等到秦卿卿填报了高考志愿之后，秦卿卿的情绪得到了舒缓，顾之易最大的担忧也解除了。

到了这个时候，酿造新酒的事终于被提上日程。

顾家所分得的大米都被顾之易给“处理”掉了，转头就带回来一大批他催生出的大米。

和那些大米一起被带回来的，还有一批糯米。

冬至前天晚上，顾之易打算自己在家试验着酿黄酒。

给孩子的酒并不着急，顾之易打算等齐泽放寒假时再一起酿造，到时可以全家人一齐参与。

这样的活动，比起单纯的酿酒来说，更可以寄托出家人对未出世小孩的期盼。

顾之易要酿黄酒，当然要带着秦姥爷啦，不然的话，事后被秦姥爷知道，耳朵都能被老人家念起茧子。

秦卿卿和秦姥姥、齐奶奶也一齐凑热闹，厨房里聚集了全家人。

“姥爷，酿黄酒用的是小米或者糯米，不像咱们米酒和三花用的是大米。”

顾之易对于酿造黄酒所掌握的信息来源于张家祖上留下来的资料。

酿酒一事，基本上可以称得上一通百通，张家酒庄拿手绝活是三花酒，但并不代表张家酒庄就只出售三花酒。

他们家也有师傅是酿造其他酒类的，黄酒的做法也被张家祖先记录了下来。

“你会酿黄酒吗？”秦姥爷对此表示怀疑，顾之易这么久以来都只展示过他酿米酒和三花酒的技能，黄酒甚至都没听他提起过。

“家里祖上传下来的资料里是有黄酒的酿造方法的，您不用担心。”

“嗯，这还差不多。”一听祖上有资料，秦姥爷就闭麦了。

“黄酒的酒曲是我通过酒庄的一位长辈获得的，您看看，这跟咱们平时用来酿米酒的酒曲是不是不太一样。”

顾之易把油纸包着的黄酒酒曲递给秦姥爷。

“嗯，是有点不一样，咱们平时用的酒曲还有股草药味。”

“对，我们家祖传的酒曲配方里有香酒药草，所以会稍微带有一点草药味，颜色上和黄酒的酒曲也有所区别。八壹中文網

黄酒的酒曲是利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成，而且，酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作。

使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。”

顾之易跟家里人一点点解释两种酒曲的不同。

实际上，顾之易所用的酒曲也是他自己制作的，天气炎热的伏天这种条件，顾之易的异能全年都能创造出来。

至于什么麦仁、酵子、麻叶这些原材料，顾之易也一样是挥手就能催生出的。

为了这一次的黄酒酿造，顾之易前一天晚上做了很多次实验。

不同的温度、不同的发酵时长，所制作出的酒曲都不一样，所酿造出来的黄酒自然也有所差别。

顾之易一一试验过，最终才选定出他自己认为最合理的原料配比和制作步骤。

同时，顾之易也率先酿造出了一批黄酒，已经用酒坛封装放好在空间里了。

顾之易将浸泡好的糯米倒入木桶，然后上锅蒸。

“黄酒的酿造时间一般都选择在冬天，冬天气温低，糯米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证糯米的慢发酵，以免温度太高，酒会变酸。”

顾之易对着家人是丝毫不藏私的，一边干活一边同家人讲解关于酿酒的事项。

秦卿卿简直爱惨了顾之易认真干活的样子，毕竟，认真的男人最帅。

顾之易自己一个人拎着张板凳坐在灶台前往里添柴，秦姥爷站在他边上看着，也算是能在第一时间接收到顾之易的讯号。

秦姥姥、齐奶奶和秦卿卿就搬了竹椅坐在靠近门边的地方，她们身边还放着炭盆。

顾之易怕光线不够，特地点了两盏煤油灯，一盏放在秦卿卿她们那边，一盏就挂在灶台上头。

在家人眼中，这是关于黄酒酿造的第一次实验，因此顾之易也没取用太多糯米。

没多久，糯米就蒸熟了。

“和咱们酿米酒一样的，糯米也要等到它冷却到适合的温度，不然会发酵失败。”

顾之易把准备好的簸箕放到灶台上，再将蒸熟的糯米在簸箕上摊平，方便糯米降温。

等到糯米的温度人摸着舒服不烫手了，再等了一小会，顾之易就开始给糯米拌入酒曲。

“一斤酒曲大概可以发酵十斤左右的糯米，也就是说，酒曲和糯米的比例为一比十。”

拌好酒曲，顾之易就将糯米放入酒缸中，自此，简单的酿酒过程就完结了。

“好了，接下来就等发酵了。一般我们酿造黄酒的时间是固定的，只有每年的腊月才开始酿造，一般发酵温度控制在10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵。”

“这个黄酒要发酵多久？”

“通常来说需要3个月到半年的时间，存放的时间足够，酒的颜色就会变黄，这也是黄酒这个名称的由来。

这次酿的这坛子酒就放到地窖里头去存着，等到半年之后咱们再开封，看看这次酿造的酒成不成功。”

“你说啥？还得等半年才知道成不成功？那要是不成功，咱们这不是白忙活了？又得等到明年冬天才能再酿？”

秦姥爷一听顾之易这么说，就着急上火了。

“是啊，黄酒和三花酒一样，都是需要经过时间发酵的，最终成不成功，除了酒曲好不好以外，发酵的过程中，温度的控制也非常重要。”

面对秦姥爷的着急上火，顾之易哭笑不得。

“咱们都知道，这酒和茶叶一样，是越陈越香，除了咱们这个米酒是比较简单快速能喝上的，其他的好酒，都是需要经过时间来醇化的。”

“你早说要放半年，今天就不能只酿这么一点啊，一年腊月就这么点时间，你还不抓紧机会多酿几坛子酒积累点经验，不然怎么对得起我乖孙。”

“这…那咱们明天再继续。”

“明天晚上先酿三花，把你有把握的先搞喽，总不能弄一些可能失败的酒给我乖孙吧？”

“好好好，听姥爷的，明晚咱们酿三花酒。”

“哼，你这个不靠谱的，这么关键的事情都不提前说。”

顾之易这下是真的百口莫辩了，兴致勃勃要酿黄酒的是秦姥爷，如今一听有可能失败，马上转过头来指责顾之易不靠谱。

秦姥姥和秦卿卿纷纷出声维护顾之易，秦姥爷更不高兴了，竟是甩袖而去。

顾之易没想到，好好的一出全家温馨酿酒活动，竟是搞成如此收场。

不过时间总会证明一切的，顾之易对他所酿造的黄酒很有信心，等到半年之后，秦姥爷只怕会是最高兴的那个。

不过眼下还是先把老人家哄好再说。

老小孩老小孩，顾之易无奈摇头。