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36、包饺子

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江枫会做的饭不多,平时也只是煮个面条,炒菜也一般是西红柿鸡蛋。

而饺子作为一种传统面食,其实做起来难度还是比较大的。

江枫回忆了一下,自己父母之前包饺子的流程。

首先,要和面。

然后,要拌馅。

最后,擀皮包饺子。

目光在厨房搜索一圈,江枫拿出最大的盆,倒进去一些面粉,又加了半碗水。

紧接着拿筷子搅拌。

夏弦在旁边看着,她吃过好多次饺子,但完全不知道这东西是怎么做出来的。

所以也只能在旁边围观。

江枫把盆子里的面搅拌成絮状,下手去揉面,片刻之后咂巴了下嘴。

“不行,这太黏了,根本不能成团!”

第一次和面没有经验,也不知道半盆面应该加多少水,所以水就加的太多了。

还好刚才倒进去的面粉不多,可以调整。

江枫搓了搓手,又倒进去些面粉。

可很快又发现,面粉加的有点儿多了,面团太干,很难成团。

无奈之下,只能再倒进去一些水。

可随即,江枫再次发现,水又倒多了,面团又黏了。

只能再往盆里倒面粉……

夏弦倚着门框站在门边,江枫让她在旁边看着学习一下。

于是,她眼睁睁地看着江枫一会儿往盆里倒面粉,一会儿倒水,很快,那个跟洗脸盆差不多大的盆子就满了。

买来的五斤面粉也所剩无几。

“呼~终于好了!”

江枫长出一口气,心说这和面也太难了,水多了面团黏,水少了硬,好不容易才弄平衡。

不过看着这一大盆面,他觉得包三锅饺子都绰绰有余了!

不过也没关系,多余的可以做成馒头。

搓掉手上的面,江枫一边洗手,一边招呼夏弦去把客厅的茶几收拾一下,一会儿就在那里包饺子。

小的时候,江枫一家都住在这个屋子里,陈美英和江金河,就经常坐在那个茶几上包饺子的。

那时候,江枫也学会了包饺子的方法。

虽然笨拙,但好歹也能包结实,煮完之后不会烂。

不过,他还从没有想过,原来包饺子不仅仅是包的那个过程。

在此之前还要和面,还要擀皮,还要调馅。

江枫洗好手,摸出了手机。

自己琢磨还是太为难了,必须去网上搜索一个教程,参照着教程去做。

好在现在互联网比较发达,想要找的东西基本上很快就能找到。

江枫花了几分钟,很快就搜到一个比较详细的教程。

从和面到煮饺子,全部包括的教程。

他把手机递给夏弦,让她先拿着,然后自己按照教程操作。

韭菜洗净,摘掉烂叶,切成一厘米左右的小段,放进盆里加一勺油拌匀。

肉馅稍微清洗一下,倒一些酱油、料酒、十三香,再加一些香葱、香叶、姜丝、盐,腌制半小时。

面团醒发十五分钟,然后在案板上多撒一些面粉。

先揉成长条,再切成小段,然后用擀面杖擀成圆形。

前几个步骤基本上没有问题,但到最后用擀面杖的时候,江枫彻底迷茫了。

这东西……

这东西真的是人用的吗!

容易压到手不说,面团还容易沾在擀面杖上。

他让夏弦百度了一下,搜好久才明白,自己和出来的面团太软了,要多撒一些面粉才行。

就这样磕磕绊绊,一直花了半个多小时,江枫才擀出来十几个饺子皮。

一盆面只用了不到十分之一。

看来全部包完,能包一百多个饺子。

“不行我饿了,我们先包十几个,煮了吃了之后再做剩下的!”

江枫把擀好的饺子皮摞在一起,端到了客厅。

然后把肉馅跟韭菜混合起来,搅拌均匀。

“来来来,包饺子!”

坐到客厅打开电视,把臭喵关在窝里,防止它过来捣乱。

一切准备就绪,江枫正准备拿起一个饺子皮,突然愣住了。

“我去!不是吧不是吧!”

他拿起那团饺子皮一扯,随即绝望地发现,这些面皮全部粘连在了一起。

稍微用力想要把它们拉开,立刻就会被扯破。

“特么!”

“白忙活了……”

江枫看着这些饺子皮,觉得欲哭无泪。

辛辛苦苦擀了这么久,最后竟然全部粘在一起了。

夏弦看了一眼,顿时也明白了是怎么回事,她拿起面团,尝试把这些饺子皮撕开,但无奈地发现,饺子皮太软了,已经完全粘在一起了。

“你先看会儿电视,我再去重新擀一些!”

虽然遇到了个小挫折,但这也不至于彻底打击到江枫的自信心。

他把那些粘在一起的饺子皮捏成一团,拿回厨房里,重新擀。

这次,他学的聪明了,不再把它们摞在一起,而且,还在饺子皮上多撒了一些面粉。

笨手笨脚,半分钟擀出来一个饺子皮,不过这次好歹不会破了。

夏弦在客厅里坐了一会儿,但并没有听江枫说的,去看电视,而是回到厨房看自己能不能帮江枫的忙。

江枫让她把擀好的饺子皮一片一片拿回客厅。

又花了二十分钟时间,江枫擀出了四五十个饺子皮,一片一片摊开在案板上、笼屉上、刀背上。

“好了,这下就不会粘到一块儿了,来,我教你怎么包,我包饺子超级厉害!”

说着教夏弦怎么包,江枫自己却打开了手机。

先看一下网上的教学视频。

好在,夏弦还不会吐槽,不然绝对要打击一下江枫的这种口嗨行为。

不会包就不会包吧,为什么非要说自己超级厉害?!

看完了网上的教学视频,再回想一下自己之前跟陈美英学的方法,江枫尝试了一下。

很成功!

一个饺子被顺利的包好了,没有漏,也没有烂。

他把这个饺子放在蒸锅的篦子上,开始教夏弦包。

“你看,面皮这样拿,食指和无名指抬高,中指放低,然后把饺子馅填进去,再捏着这头把边包起来!”

包饺子这个技能,江枫不记得自己当初学了多久。

但夏弦,只是看了一遍演示,立刻就学会了。

尝试了两个,立刻就变得十分熟练起来。

江枫直接看呆了!

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