做的，李氏已经煮好了饭。
在田里忙乎的几个人也到家了，陈氏特意跑去叫的，让他们早点回。
香味已经散得差不多，可他们一进门就发现，家里的人都坐好了就等着他们开饭。
以前吃饭也没有见这么积极过……